Molino Dallagiovanna laNapoletana ital. Pizzamehl Typ 00, 1kg
2,69 €*
laNapoletana - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna
Das Pizzamehl laNapoletana vom Typ 00 von Molino Dallagiovanna wurde für professionelle Pizzabäcker sowie Hobby-Pizzaiolos mit höchsten Ansprüchen entwickelt. Mit dem laNeapoletana können Sie sich sicher sein, authentische neapolitanische Pizzen zu backen - so wurde dieses Pizzamehl von der AVPN, der Associazione Verace Pizza napoletana (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") zugelassen. Durch den hohen Proteingehalt braucht Teig aus dem laNapoletana Pizzamehl zwar eine mittellange Ruhezeit (8-12 h bei Raumtemperatur / 24-36 h im Kühlschrank), das Ergebnis ist jedoch ein wunderbar elastischer und geschmeidiger Teig mit idealen Backeigenschaften sowie einem unverwechselbaren Aroma.
original ital. Pizzamehl
Typ 00 Weichweizenmehl
für authentische neapolitanische Pizzen
zugelassen von der Associazione Verace Pizza napoletana
hoher Proteingehalt
für mittlere Ruhezeiten
Inhalt: 1 kg
Warum Pizzamehl?
Nur mit echtem Pizzamehl backen Sie Pizzen wie in Italien - mit herkömmlichem deutschen Weizenmehl wäre dies gar nicht möglich. So liegt der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl bei nur sieben bis neun Prozent, währenddessen Pizzamehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für die perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und im Ofen gut aufgeht.
Pizzamehl von Molino Dallagiovanna
Was macht das Mehl von Molino Dallagiovanna so speziell? Es sind gleich mehrere Faktoren, die das Mehl zu etwas ganz Besonderem machen - so ist Molino Dallagiovanna die einzige Mühle Italiens, die ihren Weizen vor dem Mahlprozess noch mit Wasser wäscht. Außerdem kann Molino Dallagiovanna auf eine lange Erfahrung in der Herstellung von hochwertigem Mehl zurückblicken, da die Mühle bereits 1832 gegründet wurde. Das Ergebnis sind ganz unterschiedliche Mehlsorten höchster Qualität für die verschiedensten Anwendungsbereiche: Pizza, Pasta, Focaccia, Brot und viele mehr.
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce finden Sie hier auch einen Rechner, mit dem Sie die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen können. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.
Android-Nutzer finden die Ooni App im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die Ooni App im Apple Store
Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Inhalt:
1 Kilogramm
Molino Dallagiovanna leDevine »Anna« ital. Mehl Typ 00, 1kg
2,99 €*
leDevine »Anna« - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna
Das original italienische Pizzamehl »Anna« aus der leDevine-Reihe hat eine sehr hohe Backstärke (380) und eignet sich ideal für Teige mit langen Gehzeiten. Das Mehl des Typs 00 lässt sich besonders gut für die Zubereitung von neapolitanischer Pizza mit einem unverwechselbar aromatischen Teig nutzen. Neben Pizza kannst du das Mehl jedoch auch für viele andere Speisen verwenden: Focaccia, Panettone, Colomba, Brioche sowie Croissants lassen sich mit diesem Mehl zubereiten. Des Weiteren kannst du das leDevine »Anna« für die Herstellung eines Bigas (Vorteig) sowie zum Ansetzten eines Sauerteigs nutzen.
leDevine »Anna« im Überblick
original ital. Pizzamehl
aus 100% italienischem Weichweizen
für authentische neapolitanische Pizzen
auch für andere Teige und Biga ideal
auch zum Ansetzen eines Sauerteigs
Typ 00 Weichweizenmehl
sehr hoher W-Wert (380)
für lange Gehzeiten
Inhalt: 1 kg
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp jetzt runter
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iOS-Nutzer finden die PizzApp im Apple Store
Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt:
1 Kilogramm
Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00, 1kg
2,99 €*
Mit dem Caputo Cuoco Pizzamehl vom Typ 00 backen Sie Pizza wie in Neapel. Das Mehl enthält extra viel Gluten, welches seine Wirkung, während der Teig über Nacht ruht, entfaltet. Durch den Proteingehalt, braucht der Teig eine längere Ruhezeit. Das Ergebnis ist ein fester und elastischer Teig, ideal für eine authentische neapolitanische Pizza und andere traditionelle herzhafte & süße Spezialitäten. Der Teig kann je nach Belieben belegt werden. Inhalt einer Packung: 1 kg.
Sie wollen beim Pizzamehl sparen? Entdecken Sie das Caputo Cuoco im Spar-Set oder sparen Sie noch mehr mit dem 5kg-Pack.
Zum Vergleich
Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei sieben bis neun Prozent, währenddessen dieses italienische Mehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für Ihre perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.
Molino Caputo
Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesem Mehl backen Sie authentische neapolitanische Pizzen.
Ursprungsland Italien
Mehl aus dem Herzen Neapels
Für authentische neapolitanische Pizzen
Hoher Eiweißgehalt
kann ohne Probleme lange ruhen
Inhalt: 1 kg
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce finden Sie hier auch einen Rechner, mit dem Sie die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen können. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.
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iOS-Nutzer finden die Ooni App im Apple Store
Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Caputo Pizzamehle im Vergleich
Caputo Cuoco PizzamehlCaputo Pizzeria Tradizionale PizzamehlCaputo Nuvola Pizzamehl
Kurzbeschreibung
Das Allround-Mehl
Der Klassiker
Für einen extrem luftigen Teig
Typ
00
00
0
Gehzeit
Für längere Ruhezeiten ab 24h
Für kurze Ruhezeiten
Für mittlere Ruhezeiten
Backstärke (W-Wert)
Sehr hohe Backstärke (300-320)
Geringe Backstärke (260-280)
Mittlere Backstärke (270-290)
Inhalt:
1 Kilogramm
Caputo Pizzeria Tradizionale Pizzamehl Typ 00, 1kg
2,99 €*
Mit dem Caputo Pizzeria Pizzamehl vom Typ 00 backen Sie neapolitanische Pizza wie in Italien. Das Mehl ist weltweit bekannt und gilt als eins der besten Mehle unter den Pizzabäckern. Durch den hohen W-Wert hat der Teig eine kurze Gehzeit. Das Ergebnis ist ein fester und elastischer Teig, ideal für Pizza und andere traditionelle herzhafte & süße Spezialitäten. Der Teig kann je nach Belieben belegt werden. Inhalt einer Packung: 1 kg.
Zum Vergleich
Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei sieben bis neun Prozent, währenddessen dieses italienische Mehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für Ihre perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.
Molino Caputo
Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesem Mehl backen Sie authentische neapolitanische Pizzen.
Ursprungsland Italien
Mehl aus dem Herzen Neapels
Für authentische neapolitanische Pizzen
Kurze Ruhezeit
Inhalt: 1 kg
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce finden Sie hier auch einen Rechner, mit dem Sie die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen können. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.
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Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Caputo Pizzamehle im Vergleich
Caputo Cuoco PizzamehlCaputo Pizzeria Tradizionale PizzamehlCaputo Nuvola Pizzamehl
Kurzbeschreibung
Das Allround-Mehl
Der Klassiker
Für einen extrem luftigen Teig
Typ
00
00
0
Gehzeit
Für längere Ruhezeiten ab 24h
Für kurze Ruhezeiten
Für mittlere Ruhezeiten
Backstärke (W-Wert)
Sehr hohe Backstärke (300-320)
Geringe Backstärke (260-280)
Mittlere Backstärke (270-290)
Inhalt:
1 Kilogramm
Teichners' Beste Pizzamehl Type 00, 1 kg
2,99 €*
Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick
entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.)
kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden
mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h
W-Wert: 230-250
hoher Eiweißgehalt von 13 %
gutes Mehl für Teige mit viel Wasser
bildet ein stabiles Teiggerüst aus
auch ideal für Vorteige (z.B. Biga)
100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano)
Inhalt je Packung: 1 kg
pizza1.de-Tipp: Entdecke das Mehl im Set!
Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme.
1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten
Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen.
Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt:
1 Kilogramm
ZIOMARCO Super Leggera Pizzamehl Typ 0 (1 kg)
3,99 €*
Vielseitiges, in Deutschland hergestelltes Pizzamehl vom Typ 0
Das neue Pizzamehl »Super Leggera« wurde mit viel Liebe und Sorgfalt von Pizzaiolo Marco Sinato (@ziomarco_official) entwickelt. Hierbei hat er all seine Leidenschaft sowie sein Wissen rund um neapolitanische Pizza einfließen lassen. Das Ergebnis ist ein Mehl, welches vielseitig sowie aromatisch ist und sich sehr gut verarbeiten lässt (und das auch bei einer hohen Hydration von bis zu 75 %). Für mehr Aroma wird das Mehl mit gerösteten Weizenkeimen veredelt, während hingegen auf Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure gänzlich verzichtet wird. Inhalt ja Packung: 1 kg.
Die wichtigsten Eigenschaften auf einen Blick
Pizzamehl vom Typ 0 für lange Gehzeiten bis zu 72 h
auch für kurze Gehzeiten um die 12 h geeignet
optimale Gehzeit beträgt 48 h (für einen aromatischen, leicht verwendbaren Teig)
eine hohe Hydration von bis zu 75 % ist für dieses Mehl kein Problem
auch für niedrige Hydrationen ab 60 % geeignet
geeignet für direkte sowie indirekte Teigführungen (z.B. Biga)
für neapolitanische Pizza (egal, ob klassisch oder zeitgenössisch „contemporanea“)
kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden
Teig lässt sich auch sehr kalt (+2 C°) verarbeiten, ideal für Events und Caterings
hoher Eiweißgehalt von 13 %
lässt sich Dank des Gluten-Gerüsts wunderbar verarbeiten („weicher“ Teig)
regional hergestellt in Deutschland mit Weizen aus der Südpfalz
für leidenschaftliche Hobby-Pizzaiolo sowie für die Gastronomie
aromatisch im Bezug auf Duft und Geschmack
mit gerösteten Weizenkeimen für noch mehr Aroma
Mehl kann direkt verwendet werden, ohne es (z.B. mit einem Typo 1) mischen zu müssen
Teig kann nach kurzer Zeit (40-60 min) in die Stückgare gebracht werden
ohne Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure oder Enzyme
Inhalt ja Packung: 1 kg
Dieses Pizzamehl lässt sich zu einem wunderbar geschmeidigen Teig verarbeiten...
... was sich auch bei der fertig gebackenen Pizza bemerkbar macht!
Super Leggera: Ein Mehl mit vielen Möglichkeiten
Pizzaiolo Marco Sinato (@ziomarco_official) war es während der eineinhalb Jahre Entwicklungszeit stets wichtig, ein vielseitiges Mehl zu kreieren, welches jeden neapolitanischen Hobby-Pizzabäcker genau da abholt, wo ersteht. Dies ist mit dem »Super Leggera« zweifelsfrei gelungen, denn egal, ob du eine kurze oder lange Gehzeit, klassische oder moderne Pizza Napoletana bevorzugst: Dieses Pizzamehl kann es!
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt:
1 Kilogramm
Caputo Trockenhefe Lievito Secco per Pizza, 100g
4,99 €*
Mit dem getrockneten Hefepulver Caputo Lievito Secco von Caputo können Sie sowohl neapolitanische Pizzen als auch süße Backwaren backen. Er eignet sich für alle Sauer- und Hefeteige, also ein echter Allrounder. Das Hefepulver lässt sich gut dosieren, hat eine hohe Gärkraft und bringt unvergesslichen Geschmack in den Teig. Inhalt: 100 g.
Anwendung
Die Trockenhefe muss nicht vorher mit Wasser aktiviert werden. Einfach abwiegen direkt zum Mehl geben. Die Dosierung sieht 1/3 der Menge im Vergleich zur frischen Hefe vor. Die Trockenhefe nach dem Öffnen bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Molino Caputo
Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesem Mehl backen Sie authentische neapolitanische Pizzen.
