Strianese San Marzano Tomaten DOP, 400 g

Unentbehrlich in deiner Küche Das feine Meersalz »Sale Nostrum« des italienischen Herstellers Piazzolla Sali wir noch heute in den Salinen an der adriatischen Küste (Italien) gewonnen. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Pizzateig und -sauce. Darüber hinaus kann es durch die feine Körnung auch überall anders in deiner Küche verwendet werden, wo Salz benötigt wird. Das Meersalz im Überblickin deiner Küche unentbehrlichaus Meerwasser gewonnen100 % italienisch (adriatischen Küste)für Pizzateig und Pizzasauceauch überall anders einsetzbarnachhaltige Gewinnungsartfeine Körnung, Inhalt: 1 kg Vorzüge von Meersalz Meersalz ist unter leidenschaftlichen (Hobby-)Köchen schon lange deutlich beliebter als gewöhnliches Speisesalz und die Vorteile von Meersalz liegen auf der Hand. So wird Meersalz auf eine nachhaltige und umweltfreundliche Weise gewonnen. Zudem enthält Meersalz eine höhere Konzentration an Mineralien und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper unentbehrlich sind. Bei diesem italienischen Meersalz wir zudem gänzlich auf Rieselhilfen oder Ähnliches verzichtet.

Edelstahllöffel für Pizzasauce Während du mit der Cerutti Pizzasaucen-Kelle die ideale Menge Pizzasauce bestimmen kannst, fällt es dir mit diesem Edelstahllöffel besonders leicht, die Pizzasauce durch kreisförmige Bewegungen auf deiner Pizza zu verteilen. ideal zum Verteilen von Pizzasauce eine Ergänzung zur Cerutti Pizzasaucen-Kelle aus hochwertigem Edelstahl Gesamtlänge: 30cm

Die Cerutti Pizzasaucen-Kelle ist aus Edelstahl gefertigt und hat ein Fassungsvermögen von 200 ml. Sie eignet sich ideal, um deine Pizzasauce von einem großen Behälter in eine kleinere Schale (z.B. von deiner Pizza-Belagstation) umzufüllen - so kann die restliche Sauce im Kühlschrank verbleiben. Zum Verteilen der Pizzasauce empfehlen wir dir den Cerutti Pizzasaucen-Löffel. aus Edelstahl Fassungsvermögen: 200 ml Haken zum Aufhängen

Für die perfekte Pizzasauce Die FUMOSA Passiermühle - auch Flotte Lotte genannt - ermöglicht dir eine schnelle und bequeme Herstellung deiner eigenen Pizzasauce. Auf Grund der drei unterschiedlichen Lochscheiben (grob, fein, extrafein) im Lieferumfang kannst du selbst bestimmen, welche Konsistenz die Pizzasauce haben soll. Gleichzeitig bleiben in dieser Passiermühle der Strunk sowie die harte Schale zurück. Ebenso werden die Kerne der Tomaten nicht aufgespalten, sodass die Sauce keinen bitteren Geschmack bekommt und die Aromen erhalten bleiben. Die FUMOSA Passiermühle ist vollständig aus langlebigem Edelstahl gefertigt. Die Passiermühle im Überblick für deine eigene Pizzasauce für San Marzano Tomaten sowie andere Sorten mit drei unterschiedlichen Lochscheiben (grob, fein, extrafein) bestimme die Konsistenz der Sauce selbst Strunk und harte Schale bleiben in der Mühle Kerne werden nicht aufgespalten Aromen bleiben erhalten vollständig aus Edelstahl gefertigt für Töpfe mit 14-16 cm Ø Volumen Passiermühle: 2 l

