Teichners' Beste Pizzamehl Type 00, 5 kg
- Italienisches Pizzamehl vom Typ 00
- Geeignet für mittlere Gehzeiten (24-48 h)
- Proteingehalt von 13 g pro 100 g
- Für neapolitanische & andere Pizzen
- Auch für andere Backwaren geeignet
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Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick
- entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
- Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.)
- kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden
- mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h
- W-Wert: 230-250
- hoher Eiweißgehalt von 13 %
- gutes Mehl für Teige mit viel Wasser
- bildet ein stabiles Teiggerüst aus
- auch ideal für Vorteige (z.B. Biga)
- 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano)
- Inhalt je Packung: 5 kg
Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace")
Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme.
1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten
Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen.
Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
pizza1.de Pizzateig-Rechner
Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen:
Anzahl Pizzen
Gewicht pro Pizza (g)
Hydration Wasser (%)
Gehzeit (h)
- Allergene: Weizen und Weizenerzeugnisse (einschl. Gluten). Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.
- Backstärke (W-Wert): 230-250
- Ballaststoffe: 3 g (pro 100 g)
- Brennwert: 1455 kJ / 343 kcal (pro 100 g)
- Eiweiß: 13 g (pro 100 g)
- Fett: 1 g (pro 100 g)
- Kohlenhydrate: 69 g (pro 100 g)
- Produzent: MERANER MÜHLE Industriestraße 7 39011 Lana (BZ), Italy
- Typ: 00
- Ursprungsland: Italien
- Zutaten: Weichweizenmehl
- davon Zucker: 0,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Hersteller
Teichners GmbH
Heidi-Denzel-Str. 12
74564 Crailsheim
Baden-Württemberg
Deutschland
Telefon:015759053936
Verantwortliche Person
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Passt dazu
Teichners' Beste Type 1 Vollkornmehl – Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") für sehr lange Teigführungen (bis zu 72 h) Vollkornmehl vom Type 1, mit Lievito Madre Naturhefe verfeinert Lievito Madre = größere aromatische Vielfalt sorgt zudem für einen luftigeren Teig ideal, um es einem Typ 0 bzw. 00 Mehl beizumischen Pizzateig wird durch ein Type 1 Mehl aromatischer und rustikaler kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden mit einem sehr hohen Eiweißgehalt von 15 % für sehr hohe Hydrationen geeignet 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) W-Wert: 280 Inhalt je Packung: 1 kg pizza1.de-Tipp: Entdecke das Mehl im Set! Type 1 Vollkornmehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Vollkornmehl vom Type 1 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich ideal, um es unter ein herkömmliches Pizzamehl vom Typ 0 oder 00 zu mischen – das Ergebnis ist aromatischer, rustikaler Pizzateig, welcher deutlich gehaltvoller ist. Darüber hinaus kannst du das Mehl auch für Brote, Focaccias und viele weitere Backwaren verwenden. pizza1.de-Tipp: Wenn du das Type 1 zum Mischen verwenden möchtest, empfehlen wir dir, 20-30 % des herkömmlichen Mehls durch dieses Vollkornmehl zu ersetzen. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 1 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Was ist Lievito Madre Naturhefe? Lievito Madre ist ein italienischer Sauerteig, der aus Mehl und Wasser hergestellt wird und sich durch seine milde Säure und kräftige Triebkraft auszeichnet. Er hat eine festere Konsistenz als herkömmlicher Sauerteig und wird oft für Brot, Pizza und süßes Gebäck verwendet. Um exakte Teigführungen zu gewährleisten, wurde sich bewusst für eine inaktive Lievito Madre Naturhefe entschieden. Kurzgesagt: Die Teigführung bleibt gleich und der Geschmack wird besonders aromatisch. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Mit dem Bier-Trockenhefepulver Lievito di Birra Secco von Paneangeli kannst du sowohl Pizzen (z.B. neapolitanische oder römische Pizza) als auch süße Teigwaren backen. Doch auch für Focaccia, Brot sowie andere Backwaren ist die Hefe bestens geeignet. Da das Hefepulver in drei kleine Portionsbeutel à 7 g verpackt ist, lässt es sich besonders gut dosieren. pizza1.de-Tipp: Wir empfehlen für 1000 g Mehl 0,5 bis 0,7 g Trockenhefe bzw. 1/3 der angegebenen Frischhefemenge. Die Paneangeli Bierhefe im Überblick ideal für Pizzen (neapolitanisch, römisch usw.) geeignet auf für süße Backwaren, Focaccia und Brot geeignet besonders gut dosierbar (Inhalt: 3x 7 g) pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 0.021 Kilogramm (118,57 € / 1 Kilogramm)