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce finden Sie hier auch einen Rechner, mit dem Sie die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen können. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.
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Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Inhalt: 0.1 Kilogramm (49,90 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.1 Kilogramm
(49,90 €* / 1 Kilogramm)
Paneangeli Bier-Trockenhefe Lievito di Birra Secco, 21 g
2,49 €*
Mit dem Bier-Trockenhefepulver Lievito di Birra Secco von Paneangeli kannst du sowohl Pizzen (z.B. neapolitanische oder römische Pizza) als auch süße Teigwaren backen. Doch auch für Focaccia, Brot sowie andere Backwaren ist die Hefe bestens geeignet. Da das Hefepulver in drei kleine Portionsbeutel à 7 g verpackt ist, lässt es sich besonders gut dosieren.
pizza1.de-Tipp: Wir empfehlen für 1000 g Mehl 0,5 bis 0,7 g Trockenhefe bzw. 1/3 der angegebenen Frischhefemenge.
Die Paneangeli Bierhefe im Überblick
ideal für Pizzen (neapolitanisch, römisch usw.) geeignet
auf für süße Backwaren, Focaccia und Brot geeignet
besonders gut dosierbar (Inhalt: 3x 7 g)
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
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Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" findest du alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Inhalt: 0.021 Kilogramm (118,57 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.021 Kilogramm
(118,57 €* / 1 Kilogramm)
Strianese San Marzano Tomaten DOP
Ab
2,69 €*
Die San Marzano Tomaten DOP von Strianese sind ein echter Schatz aus einer ganz bestimmten Gegend Italiens, der Region Kampanien, zu Füßen des Vesuvs. Diese besonderen Tomaten eignen sich bestens zur Herstellung von Pizzasauce, anderen mediterranen Saucen und Gerichten, denn die San Marzano Tomaten sind besonders fruchtig, aromatisch und haben kaum Kerne. Die San Marzano Tomaten DOP dürfen auf keiner authentischen neapolitanischen Pizza fehlen. In der 400, 800 und 2500 g Dose erhältlich.
Aus einer ganz bestimmten Region Italiens
Die originalen San Marzano Tomaten DOP wachsen nur in der Region Kampanien zu Füßen des Vesuvs. Dort finden die Tomatenpflanzen optimale Bedingungen, um ein besonderes Aroma zu entwickeln. Nicht nur die mediterrane Sonne Italiens sorgt dafür, dass die Tomaten so gut gedeihen, auch der besonders fruchtbare Boden des Vesuvs bietet perfekte Bedingungen. All diese Faktoren sorgen für das Aroma, welches die San Marzano Tomate DOP zu dem Inbegriff italienischer Tomaten macht.
Eine besonders seltene Sorte
Da sich die San Marzano Tomate DOP nicht für einen industriellen Anbau eignet, drohte das Wissen um diese Sorte, welches seit Generationen unter der einheimischen Bevölkerung bekannt ist, verloren zu gehen. Erst die Slow-Food-Bewegung erkannte, wie schützenswert diese Sorte war. So kommt es nicht von ungefähr, dass die San Marzano Tomate DOP in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Dieses Projekt schützt seit Bestehen regional bedeutsame Lebensmittel - so auch diese ganz besondere Tomatensorte.
Tomaten aus einem geschützten Ursprung
Die DOP-Auszeichnung der San Marzano Tomaten garantiert Ihnen die geografische Herkunft des Produkts aus der Region Kampanien. Dort werden die Tomaten nach wie vor in Handarbeit frisch von der Pflanze geerntet und direkt im eigenen Saft eingemacht. Erst durch diese Haltbarmachung entfalten die Tomaten ihre volle aromatische Vielfalt.
Die San Marzano Tomaten DOP im Überblick
Mit DOP-Auszeichnung
Ideal für Pizzasauce, andere mediterrane Saucen und Gerichte
Besonders fruchtig und aromatisch
Sehr kernarm
Aus der Region Kampanien
Herkunftsort garantiert ideale Bedingungen zum Wachsen und Reifen
Anbau und Ernte erfolgt in einem kleinen Maßstab
Eine seltene und wertvolle Sorte
Haltbarmachung sorgt für die aromatische Vielfalt
In der 400, 800 und 2500 g-Dose erhältlich
Abtropfgewicht: 240 g (400 g-Dose) | 520 g (800 g-Dose) | g (2500 g-Dose)
Wofür steht DOP?
Denominazione d’Origine Protetta, kurz DOP ist das italienische Siegel für Produkte mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Es ist vergleichbar mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, kurz g.U. und garantiert Ihnen die die geografische Herkunft eines Produkts.
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
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Rezept für Pizzasauce
In unserem Blogbeitrag "Rezept für klassische Pizzasauce" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für eine klassische Pizzasauce wie in Italien
Inhalt: 0.24 Kilogramm (11,21 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.24 Kilogramm
(11,21 €* / 1 Kilogramm)
Gustarosso San Marzano Tomaten DOP
Ab
2,99 €*
Die idealen Tomaten für Pizzasauce
Die San Marzano Tomaten DOP von Gustarosso sind ein echter Schatz aus einer ganz bestimmten Gegend Italiens, der Region Kampanien, zu Füßen des Vesuvs. Diese besonderen Tomaten eignen sich bestens zur Herstellung von Pizzasauce, anderen mediterranen Saucen und Gerichten, denn die San Marzano Tomaten sind besonders fruchtig, aromatisch und haben kaum Kerne. Die San Marzano Tomaten DOP dürfen auf keiner authentischen neapolitanischen Pizza fehlen. Inhalt je Dose: 400 g (260 g Abtropfgewicht) oder 2500 g (1500 g Abtropfgewicht)
Tipp: Entdecke die San Marzano Tomaten im Set mit Preisvorteil.
Aus einer ganz bestimmten Region Italiens
Die originalen San Marzano Tomaten DOP wachsen nur in der Region Kampanien zu Füßen des Vesuvs. Dort finden die Tomatenpflanzen optimale Bedingungen, um ein besonderes Aroma zu entwickeln. Nicht nur die mediterrane Sonne Italiens sorgt dafür, dass die Tomaten so gut gedeihen, auch der besonders fruchtbare Boden des Vesuvs bietet perfekte Bedingungen. All diese Faktoren sorgen für das Aroma, welches die San Marzano Tomate DOP zu dem Inbegriff italienischer Tomaten macht.
Eine besonders seltene Sorte
Da sich die San Marzano Tomate DOP nicht für einen industriellen Anbau eignet, drohte das Wissen um diese Sorte, welches seit Generationen unter der einheimischen Bevölkerung bekannt ist, verloren zu gehen. Erst die Slow-Food-Bewegung erkannte, wie schützenswert diese Sorte war. So kommt es nicht von ungefähr, dass die San Marzano Tomate DOP in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Dieses Projekt schützt seit Bestehen regional bedeutsame Lebensmittel - so auch diese ganz besondere Tomatensorte.
Tomaten aus einem geschützten Ursprung
Die DOP-Auszeichnung der San Marzano Tomaten garantiert dir die geografische Herkunft des Produkts aus der Region Kampanien. Dort werden die Tomaten nach wie vor in Handarbeit frisch von der Pflanze geerntet und direkt im eigenen Saft eingemacht. Erst durch diese Haltbarmachung entfalten die Tomaten ihre volle aromatische Vielfalt.
Die San Marzano Tomaten DOP im Überblick
Mit DOP-Auszeichnung
Ideal für Pizzasauce, andere mediterrane Saucen und Gerichte
Besonders fruchtig und aromatisch
Sehr kernarm
Aus der Region Kampanien
Herkunftsort garantiert ideale Bedingungen zum Wachsen und Reifen
Anbau und Ernte erfolgt in einem kleinen Maßstab
Eine seltene und wertvolle Sorte
Haltbarmachung sorgt für die aromatische Vielfalt
Inahlt: 400 g / 2500 g
Abtropfgewicht: 260 g / 1500 g
Wofür steht DOP?
Denominazione d’Origine Protetta, kurz DOP ist das italienische Siegel für Produkte mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Es ist vergleichbar mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, kurz g.U. und garantiert dir die geografische Herkunft eines Produkts.
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp+ jetzt runter
Android-Nutzer finden die PizzApp+ im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die PizzApp+ im Apple Store
Rezept für Pizzasauce
In unserem Blogbeitrag "Rezept für klassische Pizzasauce" findest du alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für eine klassische Pizzasauce wie in Italien
Inhalt: 0.26 Kilogramm (11,50 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.26 Kilogramm
(11,50 €* / 1 Kilogramm)
Strianese geschälte italienische Tomaten
Ab
1,49 €*
Geschälte ital. Tomaten in der Dose
Die ganzen geschälten Tomaten von Strianese sind die perfekte Alternative zu San Marzano Tomaten, denn auch diese Tomaten besitzen einen besonders aromatischen Geschmack, sind jedoch deutlich günstiger. Die Tomaten eignen sich besonders gut für die Herstellung einer Pizzasauce. Natürlich können sie aber auch noch anders verwendet werden - bswp. für Pastasaucen, in Eintöpfen oder als Füllung. Kurz gesagt, die geschälten Tomaten von Strianese können überall dort eingesetzt werden, wo Tomaten gebraucht werden. Inhalt je Dose: 400 bzw. 800 g.
pizza1.de-Tipp: Vor allem bei Pizzen, welche über einen umfangreicheren Belag verfügen, muss es nicht stets die San Marzano Tomate sein. Hier bietet es sich an, auf diese kostengünstigeren geschälten Tomaten zurückzugreifen. Auf einer Pizza Margherita oder Marinara empfehlen wir hingegen San Marzano Tomaten, da die Sauce hier einen noch größeren geschmacklichen Anteil ausmacht.
Die Tomaten im Überblick
geschälte ganze Tomaten in der Dose
100 % italienische Tomaten
in Tomatensaft eingelegt
ideal für Pizzasauce
aromatischer Geschmack
vielseitig verwendbar
kostengünstiger als San Marzano Tomaten
Inhalt: 400 g / 800 g
Abtropfgewicht: 240 g / 480 g
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp+ jetzt runter
Android-Nutzer finden die PizzApp+ im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die PizzApp+ im Apple Store
Inhalt: 0.24 Kilogramm (6,21 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.24 Kilogramm
(6,21 €* / 1 Kilogramm)
Gustarosso geschälte italienische Tomaten
Ab
1,49 €*
Geschälte ital. Tomaten in der Dose
Die ganz geschälten Tomaten von Gustarosso sind die perfekte Alternative zu San Marzano Tomaten, denn auch diese Tomaten besitzen einen besonders aromatischen Geschmack. Die Tomaten eignen sich besonders gut für die Herstellung einer Pizzasauce. Natürlich können sie aber auch noch anders verwendet werden - bswp. für Pastasaucen, in Eintöpfen oder als Füllung. Kurz gesagt, die geschälten Tomaten von Gustarosso können überall dort eingesetzt werden, wo Tomaten gebraucht werden.
Tipp: Entdecke diese Tomaten im Set mit Preisvorteil.
Die Tomaten im Überblick
geschälte ganze Tomaten in der Dose
100% italienische Tomaten
in Tomatensaft eingelegt
ideal für Pizzasauce
aromatischer Geschmack
vielseitig verwendbar
Inhalt: 400 g / 2500 g
Abtropfgewicht: 260 g / 1700 g
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt: 0.24 Kilogramm (6,21 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.24 Kilogramm
(6,21 €* / 1 Kilogramm)
Latteria Sorrentina Fior di Latte, Stange (1 kg)
15,99 €*
Gewicht:
1 kg
Fior di Latte in Stangenform
Dieser original italienische Fior di Latte der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist der ideale Pizzakäse für authentische, neapolitanische Pizzen. Dieser Fior di Latte besitzt eine Stangenform und wiegt je nach Wahl 400 g oder 1 kg.