Vier vielseitige Silikonbehälter in praktischer Pizzastation Die POMPEY Silikonbehälter wurden eigens dafür entwickelt, dich bei deinen Pizzasessions zu unterstützen. So eignen sich die Formen bestens, um darin die einzelnen Teiglinge in der Stückgare gehen zu lassen. Aber auch für deine Lieblingszutaten ist in den Silikonbehältern Platz. Dabei profitierts du von den idealen Eigenschaften, die lebensmittelechtes Silikon mit sich bringt: mikrowellen- und ofenfest bis 200 °C, geruchslos, flexibel, spülmaschinenfest und vieles mehr. Durch die Pizzastation erhalten deine POMPEY Behälter eine bessere Standfestigkeit während du den Inhalt durch die angeschrägte Bauweise besser erreichen kannst. Lieferumfang: 1x Pizzastation wahlweise mit oder ohne 4x POMPEY Silikonbehälter mit jeweils 1x Deckel. Die Pizzastation   In diesem Set erhältst du, passend zu deinen POMPEY Silikonbehältern, die Pizzastation dazu. Die aus bruchsicherem Plexiglas gefertigte Station hat vier Öffnungen, in die du deine Behälter passgenau hineinstecken kannst. So haben die Behälter einen deutlich sichereren Stand, da sie nicht so leicht umfallen können. Zudem ist die Pizzastation leicht angeschrägt, sodass du noch besser an den Inhalt deiner POMPEY Behälter heran kommst - die perfekte Einrichtung für deine "Home-Pizzeria"! Tipp: Ebenso kannst du die Pizzastation ohne die Silikonbehälter auswählen. Wenn du bereits Babadoh Behälter besitzt, können auch diese in der Station Platz finden. Auf diese Weise erhöhst du die Standfestigkeit deiner Babadoh Silikonformen. Für eine optimale Stückgare   Die POMPEY Silikonformen bieten genau die richtige Größe, um darin jeweils einen Pizzateigling in der Stückgare gehen zu lassen. Durch die runde Form und die makellos glatte Innenseite schmiegt sich der Teig an den flexiblen Behälter an, ohne seine runde Form zu verlieren. Gleichzeitig hat der Teigling durch eine großzügige Innenhöhe genug Platz, um aufzugehen. Das Ergebnis sind Teiglinge, welche sich denkbar einfach zu perfekt runden Pizzen formen lassen. In einem Behälter findet ein Teigling mit dem üblichen Gewicht von 250-300 g Platz. Auch für Zutaten geeignet   Neben der Stückgare kannst du deine POMPEY Behälter ebenso für das Aufbewahren von Pizzazutaten nutzen: Bestücke sie z.B. mit Pizzasauce, Fior di Latte, frischem Basilikum oder ital. Salami, wobei du die Zutaten in den edlen schwarzen Behältern optimal in Szene setzen kannst, wenn dir deine Gäste über die Schulter schauen. Damit alle Zutaten stets frisch bleiben, ist jeder Behälter mit einem passgenauen Deckel ausgestattet. Durch ein leichtes Drücken kann der Deckel den Behälter mit Hilfe von Unterdruck luftdicht verschließen – so lassen sich deine Lieblingszutaten im Kühlschrank auch noch am nächsten Tag verwenden. Silikon: Ideale Eigenschaften   Die POMPEY Behälter sind zu 100 % aus lebensmittelechtem Silikon gefertigt, welches ideale Eigenschaften mit sich bringt. Silikon ist nicht nur umweltschonender als Plastik, sondern auch langlebiger und wird mit der Zeit nicht brüchig. Außerdem hilft dir das flexible und antihaftende Material dabei, deine Pizzateiglinge problemlos aus der Form zu lösen. Trotz der Flexibilität lassen sich die POMPEY Boxen problemlos und sicher stapeln, da der Boden des oberen Behälters passgenau in den Deckel der Unteren greift. Weitere Vorteile sind: mikrowellen- und ofenfest