Teichners' Beste Semola - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") doppelt gemahlener Hartweizengrieß, besonders fein gut zum Ausbreiten des Pizzateigs und zum Einschießen in den Ofen kann auch unter den Pizzateig gemischt werden (10-20 %) für Brote verwendbar sowie traditionell für Pasta und Gnocchi original in Italien hergestellt aus hochwertigem Weizen Inhalt je Packung: 1 kg Perfekt für Pizza, Brot sowie Pasta Bei dem Semola di Grano Duro von Teichners‘ Beste handelt es sich um einen doppelt gemahlenen Hartweizengrieß, sodass er besonders fein ist. Für das Teichners‘ Beste Semola wird ausschließlich hochwertiger Weizen verwendet, sodass du ein echtes Qualitätsprodukt in deinen Händen hältst. Ursprünglich wird Semola Rimacinata für die Herstellung von Nudelteig verwendet. Aber auch beim Pizzabacken spielt es eine wichtige Rolle: So werden die Teiglinge in Semola gewendet, ausgebreitet und der Pizzaschieber mit einem Hauch Semola benetzt, um die fertig belegte Pizza in den Ofen einzuschießen. Zusätzlich kann Semola auch zu 10-20% Anteil am Gesamtmehl im Pizzateig eingeknetet werden, um eine erhöhte Knusprigkeit des Teigs zu bewirken. Warum Semola zum Ausbreiten der Pizza - und nicht Mehl oder normalen Hartweizengrieß? Natürlich kann man auch Mehl oder normalen Hartweizengrieß zum Ausbreiten der Pizza oder zum Einschießen in den Ofen verwenden. Ideal ist Mehl allerdings nicht, da es feiner gemahlen ist und man davon mehr benötigt als von Semola, um den gleichen Gleiteffekt beim Einschießen zu erzielen. Außerdem verbrennt Mehl schneller und sorgt für einen eher bitteren Geschmack. Dieser Effekt lässt sich mit Semola minimieren. Normaler Hartweizengriße hingegen ist sehr grob. Das merkt man beim Kauen und es besteht beim Ausbreiten die Gefahr, dass man sich den dünnen Pizzateig zerreibt und Löcher entstehen. Deshalb ist Semola das Mittel der Wahl, wenn Du Deine Pizza problemlos ausbreiten und in den Ofen befördern willst. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
1x Box + 1x Deckel: FUMOSA Teigbox »Home« - Ein Must-have für jeden Pizzaiolo Die FUMOSA Pizzaballen-Box »Home« bietet Platz für bis zu sechs Teiglinge à 260-280 g und ist aus verschiedenen Gründen unerlässlich für jeden (Hobby-)Pizzaiolo. Sie wurde eigens dafür konzipiert, um darin den Pizzateig in der Stockgare gehen zu lassen sowie für das Aufbewahren der fertig geformten Teiglinge (Stückgare). Dank einer Größe von 40 x 30 x 10 cm (BxTxH) passt sie ideal in einen handelsüblichen Kühlschrank eines Privathaushalts hinein. Die Pizzaballen-Box lässt sich darüber hinaus bequem stapeln, sodass du nur für die oberste Box einen Deckel benötigst. pizza1.de-Tipp: Du kannst hier zwischen verschiedenen Sets mit Preisvorteil wählen und erhältst stets einen Deckel für die oberste Box dazu. FUMOSA Pizzaballen-Box »Home« im Überblick verschiedene Sets inkl. Deckel mit Preisvorteil ggü. Einzelpreis Maße: 40 x 30 x 10 cm (BxTxH), für handelsübliche Kühlschränke Box »Home« für Hobby-Pizzabäcker in einem Privathaushalt bietet Platz für bis zu sechs Teiglinge à 260-280 g 10 cm Höhe erlaubt auch schwere Teiglinge bis zu à 350 g ein unerlässliches Essential in deiner Home-Pizzeria für die Stockgare von Pizzateig, also der Teigkugel im Ganzen auch für die fertig geformten Teiglinge (Stückgare) für alle Pizzastile geeignet (neapolitanisch, römisch, NY uvm.) Teig hat optimale Bedingungen (sauber und lichtgeschützt) modular stapelbar (nur die oberste Box benötigt einen Deckel) es können auch viele Boxen stabil übereinander gestapelt werden glatter Boden erlaubt ein einfaches Entnehmen der Teiglinge original italienische Pizzaballen-Box (Made in Italy) aus BPA-freiem Polypropylen (100 % lebensmittelecht) Material macht die Box robust, temperaturbeständig und flexibel kann auch in einen Gefrierschrank gestellt werden trotz aller Vorzüge hat die Teigwanne ein geringes Gewicht Deckel verhindert Austrocknen, da keine Luft zirkuliert Gärgase können entweichen (Deckel hat minimal Spiel) auch für die Herstellung von Vorteigen (z.B. Biga) geeignet Zutaten und Zubehör kann in der Box gelagert/transportiert werden selbst zum Marinieren von Fleisch und Fisch geeignet Das bekommst du 1x FUMOSA ital. Pizzaballen-Box »Home«, einzeln (10,99 €) 1x FUMOSA Deckel für ital. Pizzaballen-Box »Home« (9,99 €) 1x pizza1.de Teigkarte und Teigschneider (2,99 €) Gesamtwert: 23,97 € Setpreis NUR: 19,99 € Du sparst also satte 17 % ggü. Einzelpreis. Für eine optimale Stockgare Die FUMOSA Pizzaballen-Box ist ideal, um darin deinen Teig