Die Blume der Milch
Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt.
Handwerk trifft Hightech
Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten.
Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.
Eine kurze Zutatenliste
Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren.
Tipp: Du kannst Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
So versenden wir deinen Pizzakäse
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Schon gewusst, dass...
...es sieben bis acht Kilo Milch benötigt, um ein Kilo Fior di Latte herzustellen?
...Fior di Latte nur Milch, Lab und Salz enthält?
...die Latteria Sorrentina nur die beste Milch verwendet?
...rund 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina verwenden?
...es Fior di Latte in mehreren Varianten (z.B. geräuchert als "Provola") gibt?
Inhalt:
1 Kilogramm
Varianten ab 6,99 €*
Latteria Sorrentina Fior di Latte, Stange (400 g)
6,99 €*
Gewicht:
400 g
Fior di Latte in Stangenform
Dieser original italienische Fior di Latte der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist der ideale Pizzakäse für authentische, neapolitanische Pizzen. Dieser Fior di Latte besitzt eine Stangenform und wiegt je nach Wahl 400 g oder 1 kg.
Die Blume der Milch
Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt.
Handwerk trifft Hightech
Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten.
Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.
Eine kurze Zutatenliste
Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren.
Tipp: Du kannst Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
So versenden wir deinen Pizzakäse
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Schon gewusst, dass...
...es sieben bis acht Kilo Milch benötigt, um ein Kilo Fior di Latte herzustellen?
...Fior di Latte nur Milch, Lab und Salz enthält?
...die Latteria Sorrentina nur die beste Milch verwendet?
...rund 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina verwenden?
...es Fior di Latte in mehreren Varianten (z.B. geräuchert als "Provola") gibt?
Inhalt: 0.4 Kilogramm (17,48 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.4 Kilogramm
(17,48 €* / 1 Kilogramm)
Latteria Sorrentina Fior di Latte (geschnitten / Napoli Cut), 2 kg
26,99 €*
Dieser Fior di Latte hat ab dem Produktionstag eine Haltbarkeit von 20 Tagen. Bitte beachte, dass sich die Haltbarkeit bei der Ankunft bei dir um einige Tage verringert hat. Bitte den Käse innerhalb von 7 Tagen verbrauchen oder einfrieren, da das aufgedruckte MHD nur bei konstanten 4 °C Kühlschranktemperatur zutrifft. Grund dafür ist, dass Fior di Latte ein reines Naturprodukt ist und bei der Herstellung auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichtet wird. Ebenso wird auf Trennmittel wie z.B. Kartoffelmehl verzichtet – daher können die einzelnen Käsestifte u.U. etwas zusammenkleben.
Fior di latte kannst du problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern. Schaue dir auch gerne unser YouTube Video "Fior di Latte Pizzakäse einfrieren - So gehts" an.
Fior di Latte für authentische Pizzen
Dieser original italienische Fior di Latte der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist der ideale Pizzakäse für neapolitanische Pizzen. Da der Fior di Latte bereits in Stifte (Napoli Cut) geschnitten wurde, kannst du den Pizzakäse direkt verwenden. Außerdem kannst du ihn so besser portionieren. Inhalt je Beutel: 2 kg.
Fior di Latte im Napoli Cut
Fior di Latte im Napoli Cut wird in deutlich größere Käsestifte geschnitten, als beispielsweise im Julienne Cut. Dadurch zerläuft der Käse beim Backen nicht zu einem Ganzen, sondern behält seine Struktur bei. Das Ergebnis ist eine Pizza, bei der sich der Fior di Latte optisch noch deutlich von der Pizzasauce abhebt.
Geschmacklich ist Fior di Latte im Napoli Cut identisch zu dem im Julienne Cut und es bleibt dir überlassen, welchen Schnitt du auf deinen Pizzakreationen bevorzugst.
Die Abmaße eines Fior di Latte Stifts im Napoli Cut
Die Blume der Milch
Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt.
Handwerk trifft Hightech
Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten.
Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.
Eine kurze Zutatenliste
Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren.
Tipp: Du kannst Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
So versenden wir deinen Pizzakäse
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Schon gewusst, dass...
...es sieben bis acht Kilo Milch benötigt, um ein Kilo Fior di Latte herzustellen?
...Fior di Latte nur Milch, Lab und Salz enthält?
...die Latteria Sorrentina nur die beste Milch verwendet?
...rund 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina verwenden?
...es Fior di Latte in mehreren Varianten (z.B. geräuchert als "Provola") gibt?
Inhalt: 2 Kilogramm (13,50 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
2 Kilogramm
(13,50 €* / 1 Kilogramm)
San Vincenzo Spianata Piccante (90 g)
4,99 €*
Spianata Piccante von San Vincenzo
Die Spianata Piccante von San Vincenzo überzeugt mit einem kräftigen und würzigen Geschmack, der typisch für die kalabrische Küche ist. Hergestellt nach traditionellen Rezepten und in einer abgeflachten Form präsentiert, ist diese Spezialität ein Muss für Liebhaber authentischer italienischer Wurstwaren. Perfekt für den Aperitif oder als Begleiter zu gereiftem Käse und mittelkräftigen Rotweinen.
Merkmale der Spianata Piccante
Traditionell kalabrische Wurst
Hergestellt aus ausgewähltem Schweinefleisch
Verfeinert mit kalabrischem Chilipfeffer
Abgeflachte Form für eine besondere Textur
Perfekt als Aperitif oder Begleiter zu Käse und Wein
Authentische Herstellung
Die Spianata Piccante wird aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt, das grob gehackt und mit einer Mischung aus Gewürzen und Chilipfeffer verfeinert wird. Nach der Füllung in Naturdarm wird die Wurst gepresst, um ihre charakteristische abgeflachte Form zu erhalten. Dieses traditionelle Herstellungsverfahren garantiert den einzigartigen Geschmack und die hohe Qualität der Wurst.
Vielseitiger Genuss
Ob alleine genossen, in dünne Scheiben geschnitten als Aperitif oder kombiniert mit gereiftem Käse und einem guten Rotwein - die Spianata Piccante ist vielseitig einsetzbar und bringt einen Hauch von Kalabrien auf den Tisch. Dank ihrer leuchtend roten Farbe und dem würzigen Aroma ist sie ein Highlight auf jeder Tafel.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Spianata Piccante wird vakuumverpackt geliefert und sollte im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. So bleibt sie lange frisch und behält ihr volles Aroma.
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.09 Kilogramm (55,44 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.09 Kilogramm
(55,44 €* / 1 Kilogramm)
San Vincenzo Salsiccia Piccante, luftgetrocknet (80 g)
3,99 €*
Inhalt:
80 g
San Vincenzo Salsiccia Piccante
Bei dieser Salamispezialität aus dem Hause San Vincenzo handelt es sich um eine luftgetrocknete Wurst, die durch die Zugabe von etwas Chili eine pikante, leicht scharfe Note erhält. Die ursprünglich aus Kampanien und Kalabrien stammende Salciccia Picante ist perfekt geeignet, um sie fein geschnitten auf deiner Pizza zu verteilen. Vor allem in Verbindung mit weiteren scharfen/pikanten Zutaten (z.B. Pepperoni) harmoniert die Salciccia Picante auf besondere Weise. Natürlich ist die Salami auch als Aufschnitt ein wahrer Genuss. Die Salami ist schon geschnitten, sodass du sie daheim direkt genießen kannst. Inhalt je Packung: 80 bzw. 500 g.
Die Salsiccia Piccante im Überblick
original ital. Salami von San Vincenzo
Salami stammt ursprünglich aus Kampanien und Kalabrien
pikant-scharf durch etwas Chili
sorgsam luftgetrocknet
perfekt für authentische Salamipizzen geeignet
auch als Aufschnitt ein Genuss
sicher verpackt (vakuumiert und eingeschweißt)
geschnitten für weniger Arbeit daheim
Inhalt je Packung: 80 bzw. 500 g
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.08 Kilogramm (49,88 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.08 Kilogramm
(49,88 €* / 1 Kilogramm)
Levoni Salami Milano, 250 g
9,99 €*
Ein italienischer Salamiklassiker
Die original italienische Salame Milano stammt - wie der Name bereits sagt - ursprünglich aus der norditalienischen Stadt Mailand (ital. "Milano"). Für diesen Klassiker verwendet Levoni ausschließlich 100 % italienisches Schweinefleisch, welches anschließend fein gewolft wird. Darüber hinaus wird die Salami Milano von Levoni u.a. nur noch mit etwas Meersalz, Garda Merlot g.U. Wein und Pfeffer verfeinert. Anschließend reift die Milano schonend über einen Zeitraum von 6 Wochen, was ihr den typischen Geschmack verleiht. Die Milano ist perfekt geeignet, um eine authentische Pizza Salame zu backen. Natürlich ist sie aber auch als Aufschnitt ein wahrer Genuss. Gewicht einer Salami: 250 g.
Warum Salami am Stück kaufen?
Ganz einfach, da Salami, welche frisch daheim geschnitten wurde, deutlich aromatischer ist. Grund ist, dass eine Salami am Stück erheblich weniger Oberfläche hat – dieser Effekt ist vergleichbar mit ganzen Kaffeebohnen VS bereits gemahlenem Kaffee. Zudem kannst du so selber entscheiden, wie dünn du deine Salami geschnitten haben möchtest. Auch eine längere Haltbarkeit und eine einfachere Lagerung sprechen für eine Salami am Stück.
Die Milano im Überblick
höchste Qualität aus dem Hause Levoni
aus 100 % italienischem Schweinefleisch
enthält ausschließlich natürliche Aromen
verfeintert mit Garda Merlot g.U. Wein
Rezept stammt ursprünglich aus Mailand
sorgsam luftgetrocknet (6 Wochen Reifung)
perfekt für authentische Salamipizzen
auch als Aufschnitt ein Genuss
kleinere Größe – ideal für deinen Haushalt
Gewicht einer Salami: 250 g
sicher verpackt (vakuumiert und eingeschweißt)
Salami am Stück = frischer, lässt sich besser lagern
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,96 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.25 Kilogramm
(39,96 €* / 1 Kilogramm)
Levoni Salsiccia Napoli Piccante, 350 g
14,99 €*
Leicht scharfe Salami mit Chili
Die Salsiccia Napoli Piccante stammt ursprünglich, wie der Name bereits vermuten lässt, aus der süditalienischen Hafen-Metropole Neapel. Die Hufeisenförmige Salami wird von Levoni aus 100 % italienischem Fleisch hergestellt und kombiniert leichte Rauchnoten mit der besonderen Würzung durch Chili. Der finale Geschmack der Salsiccia Napoli Piccante entwickelt sich anschließend, während der 2 Wochen, in denen die Salami reift. Die Salsiccia Piccante ist perfekt geeignet, um sie fein geschnitten auf deiner Pizza zu verteilen. Vor allem in Verbindung mit weiteren scharfen/pikanten Zutaten (z.B. Pepperoni) harmoniert die Salciccia Picante auf besondere Weise. Natürlich ist sie aber auch als Aufschnitt ein wahrer Genuss. Gewicht einer Salami: 350 g.
Warum Salami am Stück kaufen?
Ganz einfach, da Salami, welche frisch daheim geschnitten wurde, deutlich aromatischer ist. Grund ist, dass eine Salami am Stück erheblich weniger Oberfläche hat – dieser Effekt ist vergleichbar mit ganzen Kaffeebohnen VS bereits gemahlenem Kaffee. Zudem kannst du so selber entscheiden, wie dünn du deine Salami geschnitten haben möchtest. Auch eine längere Haltbarkeit und eine einfachere Lagerung sprechen für eine Salami am Stück.