bis 200 °C, geruchslos, schmutzabweisend, spülmaschinenfest und lebensmittelecht. Außerdem eignen sich die Silikonbehälter sehr gut, um darin Pizzateiglinge einzufrieren. Vorteile gegenüber einer Teigkiste   Die POMPEY Pizzateig- und Zutatenbehälter bieten auf Grund des verwendeten Materials Vorteile, die du bei herkömmlichen Pizzaballen-Boxen aus Kunststoff so nicht findest. So sind die POMPEY Behälter im Gegensatz zu einer Teigkiste flexibel und temperaturunempfindlich. Gleichzeitig ist auch die runde Form von POMPEY hilfreich, da du so stets mit runden Teiglingen arbeiten kannst (bei Pizzaboxen hingegen hast du oft unschöne Ecken in den Teiglingen). Zudem bist du mit POMPEY unabhängig, was die Größe deiner Pizzasession angeht: So eignet sich POMPEY auch für kleinere Pizza-Sessions für dich und deinen Partner oder besten Freund. Auch die Reinigung ist deutlich einfacher, als bei einer Teigbox. Die Pizzastation im Überblick   aus bruchsicherem Plexiglas leicht zu reinigen vier passgenaue Öffnungen für POMPEY erhöhte Standfestigkeit angeschrägte Bauweise für mehr Ergonomie kompakte Bauweise (siehe "Abmessungen Pizzastation") selbst für kleine Pizza-Setups geeignet POMPEY im Überblick   vielseitig verwendbare Silikonbehälter 100 % lebensmittelechtes Silikon für die Stückgare der Teiglinge geeignet Teiglinge bleiben rund, kleben nicht zusammen für Teiglinge mit 250-300 g Gewicht auch für Pizzazutaten geeignet Silikon bietet ideale Eigenschaften mikrowellen- und ofenfest bis 200 °C geruchslos, flexibel und anti-haftend leicht zu reinigen (spülmaschinenfest) sehr langlebig, wird nicht porös makellos glatte Innenoberfläche obere Ecke erleichtert das Öffnen des Behälters passgenauer Deckel für mehr Frische schließt mit Hilfe von Unterdruck luftdicht sicher stapelbar durch Rillen im Deckel Vorteile ggü. einer herkömmlichen Teigkiste auch für kleinere Pizza-Sessions geeignet Pizzateiglinge können in den Behältern eingefroren werden für alle Kühlschränke geeignet, auch Mini-Kühlschränke Lieferumfang: 4x POMPEY Silikonbehälter + 4x Deckel Häufige Fragen zu den POMPEY Silikonbehältern   Wie kann ich die Behälter luftdicht verschließen? Du kannst die POMPEY Silikonformen luftdicht verschießen, indem du den Deckel zunächst einfach auflegst und ihn anschließend mittig etwas fester hineindrückst. Durch den entstehenden Unterdruck verschließt die Box nun luftdicht – dies ist vor allem dann hilfreich, wenn du Pizzazutaten im Kühlschrank lagern willst. Sind die Silikonformen wirklich hitzebeständig? Ja, da die Formen zu 100 % aus lebensmittelechtem Silikon gefertigt sind, sind sie mikrowellen- und ofenfest bis 200 °C. Zudem lassen sie sich dadurch auch problemlos in der Spülmaschine reinigen. Sind die POMPEY Behälter stapelbar? Die Behälter lassen sich Dank der Rille im Deckel und Boden einfach und sicher stapeln, da so der Boden des oberen Behälters passgenau in den Deckel der Unteren greift. So nehmen sie in Kühlschrank nur wenig Raum ein. Sind die Silikonbehälter geruchsneutral? Ja, POMPEY ist völlig geruchs- und geschmacksneutral, sodass all deine Lieblingszutaten ihre ursprünglichen Eigenschaften und Aromen beibehalten. Abmessungen POMPEY   Innendurchmesser: 11,5 cm Außendurchmesser: 12,5 cm Innenhöhe: 5,5 cm Außenhöhe: 6 cm Abmessungen Pizzastation   Breite: 58 cm min. Höhe: 7 cm max. Höhe: 10 cm Tiefe: 16 cm Neigung: 102 °