nach dem Knetvorgang als Ganzes (also in der sogenannten Stockgare) gehen zu lassen. Dabei ist dein Teig sauber und lichtgeschützt gelagert - die idealen Bedingungen also, um einen richtig guten, aromatischen Teig für deine Homemade-Pizzen entstehen zu lassen. Auch für die Stückgare ideal Nach der Stockgare kannst du diese Teigwanne aber selbstverständlich auch für die Stückgare - also die Gehzeit der einzelnen Pizzateiglinge - nutzen. Dank der Grundmaße von 40 x 30 cm sowie des glatten Bodens ohne Kanten, kannst du mit dem Teigspachtel spielend leicht unter die Teigballen gelangen, um diese anschließend zu entnehmen und zu verbacken. Hohe Qualität und Sicherheit Die FUMOSA Pizzaballen-Box »Home« wird in Italien aus BPA-freiem Polypropylen gefertigt. Das macht diese Teigwanne 100 % lebensmittelecht und damit sicher für dich. Das verwendete Material bietet aber noch weitere Vorzüge. So ist die Box robust, aber dennoch temperaturbeständig (sie kann z.B. auch in einen Gefrierschrank gestellt werden). Und das Beste: Trotz all dieser Materialvorteile ist Polypropylen extrem leicht. Hinweise zur Reinigung: Bitte nur von Hand mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen, da das Material nicht spülmaschinenfest ist. 10 cm Höhe für mehr Flexibilität Dank einer großzügigen Höhe von 10 cm bist du stets flexibel und musst dir während der Gehzeit keine Gedanken machen, dass dein Teig am Deckel kleben bleibt. So haben selbst schwere Teiglinge mit einem Gewicht bis zu 350 g (z.B. für New York Style Pizza oder Focaccia) nach oben hin genügend Platz, um aufzugehen. Praktische Modularität Du willst zwei, drei, vier oder noch mehr FUMOSA Teigwannen übereinander stapeln? Gar kein Problem, denn dank der modularen Bauweise stehen die Boxen sicher aufeinander. Da jeweils die obere Box die Untere abschließt, benötigst du zudem nur für die oberste Pizzaballen-Box einen Deckel. Passgenauer Deckel Der Deckel dieser Pizzaballen-Box sorgt dafür, dass keine Luft über den Teiglingen zirkuliert. So können die Teiglinge optimal ruhen und aufgehen, ohne dabei auszutrocknen. Gleichzeitig können die bei der Gärung entstehenden Gase aus der Box entweichen, da der Deckel minimal Spiel hat. Ein Allround-Talent Neben der Teiglagerung in Stock und Stückgare eignen sich die Boxen auch sehr gut, um darin Vorteige wie z.B. Biga herzustellen oder einfach zum Lagern oder Transportieren von Zutaten und Zubehör. Und selbst zum Marinieren von Fisch oder Fleisch kannst du die FUMOSA Teigwanne nutzen.
Ergonomischer, flexibler Teigspachtel Dieser Teigspachtel ist ein unverzichtbares Hilfsmittel, wenn es um die Arbeit mit Pizza-Teiglingen geht. Da der Spachtel flexibel ist, passt er sich dem Boden deiner Pizzaballen-Box an, sodass du spielend leicht unter die einzelnen Teigkugeln gelangst. So kannst du die Teiglinge viel bequemer anheben und entnehmen. Da der Spachtel vollständig aus lebensmittelechtem Polymer gefertigt wird, ist er widerstandsfähig und spülmaschinengeeignet. Zudem wird deine Teigkiste - anders als bei einem Metallspachtel - nicht durch Kratzer beschädigt. Weitere Vorteile sind die Öse zum Aufhängen sowie die Daumen-Einkerbung für mehr Ergonomie. Der Spachtel hat eine Breite von 10 cm (ideal für Teiglinge bis zu 300 g) und ist in den Farben anthrazit und orange erhältlich. Der FUMOSA Teigspachtel im Überblick unverzichtbar bei der Arbeit mit Pizza-Teiglingen flexibler Kopf für ein optimales Handling für ein einfaches Entnehmen aus der Teigkiste auch als Teigschneider nutzbar aus lebensmittelechtem Polymer leicht zu reinigen (spülmaschinengeeignet) Teigkiste zerkratzt nicht mit Öse zum Aufhängen ergonomische Daumenkerbe Breite Spachtelkopf: 10 cm Gesamtlänge: 26 cm für Teiglinge bis ca. 300 g verfügbare Farben: anthrazit und orange made in Europe
Cerutti Teigschneider Der Cerutti Teigschneider ist ein praktisches Hilfsmittel, wenn es um die Arbeit mit Pizzateig geht. Der Schneider ist ideal geeignet, um auf deiner Arbeitsfläche den Teig zu portionieren, denn er besitzt eine hochwertige Klinge aus Edelstahl. Der Griff besteht aus langlebigem Kunststoff und liegt auf Grund seiner Größe (4 x 16,5 cm) besonders gut in der Hand. wichtig für die Arbeit mit Pizzateig ideal zum Portionieren Klinge aus Edelstahl Maße der Klinge: 15 x 7,7 cm Griff aus Kunststoff gute Griffigkeit großzügiger Griff (4 x 16,5 cm) Pflegehinweis: Wir empfehlen, die Klinge von Hand zu reinigen und danach gründlich abzutrocknen. Obwohl die Klinge vollständig aus Edelstahl gefertigt ist, kann sich u.U. Flugrost bilden. Dies betrifft vor allem die geschliffenen Stellen.