Die Salsiccia Piccante im Überblick
pikant-scharf durch etwas Chili
höchste Qualität aus dem Hause Levoni
aus 100 % italienischem Schweinefleisch
Rezept stammt ursprünglich aus Neapel
enthält ausschließlich natürliche Aromen
sorgsam luftgetrocknet (2 Wochen Reifung)
perfekt für authentische Salamipizzen
auch als Aufschnitt ein Genuss
kleinere Größe – ideal für deinen Haushalt
Gewicht einer Salami: 350 g
sicher verpackt (vakuumiert und eingeschweißt)
Salami am Stück = frischer, lässt sich besser lagern
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.35 Kilogramm (42,83 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.35 Kilogramm
(42,83 €* / 1 Kilogramm)
Levoni Salsiccia Napoli, 350 g
14,99 €*
Eine Salami mit leichten Rauchakzenten
Die Salsiccia Napoli stammt ursprünglich, wie der Name bereits vermuten lässt, aus der süditalienischen Hafen-Metropole Neapel. Die Hufeisenförmige Salami wird von Levoni aus 100 % italienischem Fleisch hergestellt und kombiniert leichte Rauchnoten mit der besonderen Würzung. Der finale Geschmack der Salsiccia Napoli entwickelt sich anschließend, während der 2 Wochen, in denen die Salami reift. Die Salsiccia ist perfekt geeignet, um eine authentische Pizza Salame zu backen. Natürlich ist sie aber auch als Aufschnitt ein wahrer Genuss. Gewicht einer Salami: 350 g.
Warum Salami am Stück kaufen?
Ganz einfach, da Salami, welche frisch daheim geschnitten wurde, deutlich aromatischer ist. Grund ist, dass eine Salami am Stück erheblich weniger Oberfläche hat – dieser Effekt ist vergleichbar mit ganzen Kaffeebohnen VS bereits gemahlenem Kaffee. Zudem kannst du so selber entscheiden, wie dünn du deine Salami geschnitten haben möchtest. Auch eine längere Haltbarkeit und eine einfachere Lagerung sprechen für eine Salami am Stück.
Die Salsiccia im Überblick
höchste Qualität aus dem Hause Levoni
aus 100 % italienischem Schweinefleisch
Rezept stammt ursprünglich aus Neapel
enthält ausschließlich natürliche Aromen
sorgsam luftgetrocknet (2 Wochen Reifung)
perfekt für authentische Salamipizzen
auch als Aufschnitt ein Genuss
kleinere Größe – ideal für deinen Haushalt
Gewicht einer Salami: 350 g
sicher verpackt (vakuumiert und eingeschweißt)
Salami am Stück = frischer, lässt sich besser lagern
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.35 Kilogramm (42,83 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.35 Kilogramm
(42,83 €* / 1 Kilogramm)
As do Mar Thunfischfilets Natur, 150 g
4,99 €*
As do Mar Thunfischfilets für Pizza Tonno
Diese Thunfischfilets sind bestens geeignet, wenn du dir uns deinen Gästen eine klassische Pizza Tonno backen willst. Der Thunfisch des italienischen Herstellers As do Mar ist dabei besonders naturbelassen, da die Filets ausschließlich in Meerwasser von Sardinien eingelegt sind. Auf Öl wird bei diesem Thunfisch ganz bewusst verzichtet, um das Besondere Aroma nicht zu verfälschen. Ein Glas enthält 105 g Thunfisch (Abtropfgewicht).
Der Thunfisch im Überblick
ideal für Pizza Tonno
aus Italien
naturbelassen, unverfälscht im Geschmack
in Meerwasser eingelegt
Filetstücke
Inhalt: 150 g (Abtropfgewicht: 105 g)
Inhalt: 0.105 Kilogramm (47,52 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.105 Kilogramm
(47,52 €* / 1 Kilogramm)
Venturino »Taggiasche Denocciolate« ital. Oliven in Olivenöl, 180 g
6,99 €*
Kernlose Taggiasche Oliven für Pizza
Die Taggiasche Oliven des italienischen Herstellers Venturino Bartolomeo sind eine, vor allem für die westligurische Provinz Imperia, typische Olivensorte. Die Taggiasche Oliven eignen sich bestens, um damit eine Pizza zu belegen - nicht umsonst wird diese Sorte auch als Pizzaolive bezeichnet und vor allem in Süditalien fast ausschließlich zum Belegen von Pizza verwendet. Die Oliven besitzen eine ausgewogene Bitterkeit und Säure, die in Verbindung mit Pizzakäse eine ganz besondere Kombination bilden. Echte Genießer der Frucht des Ölbaumes können die Taggiasche Denocciolate aber auch pur verspeisen, in dem Fall macht sich der intensive Geschmack der Oliven besonders bemerkbar.
Oliven höchster Qualität
Die Oliven von Venturino zeichnen sich durch ihre hohe Qualität aus. Sie sind nicht eingefärbt und werden in unterschiedlichen Reifegraden gepflückt, was sich in den verschiedenen Farben (mal grün, braun oder schwarz) der Oliven bemerkbar macht - ein echtes Naturprodukt eben. Die Früchte erreichen die Ölmühle zudem bereits direkt nach der Ernte. So bleiben alle Eigenschaften der Oliven erhalten. Besonders wertvoll ist auch das Olivenöl, in dem diese Oliven eingelegt sind.
Die Venturino »Taggiasche Denocciolate« im Überblick
Oliven aus Italien
ideal für Pizza
auch für Vorspeisen, in Salaten oder zu Fisch
ebenso pur ein Genuss
reines Naturprodukt - nicht eingefärbt
in unterschiedlichen Farben
kernlos
in Olivenöl eingelegt
Inhalt: 180 g
pizza1.de-Tipp: Die Taggiasche Oliven sind auf deiner Pizza vor allem in Kombination mit Sardellenfilets ein ganz besonderer Genuss.
Inhalt: 0.18 Kilogramm (38,83 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.18 Kilogramm
(38,83 €* / 1 Kilogramm)
SCAVI & RAY aromatisierter Olivenöl-Spray, 200 ml
Ab
5,99 €*
Olivenöl-Spray mit verschiedenen Aromen
Das SCAVI & RAY native Olivenöl extra wird in Italien nach höchsten Qualitätsstandards hergestellt und ist in fünf verschiedenen Sorten verfügbar. So kannst du neben dem klassischen Olivenöl auch zwischen den Aromatisierungen Knoblauch, Chili, Zitrone sowie schwarzem Trüffel wählen. Das Besondere an dem SCAVI & RAY Olivenöl: Da es in einer praktischen Sprühdose geliefert wird, kannst du es besonders gleichmäßig auf deiner Pizza sowie auf allen anderen Speisen verteilen – so sparst du bis zu 90 % gegenüber einer herkömmlichen Olivenöl-Flasche ein. Die Sprühdose bietet dir zudem die Möglichkeit, zwischen drei Dosierungen zu wählen (je nachdem, wie stark du draufdrückst): Starker Druck sorgt für einen Spray, mittlerer Druck für einen feinen Strahl und geringer Druck für ein leichtes Tröpfeln.
Der Olivenöl-Spray im Überblick
Natives Olivenöl extra, Made in Italy
verschiedene Sorten: Natur, Knoblauch, Chili, Zitrone, Trüffel
in praktischer Dose mit Sprüh-Funktion
drei Möglichkeiten der Dosierung: Spray, Strahl, Tröpfchen
für ein besonders gleichmäßiges Verteilen
für Pizza, Pasta, Fleisch, Fisch, Gemüse u.v.m.
spart bis zu 90 % ggü. einer Olivenölfalsche
SPRAY
starker Druck
STREAM
mittlerer Druck
DRIP
geringer Druck
Cretan Elements Natives Olivenöl Extra, 1 l
22,99 €*
Inhalt:
1 l
Cretan Elements Olivenöl wird mit Hingabe und Liebe zum Detail hergestellt. Um sicherzustellen, dass jeder Tropfen den authentischen Geschmack und die nährstoffreichen Eigenschaften der Oliven bewahrt, wird bei Cretan Elements weiterhin auf traditionelle Herstellungsmethoden gesetzt. Das Ergebnis ist ein Olivenöl von höchster Güteklasse, das Eure Sinne verwöhnen wird.
Herkunft
Die Wiege unseres Premium-Olivenöls liegt im südmediterranen Klima entlang der Küste Kretas. Hier, geprägt von warmen, trockenen Sommern und milden Wintern, gedeiht die Olivensorte Koroneiki in ihrer vollen Pracht. Diese Bäume bilden die Wurzeln unseres Familienunternehmens Leonidakis, das seit Generationen hochwertiges Olivenöl produziert.
Herstellung
In aufwändiger Handarbeit werden die Oliven geerntet und unmittelbar zur nahegelegenen Ölmühle gebracht. Dort erfolgt die sorgfältige Reinigung von Blättern und Zweigen, bevor die Oliven zu einer feinen Paste vermahlen werden. Unser Streben nach Exzellenz äußert sich in der Kaltextraktion, einem Verfahren, bei dem die Olivenpaste in eine Zentrifuge gelangt. Durch schnelles Schleudern trennen sich Wasser und Olivenöl von der Masse und werden extrahiert. Diese sanfte Methode der Kaltextraktion gewährleistet die höchste Qualität des Olivenöls. Unsere Verpflichtung zu herausragender Qualität zeigt sich auch in der Verwendung ausschließlich sortenreiner Koroneiki Oliven aus der Region Chania. Cretan Elements Olivenöl eignet sich durch seinen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren hervorragend für kalte Gerichte und Salate. Ebenso zum Braten, Kochen und Backen.
Das Olivenöl im Überblick
100 % Koroneiki Oliven
Kaltextraktion (max. bei 27° C)
Aus der Region Chania, Kreta, Griechenland
Erntezeit Oktober/November
traditionelle Herstellungsmethoden
für Pizza, Salat, Kalte und warme Speisen
Inhalt: 500 oder 1000 ml
Inhalt:
1 Liter
Varianten ab 12,99 €*
Piazzolla Sali »Sale Nostrum« Meersalz, 1kg
2,49 €*
Das Meersalz »Sale Nostrum« des italienischen Herstellers Piazzolla Sali wir noch heute in den Salinen an der adriatischen Küste gewonnen. Sie können hier zwischen einer groben ("Marino Grosso") und feinen Körnung ("Marino Fino") wählen - je nach dem, wofür Sie das Meersalz verwenden möchten, eignet sich entweder das grobe oder das feine Meersalz. Inhalt einer Packung: 1 kg
Inhalt: 1 kg
In einer Küche unentbehrlich
Aus Meerwasser gewonnen
Original italienisch
Meersalz hat ggü. herkömmlichem Salz deutliche Vorzüge
Frei von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern
In zwei Körnungen verfügbar: grob und feingrob - für Steak, Salzkrusten und zur Verwendung in Salzmühlenfein - für Pizzateig und Pizzasauce
Hinweis: Meersalz ohne weitere Zusätze hat eine unbegrenzte Haltbarkeit und kann somit nicht ablaufen. Das aufgedruckte Datum („Lotto“) zeigt das Abfülldatum an.
Marino Grosso: Grobes Meersalz
Das grobe Meersalz Marino Grosso eignet sich perfekt, um es auf ein Steak zu streuen, für Kochwasser sowie für Speisen mit einer Salzkruste. Außerdem lässt sich mit diesem groben Meersalz wunderbar eine Salzmühle befüllen.
Marino Fino: Feines Meersalz
Das feine Meersalz Marino Fino eignet sich perfekt für die Zubereitung von Pizzateig und -sauce. Darüber hinaus kann es durch die feine Körnung auch überall anders verwendet werden.
Vorzüge von Meersalz
Meersalz ist unter leidenschaftlichen (Hobby-)Köchen schon lange deutlich beliebter als gewöhnliches Speisesalz und die Vorteile von Meersalz liegen auf der Hand. So wird Meersalz auf eine nachhaltige und umweltfreundliche Weise gewonnen. Zudem enthält Meersalz eine höhere Konzentration an Mineralien und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper unentbehrlich sind.