Getrockneter Oregano-Strauch aus Sizilien Der getrocknete Oreganostrauch besitzt ein Aroma, welches deiner Pizza einen besonderen Geschmack verleiht. Natürlich kannst du den Oregano auch für alle anderen mediterranen Speisen verwenden. Im Gegensatz zu bereits zerkleinertem Oregano aus der Dosierdose besitzt dieser einen viel intensiveren Duft und Geschmack - außerdem sehen die zusammengebundenen Oreganozweige besonders dekorativ aus. Der Oregano im Überblick getrockneter Oregano, Inhalt: 30 g ideal für Pizza auch für andere mediterrane Gerichte geeignet aus Sizilien hochwertiger als bereits zerkleinerter Oregano intensiverer Duft und Geschmack dekorativ Verwendungstipps Oreganozweig vorsichtig zwischen den Fingern reiben und nach Belieben würzen. Der Oregano kann vor oder nach dem Backen auf der Pizza verteilt werden.

Hinweis: Dieser Fior di Latte hat ab dem Produktionstag eine Haltbarkeit von 20 Tagen. Bitte beachte, dass sich die Haltbarkeit bei der Ankunft bei dir um einige Tage verringert hat. Bitte den Käse innerhalb von 7 Tagen verbrauchen oder einfrieren, da das aufgedruckte MHD nur bei konstanten 4 °C Kühlschranktemperatur zutrifft. Grund dafür ist, dass Fior di Latte ein reines Naturprodukt ist und bei der Herstellung auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichtet wird. Ebenso wird auf Trennmittel wie z.B. Kartoffelmehl verzichtet – daher können die einzelnen Käsestifte u.U. etwas zusammenkleben. Fior di latte kannst du problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern. Schaue dir auch gerne unser YouTube Video "Fior di Latte Pizzakäse einfrieren - So gehts" an. Fior di Latte für authentische Pizzen Dieser original italienische Fior di Latte der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist der ideale Pizzakäse für neapolitanische Pizzen. Da der Fior di Latte bereits in Stifte (Napoli Cut) geschnitten wurde, kannst du den Pizzakäse direkt verwenden. Außerdem kannst du ihn so besser portionieren. Inhalt je Beutel: 2 kg. Latteria Sorrentina Fior di Latte "Napoli Cut" im Überblick große Menge: ideal, wenn du auf Vorrat kaufen willst der Inhalt (2 kg) reicht für ca. 22 Pizzen aus Napoli Cut: große Käsestifte = zerläuft nicht so schnell DER Pizzakäse schlechthin für Homemade-Pizzen kann ohne jeglichen Qualitätsverlust eingefroren werden enthält deutlich weniger Wasser als Mozzarella (5 VS 20 %) Fior di Latte wässert auf deiner Pizza nicht dieser Käse zieht nach dem Backen wunderbare Fäden bräunt bzw. verbrennt nicht so schnell wie andere Käsesorten traditionell von kampanischen Käsemeistern hergestellt die Latteria Sorrentina gibt es bereits seit 1880 kurze Zutatenliste: Milch, Lab und Salz - das war's! auf Konservierungsstoffe, Rieselhilfen wird verzichtet es wird nur die beste Milch für Fior di Latte verwendet ein kg Fior di Latte wird aus acht Litern Milch gekäst rund 70 % aller Pizzerien in Neapel verwenden Fior di Latte Käse Wasseranteil Backverhalten Schmelzverhalten Fior di Latte ca. 5 % wässert nicht bleibt weiß und zieht Fäden Herkömmlicher Mozzarella ca. 20 % wässert stark wird schnell braun und hart Für wen ist dieser Beutel ideal? Der größere Napoli Cut ermöglicht eine einfache Portionierung und sorgt dafür, dass sich der Käse beim Backen gleichmäßig auf der Pizza verteilt, ohne seine Struktur zu verlieren. Die gröberen Käsestifte eignen sich besonders für alle, die Fior di Latte häufig verwenden oder größere Mengen für Pizzaabende und Familienessen benötigen. Der Latteria Sorrentina Fior di Latte Napoli Cut 2 kg Beutel ist ideal für die Vorratshaltung und bietet mit 2 kg Inhalt ausreichend Pizzakäse für viele Session, ohne auf die natürliche Qualität und das traditionelle Herstellungsverfahren der Latteria Sorrentina zu verzichten. So erfolgt der Versand deines Pizzakäses Damit deine frischen Zutaten in optimalem Zustand bei dir ankommen, wird das Produkt speziell geschützt verpackt. Dafür nutzen wir Kühlakkus sowie eine hochwertige Isoliermatte. Zudem setzen wir ausschließlich auf umweltfreundliches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial. Auch die verwendete Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden. Fior di Latte im Napoli Cut Fior di Latte im Napoli Cut wird in deutlich größere Käsestifte geschnitten, als beispielsweise im Julienne Cut. Dadurch zerläuft der Käse beim Backen nicht zu einem Ganzen, sondern behält seine Struktur bei. Das Ergebnis ist eine Pizza, bei der sich der Fior di Latte optisch noch deutlich von der Pizzasauce abhebt. Geschmacklich ist Fior di Latte im Napoli Cut identisch zu dem im Julienne Cut und es bleibt dir überlassen, welchen Schnitt du auf deinen Pizzakreationen bevorzugst. Die Blume der Milch Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt. Handwerk trifft Hightech Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten. Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen. Eine kurze Zutatenliste Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren. Tipp: Du kannst Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.

Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00 Das Caputo Cuoco ist das beliebte Allrounder-Mehl der weltbekannten Mühle Caputo. Es eignet sich hervorragend für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige. Mit seinen 13% Eiweißgehalt ist das Cuoco ein backstarkes Mehl und eignet sich auch hervorragend für Vorteige wie Poolish oder BIGA und toleriert auch die Zugabe von viel mehr Wasser als für klassisch geführte Pizzateige. Das macht es zu einem All-Rounder für Deine nächste Pizzasession.pizza1.de-Tipp: Entdecke HIER die Cuoco Sets mit Preisvorteil! Das Caputo Cuoco im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden hoher Eiweißgehalt von 13% W-Wert 300-320 gutes Mehl für Teige mit viel Wasser gut geeignet für Vorteige Cuoco oder Saccorosso? Bei dem Caputo Cuoco und Caputo Saccorosso handelt es sich um das gleiche Mehl. Während das Mehl im 1kg-Gebinde Cuoco genannt wird, wird es im 5kg-Gebinde Saccorosso genannt. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. Caputo Cuoco Pizzamehl Spar-Set Für diejenigen, die gerne Mehl auf Vorrat haben und gleichzeitig sparen möchten, bieten wir auch Spar-Sets für das Caputo Cuoco Pizzamehl an. Du kannst zwischen einem 5er- oder 10er-Set wählen und dabei von einem attraktiven Preisvorteil profitieren. So hast du immer ausreichend Mehl zur Hand, um deine perfekte neapolitanische Pizza zu kreieren. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen:   Anzahl Pizzen   Gewicht pro Pizza (g)   Hydration Wasser (%)   Gehzeit (h) Zum Teigrechner

Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.) kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h W-Wert: 230-250 hoher Eiweißgehalt von 13 % gutes Mehl für Teige mit viel Wasser bildet ein stabiles Teiggerüst aus auch ideal für Vorteige (z.B. Biga) 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) Inhalt je Packung: 1 kg pizza1.de-Tipp: Entdecke das Mehl im Set! Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen:   Anzahl Pizzen   Gewicht pro Pizza (g)   Hydration Wasser (%)   Gehzeit (h) Zum Teigrechner

laNapoletana - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Das Pizzamehl laNapoletana vom Typ 00 von Molino Dallagiovanna wurde für professionelle Pizzabäcker sowie Hobby-Pizzaiolos mit höchsten Ansprüchen entwickelt. Mit dem laNeapoletana können Sie sich sicher sein, authentische neapolitanische Pizzen zu backen - so wurde dieses Pizzamehl von der AVPN, der Associazione Verace Pizza napoletana (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") zugelassen. Durch den hohen Proteingehalt braucht Teig aus dem laNapoletana Pizzamehl zwar eine mittellange Ruhezeit (8-12 h bei Raumtemperatur / 24-36 h im Kühlschrank), das Ergebnis ist jedoch ein wunderbar elastischer und geschmeidiger Teig mit idealen Backeigenschaften sowie einem unverwechselbaren Aroma. original ital. Pizzamehl Typ 00 Weichweizenmehl für authentische neapolitanische Pizzen zugelassen von der Associazione Verace Pizza napoletana hoher Proteingehalt für mittlere Ruhezeiten Inhalt: 1 kg Warum Pizzamehl? Nur mit echtem Pizzamehl backen Sie Pizzen wie in Italien - mit herkömmlichem deutschen Weizenmehl wäre dies gar nicht möglich. So liegt der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl bei nur sieben bis neun Prozent, währenddessen Pizzamehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für die perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und im Ofen gut aufgeht. Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Was macht das Mehl von Molino Dallagiovanna so speziell? Es sind gleich mehrere Faktoren, die das Mehl zu etwas ganz Besonderem machen - so ist Molino Dallagiovanna die einzige Mühle Italiens, die ihren Weizen vor dem Mahlprozess noch mit Wasser wäscht. Außerdem kann Molino Dallagiovanna auf eine lange Erfahrung in der Herstellung von hochwertigem Mehl zurückblicken, da die Mühle bereits 1832 gegründet wurde. Das Ergebnis sind ganz unterschiedliche Mehlsorten höchster Qualität für die verschiedensten Anwendungsbereiche: Pizza, Pasta, Focaccia, Brot und viele mehr. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen:   Anzahl Pizzen   Gewicht pro Pizza (g)   Hydration Wasser (%)   Gehzeit (h) Zum Teigrechner