Zum mühelosen Entfernen von Teigresten - ideal für Pizzabäcker Das Teiger Netztuch ist genau das Richtige, wenn es darum geht Rührschüsseln, Knethaken, Teigspachtel und die Arbeitsfläche von Teigresten zu befreien. Doch auch sogar zur Reinigung der Hände und zum Entfernen von angebrannten Speisen kann das Teiger Netztuch verwendet werden - ein echtes Multi-Talent. Darum Teiger 100 % Made in Germany besonders hygienisch vielseitig verwendbar praktisches Doppelpack Dabei eignet sich Teiger für alle Oberflächen, egal ob Kunststoff, Chrom, Kupfer, Edelstahl, eloxierte Oberflächen, Silikon, Antihaft-Kochgeschirr, Glas, Kristall, Porzellan oder Keramik. Dieses Reinigungstuch entfernt Teigreste sanft und ohne Oberflächen zu verkratzen. In Lieferumfang befinden sich zwei Teiger Netztücher. pizza1.de-Tipp: Das Teiger Netztuch ist das perfekte Werkzeug, um damit Rührschüssel, Knethaken und Teigbrechstab deiner Spiral-Knetmaschine effizient zu reinigen. Made in Germany Das Teiger Reinigungstuch wird zu 100 % in Deutschland hergestellt. Dabei wird besonders Wert auf hochwertige Materialien gelegt - somit ist Teiger nicht nur langlebig, sondern darüber hinaus nach dem Oeko-Tex Standard 100 zertifiziert. Durch die verwendeten Materialien und durch den verstärkten Saum ist das Tuch außerdem deutlich haltbarer als andere Tücher. Nach der Benutzung kann es ganz einfach in der Spülmaschine gereinigt werden. Besonderes Design Die spezielle Netzstruktur des Teigers sorgt dafür, dass die Reinigung deiner Teigutensilien denkbar einfach klapp. Zudem sorgt die Netzstruktur dafür, dass schlechte Gerüche und Bakterien keine Chance haben - herkömmliche Tücher hingegen werden mit der Zeit unhygienisch. Teiger hat eine Größe von 30 x 30 cm - diese Größe liegt sehr gut in der Hand, da es weder zu groß, noch zu klein ist. Das Teiger Teigtuch im Überblick entfernt mühelos Teigreste ideal für (Pizza-)Bäcker vielseitig verwendbar reinigt Spiral-Knetmaschinen effizient auch für Pizzaballen-Boxen, Teigschneider usw. geeignet für alle Oberflächen, verkratzt nicht 100 % Made in Germany aus hochwertigen Materialien langlebiger als herkömmliche Tücher nach Oeko-Tex Standard 100 zertifiziert spülmaschinenfest nimmt keine unangenehmen Gerüche an hygienisch Maße: 30 x 30 cm Lieferumfang: 2x Teiger Netztuch
Inhalt: 2 Stück (9,75 € / 1 Stück)
Für die Mehlaufbewarung Dieses lebensmittelechte Weithalsfass von CurTec verfügt über einen praktischen Schraubdeckel mit Gummidichtung und eignet sich ideal für die Lagerung von deinem Pizzamehl. Da es sich bei den Weithalsfässern von CurTec über High-Tech-Produkte handelt, kannst du dir sicher sein, dass dein Pizzamehl sicher vor Feuchtigkeit, Licht und Schädlingen geschützt ist. Zudem nimmt dein Pizzamehl in diesem Behälter keine Gerüche aus der Umgebung an. So bleiben mit diesem Kunststofffass die Eigenschaften des Mehls unverändert - auch bei einer längeren Lagerung. Durch den geweiteten Hals fällt es dabei besonders leicht, Mehl hinein zu füllen und wieder zu entnehmen. Die Behälter eignen sich neben der Aufbewahrung von Mehl auch für alle anderen sensiblen Lebensmittel. Das CurTec Weithalsfass ist hier in drei Größen erhältlich (3,6, 6 und 10 Liter Fassungsvermögen). Die guten Eigenschaften dieses Behälters werden durch das verwendete Material gewährleistet: High Density Polyethylen (HDPE). Dieser Kunststoff ist äußerst robust, schlagfest sowie widerstandsfähig. So bleibt das Weithalsfass auch bei einem Sturz aus mehreren Metern Höhe (z.B. vom Küchenschrank) intakt. Gleichzeitig ist HDPE umweltfreundlich, da es sich um einen recycelten Kunststoff handelt. Durch die glatte Innenwand lässt sich der Behälter und der Schraubdeckel leicht reinigen. Letzterer kann bei Bedarf einfach ersetzt werden. Das Weithalsfass im Überblick für die Mehlaufbewahrung lebensmittelecht robust, schlagfest, widerstandsfähig mit Schraubdeckel Deckel mit Gummidichtung sicherer Schutz vor Umwelteinflüssen Mehl behält seine Eigenschaften bei leichtes Befüllen und Entnehmen vielseitig verwendbar aus High Density Polyethylen (HDPE) frei von Bisphenol A (BPA) umweltfreundlich glatte Innenwand für leichte Reinigung mit Platz für Etiketten in drei Größen erhältlich:3,6 l Fassungsvermögen (für ca. 2 kg Mehl)6,0 l Fassungsvermögen (für ca. 4 kg Mehl)10,0 l Fassungsvermögen (für ca. 6,7 kg Mehl) Füllmengen und Maße Fassungsvermögen (l)Fassungsvermögen Mehl (kg)Höhe ohne Deckel (mm)Höhe mit Deckel (mm)Gesamtdurchmesser (mm)Öffnungsdurchmesser (mm) 3,6 ca. 2 165 173 198 136 6,0 ca. 4 257 265 198 136 10,0 ca. 6,7 229 239 274 204