Inhalt:
1 Kilogramm
Gustarosso gehackter Oregano, getrocknet (40 g)
6,99 €*
Getrockneter & gehackter Oregano aus Italien
Der getrocknete Oregano von Gustarosso besitzt ein Aroma, welches deiner Pizza einen intensiven, mediterranen Geschmack verleiht. Da der Oregano bereits fein gehackt wurde, lässt er sich besonders einfach dosieren und verstreuen. Natürlich kannst du den Oregano auch für alle anderen mediterranen Speisen verwenden.
Der Oregano im Überblick
getrockneter Oregano, Inhalt: 40 g
bereits gehackt, bequem zu verwenden
ideal für Pizza
auch für andere mediterrane Gerichte geeignet
aus Italien
intensiverer Duft und Geschmack
Verwendungstipps
Der Oregano kann vor oder nach dem Backen auf der Pizza nach Belieben verteilt werden.
Inhalt: 0.04 Kilogramm (174,75 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.04 Kilogramm
(174,75 €* / 1 Kilogramm)
Teichners' Beste Pizzamehl Type 1 mit Lievito Madre, 1 kg
3,49 €*
Teichners' Beste Type 1 Vollkornmehl – Das Wichtigste auf einen Blick
entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
für sehr lange Teigführungen (bis zu 72 h)
Vollkornmehl vom Type 1, mit Lievito Madre Naturhefe verfeinert
Lievito Madre = größere aromatische Vielfalt
sorgt zudem für einen luftigeren Teig
ideal, um es einem Typ 0 bzw. 00 Mehl beizumischen
Pizzateig wird durch ein Type 1 Mehl aromatischer und rustikaler
kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden
mit einem sehr hohen Eiweißgehalt von 15 %
für sehr hohe Hydrationen geeignet
100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano)
W-Wert: 280
Inhalt je Packung: 1 kg
pizza1.de-Tipp: Entdecke das Mehl im Set!
Type 1 Vollkornmehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
Das Teichners‘ Beste Vollkornmehl vom Type 1 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich ideal, um es unter ein herkömmliches Pizzamehl vom Typ 0 oder 00 zu mischen – das Ergebnis ist aromatischer, rustikaler Pizzateig, welcher deutlich gehaltvoller ist. Darüber hinaus kannst du das Mehl auch für Brote, Focaccias und viele weitere Backwaren verwenden.
pizza1.de-Tipp: Wenn du das Type 1 zum Mischen verwenden möchtest, empfehlen wir dir, 20-30 % des herkömmlichen Mehls durch dieses Vollkornmehl zu ersetzen.
1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten
Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 1 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden.
Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen.
Was ist Lievito Madre Naturhefe?
Lievito Madre ist ein italienischer Sauerteig, der aus Mehl und Wasser hergestellt wird und sich durch seine milde Säure und kräftige Triebkraft auszeichnet. Er hat eine festere Konsistenz als herkömmlicher Sauerteig und wird oft für Brot, Pizza und süßes Gebäck verwendet. Um exakte Teigführungen zu gewährleisten, wurde sich bewusst für eine inaktive Lievito Madre Naturhefe entschieden. Kurzgesagt: Die Teigführung bleibt gleich und der Geschmack wird besonders aromatisch.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp jetzt runter
Android-Nutzer finden die PizzApp im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die PizzApp im Apple Store
Inhalt:
1 Kilogramm
Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0, 1kg
3,49 €*
Mit dem Caputo Nuvola Pizzamehl vom Typ 0 backen Sie neapolitanische Pizzen wie in Italien. Das Mehl ist bekannt für seine sehr fluffige und luftige Konsistenz, dafür sorgt der Zucker im Teig. Ideal für Pizza und andere traditionelle herzhafte & süße Spezialitäten. Der Teig kann je nach Belieben belegt werden. Inhalt einer Packung: 1 kg.
"Nuvola" heißt übersetzt Wolke, was die besonderen Eigenschaften des Mehls unterstreicht. Das Mehl ist so beliebt wegen seines unglaublich leichten und super luftigen Teigs.
Zum Vergleich
Der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl liegt bei sieben bis neun Prozent, währenddessen dieses italienische Mehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für Ihre perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.
Molino Caputo
Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesem Mehl backen Sie authentische neapolitanische Pizzen.
Ursprungsland Italien
Mehl aus dem Herzen Neapels
Für authentische neapolitanische Pizzen
Fluffiger Rand
Inhalt: 1 kg
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce finden Sie hier auch einen Rechner, mit dem Sie die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen können. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.
Android-Nutzer finden die Ooni App im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die Ooni App im Apple Store
Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Caputo Pizzamehle im Vergleich
Caputo Cuoco PizzamehlCaputo Pizzeria Tradizionale PizzamehlCaputo Nuvola Pizzamehl
Kurzbeschreibung
Das Allround-Mehl
Der Klassiker
Für einen extrem luftigen Teig
Typ
00
00
0
Gehzeit
Für längere Ruhezeiten ab 24h
Für kurze Ruhezeiten
Für mittlere Ruhezeiten
Backstärke (W-Wert)
Sehr hohe Backstärke (300-320)
Geringe Backstärke (260-280)
Mittlere Backstärke (270-290)
Inhalt:
1 Kilogramm
Coppini Arte Olearia »Antico Orcio« natives Olivenöl extra, 500 ml
18,99 €*
Italienisches, kaltgepresstes natives Olivenöl extra
Bei dem nativen Olivenöl extra »Antico Orcio« des italienischen Familienunternehmens Coppini Arte Olearia handelt es sich um ein Öl von höchster Qualität. Das Olivenöl ist intensiv fruchtig mit einem feinen Duft, dennoch ist es geschmacklich äußerst ausgeglichen, was es besonders vielseitig macht. Das Öl eignet sich besonders für Pizza, Pasta, frischem oder gegrilltem Gemüse sowie zu Fleischgerichten wie Ragouts. Um den besonderen Geschmack vollends zu genießen, eignet sich das »Antico Orcio« Olivenöl auch einfach direkt für Brot.
«Natives Olivenöl extra höchster Qualität«
Qualität & Rückverfolgbarkeit
Die mit Coppini Arte Olearia zusammenarbeitenden Olivenbauern werden stets von erfahrenen Agronomen begleitet und unterstützt. Darum produzieren die Olivenhaine hochwertige Früchte, die sich zu optimal zu nativem Olivenöl extra verarbeiten lassen. Zudem steht die Rückverfolgbarkeit bei Coppini Arte Olearia an oberster Stelle, so lassen sich auf dem Etikett jeder Flasche die wichtigsten Angaben zum Olivenöl sowie zum jeweiligen Olivenbauern ablesen. 100 % natives Olivenöl extra aus Italien mit Zertifizierung über Kaltpressung auf dem Etikett.
Gesunder Genuss
Wer regelmäßig natives, kaltgepresstes Olivenöl in seiner Küche verwendet, bereichert die Speisen nicht nur um ein köstliches mediterranes Aroma, sondern tut auch der Gesundheit etwas Gutes. Vorteile von Olivenöl sind beispielsweise der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Beim Gesundheitsfaktor ist qualitativ hochwertiges Olivenöl, wie das von Coppini Arte Olearia, deutlich besser. Ebenso werden Sie mit Sicherheit einen deutlichen Geschmacksunterschied gegenüber minderwertigerem Olivenöl feststellen.
Vielseitig verwendbar
Olivenöle von Coppini Arte Olearia sind bei vielen Speisen einsetzbar. So können Sie das Olivenöl klassisch in einem Salat verwenden oder für Pasta-Gerichte wie Spaghetti aglio e olio. Darüber hinaus lässt sich damit frisches oder gegrilltes Gemüse verfeinern oder köstliche Ragouts oder andere Fleischgerichte zubereiten. Auch für leidenschaftliche Pizzabäcker eignen sich die Olivenöle des italienischen Familienunternehmen ideal: Wenn Sie auf Ihre belegte Pizza vor dem Backen etwas des Öls verteilen, runden Sie sie perfekt ab.
Das Olivenöl »Antico Orcio« im Überblick
100 % aus Italien: vom Familienunternehmen Coppini Arte Olearia
Besonders hochwertig: direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, kaltgepresst
Vielseitig verwendbar: passt zu Pasta, frischem oder gegrilltem Gemüse sowie zu Fleischgerichten
Auch ideal, um Pizzen zu verfeinern
Intensiv-fruchtiger, ausgeglichener Geschmack
Rückverfolgbarkeit bis hin zum Olivenbauern
Kaltgepresstes Olivenöl ist besonders gesund
hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
Inhalt einer Flasche: 500 ml
Inhalt: 0.5 Liter (37,98 €* / 1 Liter)
Inhalt:
0.5 Liter
(37,98 €* / 1 Liter)
Molino Dallagiovanna leDevine »Monica« ital. Mehl Typ 00, 1kg
2,79 €*
leDevine »Monica« - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna
Das original italienische Pizzamehl »Monica« aus der leDevine-Reihe hat eine hohe Backstärke (300) und eignet sich ideal für Teige mit mittleren Gehzeiten. Das Mehl des Typs 00 lässt sich besonders gut für die Zubereitung von neapolitanischer Pizza mit einem unverwechselbar aromatischen Teig nutzen. Neben Pizza kannst du das Mehl jedoch auch für viele andere Speisen verwenden: Focaccia, Croissants, Blätterteig, Veneziane sowie Brote lassen sich mit diesem Mehl zubereiten.
leDevine »Monica« im Überblick
original ital. Pizzamehl
für authentische neapolitanische Pizzen
auch für andere Teige ideal
Typ 00 Weichweizenmehl
hoher W-Wert (300)
für mittlere Gehzeiten
Inhalt: 1 kg
Molino Dallagiovanna leDevine
Der Name "le devine" bedeutet auf Deutsch so viel wie "das göttliche" und der Name kommt nicht von ungefähr. So wird für die leDevine-Mehle ausschließlich bestes italienische Getreide verwendet, welches zunächst gewaschen und anschließend schonend gemahlen wird. Das Ergebnis sind drei Mehle mit unterschiedlichen Eigenschaften, welche sich sowohl für Profis, als auch anspruchsvolle Hobby-Pizzaiolos eignen: »Anna«, »Sofia« und »Monica«.
Die Sorten im Überblick
»Anna«
sehr hohe Backstärke / für lange Gehzeiten
»Monica«
hohe Backstärke / für mittlere Gehzeiten
»Sofia«
niedrige Backstärke / für kurze Gehzeiten
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt:
1 Kilogramm
Latteria Sorrentina Fior di Latte Provola (Stange), 1 kg
15,99 €*
Dieser Fior di Latte hat ab dem Produktionstag eine Haltbarkeit von 20 Tagen. Bitte beachte, dass sich die Haltbarkeit bei der Ankunft bei dir um einige Tage verringert hat. Bitte den Käse innerhalb von 7 Tagen verbrauchen oder einfrieren, da das aufgedruckte MHD nur bei konstanten 4 °C Kühlschranktemperatur zutrifft. Grund dafür ist, dass Fior di Latte ein reines Naturprodukt ist und bei der Herstellung auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichtet wird.
Fior di latte kannst du problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern. Schaue dir auch gerne unser YouTube Video "Fior di Latte Pizzakäse einfrieren - So gehts" an.
Provola in Stangenform
Dieser original italienische Provola der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist im Grunde ein Fior di Latte, welcher über einer speziellen Mischung aus ein wenig Holz und Stroh geräuchert wurde. So erhält der Käse innerhalb von zehn Minuten seine charakteristische goldenen Farbe sowie das besondere Raucharoma. Der Provola ist ebenfalls ein idealer Pizzakäse für authentische, neapolitanische Pizzen mit einem ganz besonderen Geschmack. Dieser Provola besitzt eine Stangenform und wiegt 1 kg.
Hinweis: Der Provola hat außen dunkle Flecken. Diese Verfärbungen sind völlig normal und entstehen durch das Räuchern.
Die Blume der Milch
Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt.
Handwerk trifft Hightech
Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten.
Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.
Eine kurze Zutatenliste
Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren.
Tipp: Du kannst Provola bzw. Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
So versenden wir deinen Pizzakäse
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Schon gewusst, dass...
...es sieben bis acht Kilo Milch benötigt, um ein Kilo Fior di Latte herzustellen?
...Fior di Latte nur Milch, Lab und Salz enthält?
...die Latteria Sorrentina nur die beste Milch verwendet?
...rund 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina verwenden?
...es Fior di Latte in mehreren Varianten (z.B. geräuchert als "Provola") gibt?
Inhalt:
1 Kilogramm
Casa Firelli ital. Chilli Crunch Pizza-Topping
8,99 €*
Pizza-Topping aus kalabrischen Chilis
Das CASA FIRELLI Chili Crunch ist eine süßlich-scharfe Chili Sauce aus Italien. Sie wird in Parma, Italien handgefertigt und enthält beste Zutaten wie kalabrische Chilis, geröstete rote Paprika, Balsamico-Essig, Meersalz uvm. Die mittelscharfe Sauce verleiht deiner Pizza das ganz besondere "Etwas". Natürlich kannst du die Sauce auch für weitere Gerichte wie Pasta, Grillfleisch, Salate und vieles mehr verwenden.
Die Chili Sauce im Überblick
süßlich-scharfe Chili Sauce
angenehme mittlere Schärfe
ideal auf Pizza
auch für andere Gerichte geeignet
aus kalabrischen Chilis
natürliche Zutaten
wenig Kalorien
hergestellt in Italien
Inhalt: 0.2 Kilogramm (44,95 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.2 Kilogramm
(44,95 €* / 1 Kilogramm)
Teichners' Beste Pizzamehl Type 00, 5 kg
13,99 €*
Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick
entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.)
kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden
mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h
W-Wert: 230-250
hoher Eiweißgehalt von 13 %
gutes Mehl für Teige mit viel Wasser
bildet ein stabiles Teiggerüst aus
auch ideal für Vorteige (z.B. Biga)
100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano)
Inhalt je Packung: 5 kg
Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme.
1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten
Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen.
Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp jetzt runter
Android-Nutzer finden die PizzApp im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die PizzApp im Apple Store
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
5 Kilogramm
(2,80 €* / 1 Kilogramm)
Coppini Arte Olearia »Condimento« aromatisiertes natives Olivenöl extra, 250 ml
Ab
11,99 €*
Italienisches, kaltgepresstes natives Olivenöl extra mit verschiedenen Aromen
Bei diesen Olivenöl-Kreationen des italienischen Familienunternehmens Coppini Arte Olearia handelt es sich um besonders hochwertiges natives Olivenöl extra, welche auf natürliche Weise aromatisiert wurden. Bereits in den 1970ern experimentierte Coppini Arte Olearia mit aromatisierten Olivenölen und so entwickelten sie das noch heute erhältliche Zitronen-Olivenöl. Durch das Zusammenspiel von Nocellara-Oliven und ausschließlich natürlich gewonnenen Aromen entsteht ein Öl, welches genau zu italienischen Pizza-Klassikern passt.
»Auf natürliche Weise aromatisiert«
Olivenöl mit Basilikumaroma
Das mit Basilikum aromatisierte Olivenöl ist ein echter Allrounder und eignet sich perfekt, um eine klassische Pizza Margherita geschmacklich abzurunden. Für dieses Öl wird ausschließlich besonders duftender und frischer Basilikum der Sorten Gecom und Mammolo verwendet.
Olivenöl mit Knoblaucharoma
Das Knoblauch-Olivenöl passt bestens zu Pizza aber auch zu köstlichem Knoblauchbrot, Bruschetta sowie Focaccia. Auch zum Abschmecken und Verfeinern von allen Gerichten, in denen Knoblauch verwendet wird, kann das Olivenöl zum Einsatz kommen.
Olivenöl mit Peperoniaroma
Das Olivenöl mit pikantem Peperonigeschmack verleiht Ihren Speisen die nötige Schärfe. Auch perfekt für echte Pizza-Freunde, die Pizza Diavolo lieben. Dieses Öl schmeckt auch hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Vorspeisen.
Olivenöl mit Rosmarinaroma
Das Rosmarin-Öl passt zu Pizza, Knoblauchbrot, Bruschetta sowie Focaccia. Der einzigartige Geschmack des Rosmarins wird durch echten sizilianischen Officinalis-Rosmarin erreicht. Darüber hinaus kann das Öl auch für Rindfleisch- oder Kaninchengerichten verwendet werden.
Olivenöl mit Zitronenaroma
Die von sizilianischen Bauernhöfen stammenden Zitronen verleihen diesem Olivenöl einen besonders frischen Geschmack, welcher zu Pizza frutti di mare, Pasta mit Meeresfrüchten oder allgemein zu Fisch passt. Ebenso kann das Olivenöl für Salate verwendet werden.
»Natives Olivenöl extra höchster Qualität«
Qualität & Rückverfolgbarkeit
Die mit Coppini Arte Olearia zusammenarbeitenden Olivenbauern werden stets von erfahrenen Agronomen begleitet und unterstützt. Darum produzieren die Olivenhaine hochwertige Früchte, die sich zu optimal zu nativem Olivenöl extra verarbeiten lassen. Zudem steht die Rückverfolgbarkeit bei Coppini Arte Olearia an oberster Stelle, so lassen sich auf dem Etikett jeder Flasche die wichtigsten Angaben zum Olivenöl sowie zum jeweiligen Olivenbauern ablesen. 100 % natives Olivenöl extra aus Italien mit Zertifizierung über Kaltpressung auf dem Etikett.
Gesunder Genuss
Wer regelmäßig natives, kaltgepresstes Olivenöl in seiner Küche verwendet, bereichert die Speisen nicht nur um ein köstliches mediterranes Aroma, sondern tut auch der Gesundheit etwas Gutes. Vorteile von Olivenöl sind beispielsweise der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Beim Gesundheitsfaktor ist qualitativ hochwertiges Olivenöl, wie das von Coppini Arte Olearia, deutlich besser. Ebenso werden Sie mit Sicherheit einen deutlichen Geschmacksunterschied gegenüber minderwertigerem Olivenöl feststellen.
Vielseitig verwendbar
Olivenöle von Coppini Arte Olearia sind bei vielen Speisen einsetzbar. So können Sie das Olivenöl klassisch in einem Salat verwenden oder für Pasta-Gerichte wie Spaghetti aglio e olio. Darüber hinaus lässt sich damit frisches oder gegrilltes Gemüse verfeinern oder köstliche Ragouts oder andere Fleischgerichte zubereiten. Auch für leidenschaftliche Pizzabäcker eignen sich die Olivenöle des italienischen Familienunternehmen ideal: Wenn Sie auf Ihre belegte Pizza vor dem Backen etwas des Öls verteilen, runden Sie sie perfekt ab.
Das Olivenöl »Antico Orcio« im Überblick
100 % aus Italien: vom Familienunternehmen Coppini Arte Olearia
Auf natürliche Art aromatisiert: Verfeinert mit Basilikum-, Knoblauch-, Peperoni-, Rosmarin- oder Zitronenaromen
Besonders hochwertig: direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, kaltgepresst
Vielseitig verwendbar: passt zu Pasta, frischem oder gegrilltem Gemüse sowie zu Fleischgerichten
Auch ideal, um Pizzen zu verfeinern
Intensiv-fruchtiger, ausgeglichener Geschmack
Rückverfolgbarkeit bis hin zum Olivenbauern
Kaltgepresstes Olivenöl ist besonders gesund
hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
Inhalt einer Flasche: 250 ml
Inhalt: 0.25 Liter (63,96 €* / 1 Liter)
Inhalt:
0.25 Liter
(47,96 €* / 1 Liter)
Molino Dallagiovanna leDevine »Sofia« ital. Mehl Typ 00, 1kg
2,79 €*
leDevine »Sofia« - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna
Das original italienische Pizzamehl »Sofia« aus der leDevine-Reihe hat eine niedrige Backstärke von nur 180 und eignet sich ideal für Teige mit kurzen Gehzeiten. Das Mehl des Typs 00 lässt sich besonders gut für die Zubereitung eines schnellen aber dennoch authentischen Pizzateigs nutzen, mit dem sich neapolitanische Pizzen backen lassen. Neben Pizza kannst du das Mehl jedoch auch für viele andere Speisen verwenden: Focaccia, Grissini, Mürbeteig, Biskuitkuchen, Muffins sowie Cracker lassen sich mit diesem Mehl zubereiten.
leDevine »Sofia« im Überblick
original ital. Pizzamehl
aus 100% italienischem Weichweizen
für authentische neapolitanische Pizzen
auch für andere Teige ideal
Typ 00 Weichweizenmehl
mittlerer W-Wert (180)
für kurze Gehzeiten
Inhalt: 1 kg
Molino Dallagiovanna leDevine
Der Name "le devine" bedeutet auf Deutsch so viel wie "das göttliche" und der Name kommt nicht von ungefähr. So wird für die leDevine-Mehle ausschließlich bestes italienische Getreide verwendet, welches zunächst gewaschen und anschließend schonend gemahlen wird. Das Ergebnis sind drei Mehle mit unterschiedlichen Eigenschaften, welche sich sowohl für Profis, als auch anspruchsvolle Hobby-Pizzaiolos eignen: »Anna«, »Sofia« und »Monica«.
Die Sorten im Überblick
»Anna«
sehr hohe Backstärke / für lange Gehzeiten
»Monica«
hohe Backstärke / für mittlere Gehzeiten
»Sofia«
niedrige Backstärke / für kurze Gehzeiten
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt:
1 Kilogramm
Casa Firelli ital. Hot Sauce
Ab
5,99 €*
Casa Firelli scharfe Chili Sauce
Die CASA FIRELLI Würzsoße ist eine scharfe Chili Sauce aus Italien. Sie wird in Parma handgefertigt und enthält beste italienische Zutaten wie kalabrische Chilis, geröstete rote Paprika, Balsamico-Essig, Meersalz, Steinpilze und Gewürze - das perfekte Topping für deine Pizza. Der mittelwürzige Geschmack überzeugt durch seine aromatische und scharfe Note, bleibt dabei aber optimal ausbalanciert und ist nicht zu scharf, um deiner Pizza einen köstlichen Kick zu geben. Natürlich kannst du die Soße auch für weitere Gerichte wie Pasta, Grilfleisch, Eier und Salte sowie für andere herzhafte Speisen verwenden. Zudem ist die Soße völlig natürlich, sehr kohlenhydratarm und glutenfrei. Probiere jetzt die original italienische Hot Sauce in drei leckeren Sorten - Originale, Extra Hot und Truffle. Nach dem Öffnen kühl und trocken lagern.
Hinweis: Entdecke hier unser Probier-Set zum Vorteilspreis.
Chili Sauce im Überblick
scharfe Chili Sauce aus Italien
in drei leckeren Sorten
ideal auf Pizza
auch für andere Gerichte geeignet
Glutenfrei
Völlig natürlich
Wenig Kalorien
Inhalt: 0.148 Liter (40,47 €* / 1 Liter)
Inhalt:
0.148 Liter
(40,47 €* / 1 Liter)
ZIOMARCO Professionale Pizzamehl Typ 00 (2,5 kg)
8,79 €*
Ein vielseitiges Hightech-Pizzamehl vom Typ 00 mit Vollkornanteil
Das neue Pizzamehl »Professionale« ist die zweite Kreation von Pizzaiolo Marco Sinato (@ziomarco_official), welche mit viel Liebe und Sorgfalt entwickelt wurde. Hierbei hat er all sein Wissen rund um neapolitanische Pizza sowie Mehl einfließen lassen. Das Ergebnis ist ein Produkt, welches die Brücke zwischen einem Typ 0 und Typ 00 Pizzamehl schließt und so beide Vorteile vereint. Für mehr Aroma beinhaltet das Professionale einen Vollkornanteil, während hingegen auf Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure gänzlich verzichtet wird. Inhalt je Packung: 2,5 kg.