Der Teig ist die Grundlage jeder guten Pizza, darum solltest du auf ihn ein besonderes Augenmerk legen. Mit der Digitalwaage von Ooni wirst du in Zukunft den perfekten Teig für deine Pizza machen können, denn die Waage misst alle Zutaten auf ein Zehntel Gramm. Selbst kleinste Mengen Salz oder Hefe sind für diese Waage kein Problem. Die Waage verfügt über gleich zwei Messplattformen aus gebürstetem Edelstahl, was dir ermöglicht zwei separate Messungen gleichzeitig durchzuführen. Angezeigt wird alles auf dem dualen LC-Display. Ideal für den perfekten Pizzateig durch eine extrem genaue Messung Mit zwei Messplattformen und dualem LC-Display für zwei zeitgleiche Messungen Messplattformen sind aus gebürstetem Edelstahl Abmessung: 31 x 18 x 30 cm Lieferumfang: 1 x Ooni Waage Große Wiegeplatte: Max. 10.000 g | 22 lb | 10.000 ml | 350 fl.ozEinteilungsstufen: 1 g | 0,1 oz | 1 ml | 0,1 fl.oz Kleine Wiegeplatte:Max. 200 g | 0,4 lb | 200 ml | 7 fl.ozEinteilungsstufen: 0,1 g | 0,02 oz | 0,1 ml | 0,02 fl.oz Hinweise: Nicht spülmaschinenfest, nicht in Wasser tauchen, Gehäuse und LC-Display mit einem trockenen Tuch leicht reinigen. Entferne die Batterien während längerer Zeiträume ohne Verwendung.Herstellernummer: UU-P0A800 / UU-P38600
Die Wilfa MAX ist eine digitale Küchenwaage, die für verschiedene Anforderungen beim Kochen und Backen entwickelt wurde. Sie wiegt sowohl kleine Zutaten wie Hefe (auf 1 Gramm genau) als auch größere Mengen in schweren Schüsseln, wie etwa der 7-Liter-Schüssel einer Probaker-Küchenmaschine. Leistung und Maße Mit einer Tragkraft von bis zu 10 kg und einer 1-Gramm-Einteilung deckt die MAX einen breiten Messbereich ab. Die Wiegefläche misst 23 x 17 cm, sodass du auch größere Schüsseln oder Tabletts platzieren kannst, ohne die Sicht auf das Display einzuschränken. Reinigung und Hygiene Die Waage ist nach IPX5 wasserfest zertifiziert. Das bedeutet, dass du sie nach dem Gebrauch unter fließendem Wasser abspülen kannst. Die glatte Oberfläche lässt sich zudem unkompliziert abwischen, um die Hygiene bei der Arbeit mit Lebensmitteln zu unterstützen. Technische Ausstattung Die Wilfa MAX ist mit einem integrierten Akku ausgestattet, den du über ein USB-C-Kabel aufladen kannst. Eine Akkuladung reicht für bis zu 20 Stunden Betrieb. Damit entfällt für dich der regelmäßige Batteriewechsel. Funktionen im Überblick:• Belastbarkeit: Wiegt Mengen bis zu 10 kg. • Messgenauigkeit: 1-g-Schritte für genaue Ergebnisse. • Wasserfest (IPX5): Ermöglicht das Abspülen unter dem Wasserhahn. • Arbeitsfläche: 23 x 17 cm – passend für große Rührschüsseln. • Bedienung: Digitalanzeige, Touch-Tasten, Tara-Funktion und Wechselmöglichkeit zwischen Gramm (g) und Unzen (oz). • Stabilität: Rutschfester Stand auf der Arbeitsfläche.
Für Teigherstellung und Pizza-Session Die praktische Arbeitsplatte »IMPASTO« von FUMOSA wurde eigens für alle Pizzabäcker entworfen, die sich die Teigherstellung, das Schleifen der Ballen sowie das Pizzabacken an sich deutlich vereinfachen wollen. Die Arbeitsplatte ist in drei verschiedenen Größen erhältlich. Zudem kannst du wählen, ob die Platte über eine zusätzliche Aufkantung verfügen soll. Die Größe 60 x 50 cm hat zudem drei Aufkantungen. Die FUMOSA »IMPASTO« ist vollständig aus hochwertigem Edelstahl gefertigt und es liegt stets eine Anti-Rutschmatte aus Silikon bei. FUMOSA »IMPASTO« Arbeitsplatte im Überblick Arbeitsplatte aus 100 % hochwertigem Edelstahl gemacht für alle Hobby-Pizzabäcker sowie Profis vor und während des Backens ein nützlicher Helfer hilfreich bei der Herstellung von Pizzateig von Hand nützlich auch beim Abtrennen und Schleifen der Teiglinge macht auch die Pizza-Session an sich deutlich einfacher Heber verkratzt Küchenzeile nicht + weniger Verschmutzung kann auch für alle anderen Teigarten genutzt werden auch als Ablagefläche oder zum Schneiden einsetzbar verwendbar auf Tisch, Küchenzeile und Kücheninsel sehr glattes Material = der Teig haftet nicht an der Platte Material ist korrosionsbeständig und antibakteriell langlebig + einfach zu reinigen (spülmaschinengeeignet) Abkantung = nichts verrutscht beim Arbeiten inkl. Silikon-Antirutschmatte für besseres Handling Silikonmatte abnehmbar und separat waschbar mit oder ohne zusätzliche Aufkantung verfügbar made in Europe Maße und Gewicht Maße Platte: 50 x 50 cm | 60 x 50 cm | 100 x 50 cmMaße Auf- und Abkantung: 20 mm Abkantung | 37 mm Aufkantung Gewicht: 3 kg (50 x 50 cm ohne Aufkantung) | 3,2 kg (50 x 50 cm mit 1x Aufkantung) |6 kg (100 x 50 cm ohne Aufkantung) | 6,5 kg (100 x 50 cm mit 1x Aufkantung) |3,6 kg (60 x 50 cm mit 3x Aufkantung) Materialstärke: 1,5 mm Einfaches Teig-Handling Diese Arbeitsplatte hilft dir, wenn es darum geht, Pizzateig von Hand herzustellen. Doch auch wenn du deinen Teig mit der Maschine herstellst, wird dich die FUMOSA »IMPASTO« unterstützen, denn auf der superglatten Fläche fällt auch das Rundwirken der einzelnen Teiglinge deutlich leichter. Wenn du deine Arbeit beendet hast, lässt sich die Arbeitsplatte zudem deutlich leichter reinigen, als eine gewöhnliche Küchen-Arbeitsfläche. Hilfreich während der Pizza-Session Dein Teig ist fertig gegangen und nun soll die Pizza-Session starten? Dann erleichtere dir mit der FUMOSA »IMPASTO« auch das Pizzabacken an sich: Schütte einfach das Semola auf die Platte und breite deine Teiglinge direkt dort aus - auf Grund des glatten Materials gelingt das Ausbreiten der Pizza von nun an noch einfacher. Bei einer Ausführung mit Aufkantung fällt zudem viel weniger Semola zu Boden - du musst also nach der Session weniger sauber machen. Außerdem verkratzt du mit dem Pizzaheber deine Küchenzeile nicht, wenn du die FUMOSA »IMPASTO« während der Pizza-Session nutzt. Hochwertiger Edelstahl Da die Platte zu 100 % aus Edelstahl besteht, besitzt sie ideale Eigenschaften, wenn es um die Arbeit mit Pizzateig und weiteren Lebensmitteln geht. So ist Edelstahl korrosionsbeständig und antibakteriell. Gleichzeitig ist die Reinigung dieser langlebigen Arbeitsplatte denkbar einfach, da sie spülmaschinenfest ist (die 100 x 50 cm-Platte ist auf Grund ihrer Größe nur für Gastro-Spülmaschinen geeignet). Praktische Anti-Rutschmatte Die Silikonmatte sorgt dafür, dass du Pizzateig auskneten oder deine Pizza rundformen kannst, ohne dass die Platte verrutscht. Vor allem, wenn du die Platte anderweitig verwendest (z.B. zum Schneiden), sorgt die Silikon-Anti-Rutschmatte für ein hohes Maß an Sicherheit. Ein weiterer Vorteil: Die Matte lässt sich abnehmen und separat waschen. Multifunktional einsetzbar Die Edelstahlplatte bietet einen weiteren Vorteil: Sie lässt sich nicht nur zum Kneten von Teig, zum Schleifen der Teiglinge oder während des Pizzabackens verwenden, sondern auch auf weiteren Einsatzgebieten. So kann sie als Ablagefläche für heiße Töpfe und Pfannen oder zum Schneiden genutzt werden. Ebenso kann die FUMOSA Platte als allgemeiner Schutz für die Küchenzeile dienen - den Möglichkeiten der »IMPASTO« sind also kaum Grenzen gesetzt! Die optionale Aufkantung Die Varianten mit Aufkantung sorgen dafür, dass beim Kneten von Pizzateig oder beim Ausbreiten der Teiglinge vor dem Backen deutlich weniger Mehl oder Semola zu Boden fällt, was dir das Aufräumen erleichtert. Vor allem auf einer freistehenden Kochinsel fällt beim Arbeiten mit der Edelstahlplatte mit Aufkantung nichts hinten rüber. Die kleinere, nach unten zeigende, Abkantung (bei allen Ausführungen vorhanden) sorgt dafür, dass die Platte bei Benutzung nicht nach hinten wegrutscht. Die Stahlgüte W.-Nr. : 1.4301 DIN : X5CrNi18-10 AISI (USA) : 304 JIS (Japan) : SUS 304 UNS (Unified Numbering System): S30400 Edelstahl, rostfrei.
Für authentische Pizzasauce: San Marzano Tomaten DOP Die San Marzano Tomaten DOP von Strianese sind ein echter Schatz aus einer ganz bestimmten Gegend Italiens, der Region Kampanien, zu Füßen des Vesuvs. Diese besonderen Tomaten eignen sich bestens zur Herstellung von Pizzasauce, anderen mediterranen Saucen und Gerichten, denn die San Marzano Tomaten sind besonders fruchtig, aromatisch und haben kaum Kerne. Die San Marzano Tomaten DOP dürfen auf keiner authentischen neapolitanischen Pizza fehlen. In der 400, 800 und 2500 g-Dose erhältlich. Tipp: Entdecke die San Marzano Tomaten im Set mit Preisvorteil. Die San Marzano Tomaten DOP im Überblick Mit DOP-Auszeichnung Ideal für Pizzasauce, andere mediterrane Saucen und Gerichte Besonders fruchtig und aromatisch Sehr kernarm Aus der Region Kampanien Herkunftsort garantiert ideale Bedingungen zum Wachsen und Reifen Anbau und Ernte erfolgt in einem kleinen Maßstab Eine seltene und wertvolle Sorte Haltbarmachung sorgt für die aromatische Vielfalt In der 400, 800 und 2500 g-Dose erhältlich Abtropfgewicht: 240g (400 g-Dose) | 520 g (800 g-Dose) | 1500 g (2500 g-Dose) Aus einer ganz bestimmten Region Italiens Die originalen San Marzano Tomaten DOP wachsen nur in der Region Kampanien zu Füßen des Vesuvs. Dort finden die Tomatenpflanzen optimale Bedingungen, um ein besonderes Aroma zu entwickeln. Nicht nur die mediterrane Sonne Italiens sorgt dafür, dass die Tomaten so gut gedeihen, auch der besonders fruchtbare Boden des Vesuvs bietet perfekte Bedingungen. All diese Faktoren sorgen für das Aroma, welches die San Marzano Tomate DOP zu dem Inbegriff italienischer Tomaten macht. Eine besonders seltene Sorte Da sich die San Marzano Tomate DOP nicht für einen industriellen Anbau eignet, drohte das Wissen um diese Sorte, welches seit Generationen unter der einheimischen Bevölkerung bekannt ist, verloren zu gehen. Erst die Slow-Food-Bewegung erkannte, wie schützenswert diese Sorte war. So kommt es nicht von ungefähr, dass die San Marzano Tomate DOP in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Dieses Projekt schützt seit Bestehen regional bedeutsame Lebensmittel - so auch diese ganz besondere Tomatensorte. Tomaten aus einem geschützten Ursprung