Die wichtigsten Eigenschaften auf einen Blick
ein Mehl für Profis und anspruchsvollste Hobby-Pizzabäcker
schließt die Lücke zwischen einem Typ 0 und 00 Pizzamehl
das Mehl hat eine sehr hohe Triebkraft
mit Vollkornanteil und gemahlenen Schalen für noch mehr Aroma
Pizzamehl vom Typ 00 für lange Gehzeiten bis zu 72 h
auch für kurze Gehzeiten um die 12 h geeignet
optimale Gehzeit beträgt 48 h (für einen aromatischen, leicht verwendbaren Teig)
eine hohe Hydration von bis zu 75 % ist für dieses Mehl kein Problem
auch für niedrige Hydrationen ab 60 % geeignet
geeignet für direkte sowie indirekte Teigführungen (z.B. Biga)
für neapolitanische Pizza (egal, ob klassisch oder zeitgenössisch „contemporanea“)
kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden
Teig lässt sich auch sehr kalt (+2 C°) verarbeiten, ideal für Events und Caterings
verhältnismäßig hoher Eiweißgehalt von 12,5 %
lässt sich Dank des Gluten-Gerüsts wunderbar verarbeiten („weicher“ Teig)
regional hergestellt in Deutschland mit Weizen aus der Südpfalz
Teig kann nach kurzer Zeit (40-60 min) in die Stückgare gebracht werden
ohne Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure oder Enzyme
Inhalt ja Packung: 2,5 kg
Das Pizzamehl Professionale lässt sich zu einem wunderbar geschmeidigen Teig verarbeiten...
... was sich auch bei der fertig gebackenen Pizza bemerkbar macht!
Das Professionale: Ein Mehl mit vielen Möglichkeiten
Dem Pizzaiolo Marco Sinato (@ziomarco_official) war es während der kompletten Entwicklungszeit stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches den Ansprüchen von absoluten Profis sowie leidenschaftlichen Hobby-Pizzaioli gerecht wird. Gleichzeitig soll das Professionale jeden genau da abholen, wo er steht und sich ebenso vielseitig verwenden lassen, denn egal, ob du eine kurze oder lange Gehzeit, klassische oder moderne Pizza Napoletana bevorzugst: Dieses Pizzamehl kann es!
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt: 2.5 Kilogramm (3,52 €* / 1 Kilogramm)
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2.5 Kilogramm
(3,52 €* / 1 Kilogramm)
Levoni Salami mit Fenchel, 250 g
9,99 €*
Ital. Salami mit Fenchelsamen
Diese Salamispezialität von Levoni besteht zu 100 % aus italienischem Schweinefleisch und verfügt über einen besonders frischen Geschmack, da sie mit Fenchelsamen verfeinert wurde. Die für die Toskana typische Salamispezialität bietet eine feine Körnung und ist dabei perfekt geeignet, um sie fein geschnitten auf deiner Pizza zu belegen. Vor allem, wenn du deine Gäste mit einer besonderen Pizza Salame überraschen willst, ist die Fenchelsalami von Levoni genau die richtige Wahl. Natürlich ist die Salami auch als Aufschnitt ein wahrer Genuss. Gewicht einer Salami: 250 g.
Warum Salami am Stück kaufen?
Ganz einfach, da Salami, welche frisch daheim geschnitten wurde, deutlich aromatischer ist. Grund ist, dass eine Salami am Stück erheblich weniger Oberfläche hat – dieser Effekt ist vergleichbar mit ganzen Kaffeebohnen VS bereits gemahlenem Kaffee. Zudem kannst du so selber entscheiden, wie dünn du deine Salami geschnitten haben möchtest. Auch eine längere Haltbarkeit und eine einfachere Lagerung sprechen für eine Salami am Stück.
Die Fenchelsalami im Überblick
höchste Qualität aus dem Hause Levoni
aus 100 % italienischem Schweinefleisch
enthält ausschließlich natürliche Aromen
mit Fenchelsamen = frisch im Geschmack
typische Spezialität für die Toskana
sorgsam luftgetrocknet (6 Wochen Reifung)
perfekt für besondere Salamipizzen geeignet
auch als Aufschnitt ein Genuss
kleinere Größe – ideal für deinen Haushalt
Gewicht einer Salami: 250 g
sicher verpackt (vakuumiert und eingeschweißt)
Salami am Stück = frischer, lässt sich besser lagern
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,96 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.25 Kilogramm
(39,96 €* / 1 Kilogramm)
Teichners' Beste Semola di Grano Duro Hartweizengriess, 1 kg
3,49 €*
Teichners' Beste Semola - Das Wichtigste auf einen Blick
entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
doppelt gemahlener Hartweizengrieß, besonders fein
gut zum Ausbreiten des Pizzateigs und zum Einschießen in den Ofen
kann auch unter den Pizzateig gemischt werden (10-20 %)
für Brote verwendbar sowie traditionell für Pasta und Gnocchi
original in Italien hergestellt aus hochwertigem Weizen
Inhalt je Packung: 1 kg
Perfekt für Pizza, Brot sowie Pasta
Bei dem Semola di Grano Duro von Teichners‘ Beste handelt es sich um einen doppelt gemahlenen Hartweizengrieß, sodass er besonders fein ist. Für das Teichners‘ Beste Semola wird ausschließlich hochwertiger Weizen verwendet, sodass du ein echtes Qualitätsprodukt in deinen Händen hältst.
Ursprünglich wird Semola Rimacinata für die Herstellung von Nudelteig verwendet. Aber auch beim Pizzabacken spielt es eine wichtige Rolle: So werden die Teiglinge in Semola gewendet, ausgebreitet und der Pizzaschieber mit einem Hauch Semola benetzt, um die fertig belegte Pizza in den Ofen einzuschießen. Zusätzlich kann Semola auch zu 10-20% Anteil am Gesamtmehl im Pizzateig eingeknetet werden, um eine erhöhte Knusprigkeit des Teigs zu bewirken.
Warum Semola zum Ausbreiten der Pizza - und nicht Mehl oder normalen Hartweizengrieß?
Natürlich kann man auch Mehl oder normalen Hartweizengrieß zum Ausbreiten der Pizza oder zum Einschießen in den Ofen verwenden. Ideal ist Mehl allerdings nicht, da es feiner gemahlen ist und man davon mehr benötigt als von Semola, um den gleichen Gleiteffekt beim Einschießen zu erzielen. Außerdem verbrennt Mehl schneller und sorgt für einen eher bitteren Geschmack. Dieser Effekt lässt sich mit Semola minimieren.
Normaler Hartweizengriße hingegen ist sehr grob. Das merkt man beim Kauen und es besteht beim Ausbreiten die Gefahr, dass man sich den dünnen Pizzateig zerreibt und Löcher entstehen.
Deshalb ist Semola das Mittel der Wahl, wenn Du Deine Pizza problemlos ausbreiten und in den Ofen befördern willst.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt:
1 Kilogramm
Caputo Semola Rimacinata Hartweizengrieß, 1kg
2,99 €*
Mit dem Caputo Semola Rimacinata Grieß aus Hartweizen backen Sie neapolitanische Pizzen wie in Italien. Das Grieß wird in der Herstellung zweimal gemahlen, sodass es besonders fein ist, sodass der Grieß auch problemlos unter den Pizzateig gemischt werden kann. Das Semola Rimacinata eignet sich nicht nur für Pizza hervorragend, sondern auch für Pasta.
Es empfiehlt sich, in jedem Fall Hartweizengrieß zum Backen von Pizza zu verwenden, da man darauf perfekt den Pizzateig ausbreiten und formen kann, ohne, dass es klebt. Der Vorteil zu Mehl besteht darin, dass der Grieß nicht so stark verbrennt wie Mehl. Auch auf dem Pizzaheber macht sich der Hartweißengrieß bemerkbar, denn die Pizza gleitet so viel leichter vom Blech. Bei der Verwendung von Hartweizengrieß bleibt zudem auch immer etwas am Rand haften, was für einen besonders knusprigen Rand sorgt.
Zum Vergleich
Der Glutengehalt von deutschem Weizenmehl liegt bei sieben bis neun Prozent, währenddessen dieser italienische Hartweizengrieß einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für Ihre perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig super elastisch und belastbar wird und im Ofen gut aufgeht.
Molino Caputo
Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesem Mehl backen Sie authentische neapolitanische Pizzen.
Ursprungsland Italien
Grieß aus dem Herzen Neapels
Für authentische neapolitanische Pizzen
Zweimal gemahlen
Besonders Fein
Eignet sich auch für Pasta
Inhalt: 1 kg
Ooni App: Ihr Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce finden Sie hier auch einen Rechner, mit dem Sie die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen können. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.
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Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" finden Sie alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Inhalt:
1 Kilogramm
Molino Dallagiovanna UNIQUA Blu ital. Mehl, 1kg
2,99 €*
UNIQUA Blu - original italienisches Mehl von Molino Dallagiovanna
Das original italienische Mehl UNIQUA Blu von Molino Dallagiovanna wurde eigens für die Bedürfnisse von professionellen Pizzabäckern sowie Hobby-Pizzaiolos mit höchsten Ansprüchen konzipiert. Dabei lässt sich das UNIQUA Blu besonders vielseitig verwenden: Du kannst aus dem Mehl des Typs 1 so z.B. Pizza, Focaccia, Colomba, Brioche sowie Croissants backen. Außerdem eignet es sich für einen Vorteig (Biga) und für einen Sauerteig. Inhalt eines Päckchens: 1 Kilogramm.
pizza1.de-Tipp: Mische unter das UNIQUA Blu etwas vom UNIQUA Rossa Vollkornmehl, um deinen Pizzateig gehaltvoller und aromatischer zu machen!
Du willst bei diesem Mehl sparen? Entdecke jetzt das Spar-Set.
UNIQUA Blu im Überblick
italienisches Mehl
Typ 1
für höchste Ansprüche
vielseitig verwendbar
Inhalt: 1 kg
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt:
1 Kilogramm
Gustarosso italienische Datteltomaten (400 g)
1,69 €*
Ital. Datteltomaten in der Dose
Aufgrund ihrer kleinen und länglichen Form kommen diese Tomaten zu ihren Namen: Datteltomaten oder auf italienisch "Datterni". Die Datteltomaten von Gustarosso sind die perfekte Alternative zu San Marzano Tomaten, denn auch diese Tomaten besitzen einen besonders aromatischen Geschmack. Zudem zeichnen sie sich durch ihre Süße und fleischige Textur aus. Die Tomaten eignen sich besonders gut für die Herstellung einer Pizzasauce. Natürlich können sie aber auch noch anders verwendet werden - bswp. für Pastasaucen, in Eintöpfen oder als Füllung. Kurz gesagt, die geschälten Tomaten von Gustarosso können überall dort eingesetzt werden, wo Tomaten gebraucht werden.