Die DOP-Auszeichnung der San Marzano Tomaten garantiert dir die geografische Herkunft des Produkts aus der Region Kampanien. Dort werden die Tomaten nach wie vor in Handarbeit frisch von der Pflanze geerntet und direkt im eigenen Saft eingemacht. Erst durch diese Haltbarmachung entfalten die Tomaten ihre volle aromatische Vielfalt. Wofür steht DOP? Denominazione d’Origine Protetta, kurz DOP ist das italienische Siegel für Produkte mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Es ist vergleichbar mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, kurz g.U. und garantiert dir die geografische Herkunft eines Produkts. Die beste Pizzasauce In diesem Beitrag geht es u.a. darum, wie du aus nur zwei Zutaten eine richtig gute Pizzasauce herstellen kannst und was die Unterschiede zwischen San Marzano Tomaten und anderen Tomaten sind. Erfahre folgendes: Zutaten für die Pizzasauce Drei Wege Tomaten zu zerkleinern Pizzasauce in fünf Schritten Günstige Tomaten-Alternativen Zum Blog-Beitrag
Inhalt: 0.24 Kilogramm (11,21 € / 1 Kilogramm)
Die idealen Tomaten für Pizzasauce Die San Marzano Tomaten DOP von Gustarosso sind ein echter Schatz aus einer ganz bestimmten Gegend Italiens, der Region Kampanien, zu Füßen des Vesuvs. Diese besonderen Tomaten eignen sich bestens zur Herstellung von Pizzasauce, anderen mediterranen Saucen und Gerichten, denn die San Marzano Tomaten sind besonders fruchtig, aromatisch und haben kaum Kerne. Die San Marzano Tomaten DOP dürfen auf keiner authentischen neapolitanischen Pizza fehlen. Inhalt je Dose: 400 g (260 g Abtropfgewicht) oder 2500 g (1500 g Abtropfgewicht). Tipp: Entdecke die San Marzano Tomaten im Set mit Preisvorteil. Die San Marzano Tomaten DOP im Überblick Mit DOP-Auszeichnung Ideal für Pizzasauce, andere mediterrane Saucen und Gerichte Besonders fruchtig und aromatisch Sehr kernarm Aus der Region Kampanien Herkunftsort garantiert ideale Bedingungen zum Wachsen und Reifen Anbau und Ernte erfolgt in einem kleinen Maßstab Eine seltene und wertvolle Sorte Haltbarmachung sorgt für die aromatische Vielfalt Inahlt: 400 g / 2500 g Abtropfgewicht: 260 g / 1500 g Aus einer ganz bestimmten Region Italiens Die originalen San Marzano Tomaten DOP wachsen nur in der Region Kampanien zu Füßen des Vesuvs. Dort finden die Tomatenpflanzen optimale Bedingungen, um ein besonderes Aroma zu entwickeln. Nicht nur die mediterrane Sonne Italiens sorgt dafür, dass die Tomaten so gut gedeihen, auch der besonders fruchtbare Boden des Vesuvs bietet perfekte Bedingungen. All diese Faktoren sorgen für das Aroma, welches die San Marzano Tomate DOP zu dem Inbegriff italienischer Tomaten macht. Eine besonders seltene Sorte Da sich die San Marzano Tomate DOP nicht für einen industriellen Anbau eignet, drohte das Wissen um diese Sorte, welches seit Generationen unter der einheimischen Bevölkerung bekannt ist, verloren zu gehen. Erst die Slow-Food-Bewegung erkannte, wie schützenswert diese Sorte war. So kommt es nicht von ungefähr, dass die San Marzano Tomate DOP in die Arche des Geschmacks aufgenommen wurde. Dieses Projekt schützt seit Bestehen regional bedeutsame Lebensmittel - so auch diese ganz besondere Tomatensorte. Tomaten aus einem geschützten Ursprung Die DOP-Auszeichnung der San Marzano Tomaten garantiert dir die geografische Herkunft des Produkts aus der Region Kampanien. Dort werden die Tomaten nach wie vor in Handarbeit frisch von der Pflanze geerntet und direkt im eigenen Saft eingemacht. Erst durch diese Haltbarmachung entfalten die Tomaten ihre volle aromatische Vielfalt. Wofür steht DOP? Denominazione d’Origine Protetta, kurz DOP ist das italienische Siegel für Produkte mit einer geschützten Herkunftsbezeichnung. Es ist vergleichbar mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, kurz g.U. und garantiert dir die geografische Herkunft eines Produkts. Die beste Pizzasauce In diesem Beitrag geht es u.a. darum, wie du aus nur zwei Zutaten eine richtig gute Pizzasauce herstellen kannst und was die Unterschiede zwischen San Marzano Tomaten und anderen Tomaten sind. Erfahre folgendes: Zutaten für die Pizzasauce Drei Wege Tomaten zu zerkleinern Pizzasauce in fünf Schritten Günstige Tomaten-Alternativen Zum Blog-Beitrag
Inhalt: 0.26 Kilogramm (11,50 € / 1 Kilogramm)