Die Tomaten im Überblick
ganze Tomaten in der Dose
100% italienische Tomaten
in Tomatensaft eingelegt
ideal für Pizzasauce
aromatischer Geschmack
vielseitig verwendbar
Inhalt: 400 g (Abtropfgewicht: 240 g)
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt: 0.24 Kilogramm (7,04 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.24 Kilogramm
(7,04 €* / 1 Kilogramm)
Latteria Sorrentina Scamorza bianca, 250 g
4,99 €*
Dieser Scamorza hat ab dem Produktionstag eine Haltbarkeit von 60 Tagen. Bitte beachte, dass sich die Haltbarkeit bei der Ankunft bei dir um einige Tage verringert hat. Wir empfehlen außerdem, den Käse innerhalb von 15 Tagen zu verbrauchen, da das aufgedruckte MHD nur bei konstanten 4 °C Kühlschranktemperatur zutrifft. Grund dafür ist, dass Scamorza ein reines Naturprodukt ist und bei der Herstellung auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichtet wird. Fior di latte kannst du problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
Schaue dir auch gerne unser YouTube Video "Fior di Latte Pizzakäse einfrieren - So gehts" an.
Scamorza bianca - Ein getrockneter Fior di Latte
Dieser original italienische Scamorza der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist ein Fior di Latte, welcher 20 Tage in einem Kühlraum getrocknet wurde. Auf diese Weise ist der Käse deutlich länger haltbar als herkömmlicher Fior di Latte. Dennoch ist Scamorza ein perfekter Käse für authentische, neapolitanische Pizzen mit einem ganz besonderen Geschmack. Inhalt je Packung: 250 g.
Die Blume der Milch
Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt.
Handwerk trifft Hightech
Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten.
Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.
Eine kurze Zutatenliste
Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren.
Tipp: Du kannst Scamorza bzw. Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
So versenden wir deinen Pizzakäse
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Schon gewusst, dass...
...es sieben bis acht Kilo Milch benötigt, um ein Kilo Fior di Latte herzustellen?
...Fior di Latte nur Milch, Lab und Salz enthält?
...die Latteria Sorrentina nur die beste Milch verwendet?
...rund 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina verwenden?
...es Fior di Latte in mehreren Varianten (z.B. geräuchert als "Provola") gibt?
Inhalt: 0.25 Kilogramm (19,96 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.25 Kilogramm
(19,96 €* / 1 Kilogramm)
Levoni Salami mit schwarzem Sommertrüffel, 250 g
9,99 €*
Eine besonders edle Salamispezialität
Diese Salami aus dem Hause Levoni ist wohl eine der edelsten Salamisorten, die es gibt, da sie mit schwarzem Sommertrüffel (Tuber Æstivum Vittad 3,7%) verfeinert wurde. Die Salami mit ihrer mittleren Körnung besteht dabei aus 100 % italienischem Fleisch und reift schonen über einen Zeitraum von 5 Wochen. Die Levoni Trüffelsalami ist dabei perfekt geeignet, um sie fein geschnitten auf deiner Pizza zu verteilen. Vor allem, wenn du deine Gäste mit einer besonderen Pizza Salame überraschen willst, ist eine Trüffelsalami genau die richtige Wahl. Natürlich ist die Salami auch als Aufschnitt ein wahrer Genuss. Gewicht einer Salami: 250 g.
Warum Salami am Stück kaufen?
Ganz einfach, da Salami, welche frisch daheim geschnitten wurde, deutlich aromatischer ist. Grund ist, dass eine Salami am Stück erheblich weniger Oberfläche hat – dieser Effekt ist vergleichbar mit ganzen Kaffeebohnen VS bereits gemahlenem Kaffee. Zudem kannst du so selber entscheiden, wie dünn du deine Salami geschnitten haben möchtest. Auch eine längere Haltbarkeit und eine einfachere Lagerung sprechen für eine Salami am Stück.
Die Trüffelsalami im Überblick
mit 3,7 % schwarzem Sommertrüffel
höchste Qualität aus dem Hause Levoni
aus 100 % italienischem Schweinefleisch
verfeinert mit Garda Merlot g.U. Wein
sorgsam luftgetrocknet (5 Wochen Reifung)
perfekt für besondere Salamipizzen
auch als Aufschnitt ein Genuss
kleinere Größe – ideal für deinen Haushalt
Gewicht einer Salami: 250 g
sicher verpackt (vakuumiert und eingeschweißt)
Salami am Stück = frischer, lässt sich besser lagern
So versenden wir deine Salami
Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.
Bei kaltem Winterwetter sind keine Kühlakkus / Isoliermatten nötig, da die geringen Außentemperaturen für einen gekühlten Versand ausreichen. In dem Fall entfällt für dich natürlich der Versandkosten-Aufschlag „Gekühlter Versand“ in Höhe von 3,90 €.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,96 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.25 Kilogramm
(39,96 €* / 1 Kilogramm)
JD's Hot Honey, 350 g
Ab
11,99 €*
JD’s Hot Honey – Die perfekte Fusion aus Süße & Schärfe
Honig trifft auf feurige Chilis – eine Kombination, die für ein einzigartiges Geschmackserlebnis sorgt. JD’s Hot Honey vereint natürliche Süße mit einer angenehmen Schärfe und verleiht Pizza, Grillgerichten oder Desserts das gewisse Etwas. Ob als Topping für neapolitanische Pizza, als Geheimzutat für Marinaden oder als Kontrast zu cremigem Eis – dieser Chili-Honig setzt neue Maßstäbe in der Küche.
pizza1.de-Tipp: Wir empfehlen, den Hot Honey auf einer Pizza Salame zusammen mit Napoli Piccante zu probieren – so entsteht eine köstlich scharfe Kombination mit einzigartigem Geschmack.
JD’s Hot Honey auf einen Blick
Erhältlich in drei Varianten: Original, Smoked & XXTRA Hot
Perfekte Balance zwischen Honigsüße und Chili-Schärfe
Ideal für Pizza, Grillgerichte, Desserts und mehr
100 % natürliche Zutaten ohne künstliche Zusätze
Vielseitig einsetzbar – von herzhaft bis süß
JD’s Original Hot Honey
Diese Variante bietet die perfekte Kombination aus süßem, blumigem Honig und feurigem roten Jalapeño. Die dezente Schärfe sorgt für einen angenehmen Kick, ohne den Geschmack der Speisen zu überlagern. Perfekt als Topping für neapolitanische Pizza, Hähnchen oder sogar Waffeln. Ob als Dip oder feiner Drizzle – dieser Honig macht jedes Gericht zu einem echten Highlight.
Zutaten:Honig (94%), rote Jalapeño-Paprikaschoten (enthält Salz, Essigsäure) (5%), Branntweinessig, natürliches AromaNährwerte pro 100g: Energie Kcal/ KJ 303 / 1217, Fett (g) 0,0 davon gesättigte Fettsäuren (g) 0, Kohlenhydrate (g) 82 davon Zucker (g) 81,7, Protein (g) 0,3, Salz (g) 0,6
JD’s Smoked Hot Honey
Hier trifft süßer Honig auf rauchige Chipotle-Chilis – ein Geschmackserlebnis inspiriert von mexikanischen Aromen. Die feine Rauchnote verleiht gegrilltem Fleisch, Chili con Carne oder Burritos eine besondere Tiefe. Auch zu geröstetem Gemüse oder Käseplatten ein echter Genuss. Perfekt für alle, die neben der Schärfe auch eine rauchige Note lieben.
Zutaten:Honig (92%), Chipotle-Chili-Mischung (enthält: Wasser, rote Jalapeno-Chili, Chipotle-Chili, Salz, Essigsäure), Balsamico-Essig, Raucharoma, natürliche AromastoffeNährwerte pro 100g: Energie Kcal/ KJ 288 / 1210, Fett (g) 0,1 davon gesättigte Fettsäuren (g) 0, Kohlenhydrate (g) 77,5 davon Zucker (g) 77,5, Protein (g) 0,3, Salz (g) 0,6
JD’s XXTRA Hot Honey
Wer es richtig scharf mag, kommt mit dieser Variante auf seine Kosten. Eine intensivere Habanero-Infusion sorgt für eine feurige Schärfe, die sich langsam aufbaut. Perfekt für Tacos, scharfe Burger oder BBQ-Saucen. Die süße Honigbasis gleicht die Hitze aus und sorgt für ein harmonisches, aber kraftvolles Geschmackserlebnis. Der ultimative Kick für echte Chili-Fans!
Zutaten:Honig (93%), Habanero-Chilischoten (enthält Salz, Essigsäure) (6,5%), Branntweinessig, natürliches AromaNährwerte pro 100g: Energie Kcal/ KJ 296 / 1241, Fett (g) 0,0 davon gesättigte Fettsäuren (g) 0, Kohlenhydrate (g) 77,0 davon Zucker (g) 76,6, Protein (g) 0,4, Salz (g) 0,7
Inhalt: 0.35 Kilogramm (34,26 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
0.35 Kilogramm
(34,26 €* / 1 Kilogramm)
Levante La Masseria natives Olivenöl extra, 1l
12,99 €*
Levante La Masseria
Das La Masseria native Olivenöl extra von Levante ist ideal geeignet, um es vor oder nach dem Backen auf deiner Pizza zu verteilen. Der Geschmack dieses Olivenöls ist ausgesprochen fruchtig mit einem leichten Olivenaroma. Dieser unterstreicht dezent den Geschmack der Pizza, ohne, dass er überdeckt wird. Neben Pizza lässt sich dieses native Olivenöl extra natürlich auch für alle anderen mediterranen Speisen verwenden. Hergestellt aus Olivensorten aus der Mittelmeerregion (ausschließlich EU).
Das Olivenöl im Überblick
natives Olivenöl extra von Levante
ideal für Pizza
auch für andere mediterrane Speisen
fruchtiger, leichter Geschmack
aus der EU
Inhalt: 1 l
Inhalt:
1 Liter
Gustarosso Lucariello gelbe italienische Kirschtomaten
3,99 €*
Tomaten für gelbe Pizzasauce
Die gelben Lucariello Kirschtomaten von Gustarosso zeichnen sich durch ihr besonders festes Fleisch aus. Die strahlend gelben Tomaten leuchten wie die Sonne und besitzen einen besonders aromatischen Geschmack. Sie eignen sich bestens für die Herstellung einer gelben Pizzasauce - ideal, um deine Gäste mit einer ausgefallenen Pizza-Kreation zu überraschen.
Natürlich können sie aber auch noch anders verwendet werden - bswp. für Pastasaucen, in Eintöpfen oder als Füllung. Kurz gesagt, die geschälten Tomaten von Gustarosso können überall dort eingesetzt werden, wo Tomaten gebraucht werden.
Unser Tipp: Entdecke die Lucariello als bereits passierte Tomaten - ideal, wenn es mal besonders schnell gehen soll.
Die Lucariello Tomaten im Überblick
ganze Tomaten in der Dose
100% italienische Tomaten
ideal für gelbe Pizzasauce
für eine ganz besondere Pizza-Kreation
aromatischer Geschmack
vielseitig verwendbar
Abtropfgewicht: 240g (400g Dose) | 340g (550g Glas)
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Inhalt: 0.24 Kilogramm (16,63 €* / 1 Kilogramm)
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Molino Dallagiovanna UNIQUA Rossa ital. Vollkornmehl, 1kg
2,99 €*
UNIQUA Rossa - original italienisches Vollkornmehl von Molino Dallagiovanna
Das original italienische Vollkornmehl UNIQUA Rossa von Molino Dallagiovanna wurde eigens für die Bedürfnisse von (Hobby-)Bäckern mit höchsten Ansprüchen konzipiert. Dabei lässt sich das UNIQUA Rossa besonders vielseitig verwenden: Du kannst aus dem Mehl so z.B. rustikale Brote, Panettone, Brioches, Croissants, Colomba sowie frische Pasta herstellen.
Zudem kannst du von dem UNIQUA Rossa etwas unter dein reguläres Pizzamehl (z.B. UNIQUA Blu) mischen, um den Teig etwas gehaltvoller und aromatischer zu machen. Inhalt eines Päckchens: 1 Kilogramm.
UNIQUA Rossa im Überblick
italienisches Vollkornmehl
für höchste Ansprüche
vielseitig verwendbar
macht Pizzateig gehaltvoller und aromatischer
Inhalt: 1 kg
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
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Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt:
1 Kilogramm