Hinweis: Dieser Fior di Latte hat ab dem Produktionstag eine Haltbarkeit von 20 Tagen. Bitte beachte, dass sich die Haltbarkeit bei der Ankunft bei dir um einige Tage verringert hat. Bitte den Käse innerhalb von 7 Tagen verbrauchen oder einfrieren, da das aufgedruckte MHD nur bei konstanten 4 °C Kühlschranktemperatur zutrifft. Grund dafür ist, dass Fior di Latte ein reines Naturprodukt ist und bei der Herstellung auf zusätzliche Konservierungsstoffe verzichtet wird. Fior di latte kannst du problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern. Schaue dir auch gerne unser YouTube Video "Fior di Latte Pizzakäse einfrieren - So gehts" an. Fior di Latte in Stangenform Dieser original italienische Fior di Latte der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist der ideale Pizzakäse für authentische, neapolitanische Pizzen. Dieser Fior di Latte besitzt eine Stangenform und wiegt je nach Wahl 400 g oder 1 kg. Latteria Sorrentina Fior di Latte Stange im Überblick wähle deine Menge: als 400 g oder 1000 g Stange verfügbar reicht je nach Variante für ca. 4 oder ca. 12 Pizzen aus lässt sich nach deinen Wünschen individuell schneiden DER Pizzakäse schlechthin für Homemade-Pizzen kann ohne jeglichen Qualitätsverlust eingefroren werden enthält deutlich weniger Wasser als Mozzarella (5 VS 20 %) Fior di Latte wässert auf deiner Pizza nicht dieser Käse zieht nach dem Backen wunderbare Fäden bräunt bzw. verbrennt nicht so schnell wie andere Käsesorten traditionell von kampanischen Käsemeistern hergestellt die Latteria Sorrentina gibt es bereits seit 1880 kurze Zutatenliste: Milch, Lab und Salz - das war's! auf Konservierungsstoffe, Rieselhilfen wird verzichtet es wird nur die beste Milch für Fior di Latte verwendet ein kg Fior di Latte wird aus acht Litern Milch gekäst rund 70 % aller Pizzerien in Neapel verwenden Fior di Latte Käse Wasseranteil Backverhalten Schmelzverhalten Fior di Latte ca. 5 % wässert nicht bleibt weiß und zieht Fäden Herkömmlicher Mozzarella ca. 20 % wässert stark wird schnell braun und hart Für wen ist die Stange ideal? Die Stange ist für alle ideal, die ihren Fior di Latte Pizzakäse ganz nach ihren eigenen Vorlieben portionieren wollen: Egal ob Julienne Cut, Napoli Cut oder Scheiben – aus der Stangenform kannst du den Schnitt machen, den du willst. Die Stange gibt es zudem in zwei verschiedenen Größen: Als 400 g oder 1000 g Variante. Die 400 g Stange eignet sich eher für kleine Pizza-Sessions, während die größere Stange dann perfekt ist, wenn du auf Vorrat kaufen willst oder viele Pizzen mit einem Mal backen willst. So versenden wir deinen Pizzakäse Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden. Die Blume der Milch Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt. Handwerk trifft Hightech Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten. Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen. Eine kurze Zutatenliste Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren. Tipp: Du kannst Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.
Unentbehrlich in deiner Küche Das feine Meersalz »Sale Nostrum« des italienischen Herstellers Piazzolla Sali wir noch heute in den Salinen an der adriatischen Küste (Italien) gewonnen. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Pizzateig und -sauce. Darüber hinaus kann es durch die feine Körnung auch überall anders in deiner Küche verwendet werden, wo Salz benötigt wird. Das Meersalz im Überblickin deiner Küche unentbehrlichaus Meerwasser gewonnen100 % italienisch (adriatischen Küste)für Pizzateig und Pizzasauceauch überall anders einsetzbarnachhaltige Gewinnungsartfeine Körnung, Inhalt: 1 kg Vorzüge von Meersalz Meersalz ist unter leidenschaftlichen (Hobby-)Köchen schon lange deutlich beliebter als gewöhnliches Speisesalz und die Vorteile von Meersalz liegen auf der Hand. So wird Meersalz auf eine nachhaltige und umweltfreundliche Weise gewonnen. Zudem enthält Meersalz eine höhere Konzentration an Mineralien und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper unentbehrlich sind. Bei diesem italienischen Meersalz wir zudem gänzlich auf Rieselhilfen oder Ähnliches verzichtet.
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Mit dem Bier-Trockenhefepulver Lievito di Birra Secco von Paneangeli kannst du sowohl Pizzen (z.B. neapolitanische oder römische Pizza) als auch süße Teigwaren backen. Doch auch für Focaccia, Brot sowie andere Backwaren ist die Hefe bestens geeignet. Da das Hefepulver in drei kleine Portionsbeutel à 7 g verpackt ist, lässt es sich besonders gut dosieren. pizza1.de-Tipp: Wir empfehlen für 1000 g Mehl 0,5 bis 0,7 g Trockenhefe bzw. 1/3 der angegebenen Frischhefemenge. Die Paneangeli Bierhefe im Überblick ideal für Pizzen (neapolitanisch, römisch usw.) geeignet auf für süße Backwaren, Focaccia und Brot geeignet besonders gut dosierbar (Inhalt: 3x 7 g) pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 0.021 Kilogramm (118,57 € / 1 Kilogramm)
Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00 Das Caputo Cuoco ist das beliebte Allrounder-Mehl der weltbekannten Mühle Caputo. Es eignet sich hervorragend für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige. Mit seinen 13% Eiweißgehalt ist das Cuoco ein backstarkes Mehl und eignet sich auch hervorragend für Vorteige wie Poolish oder BIGA und toleriert auch die Zugabe von viel mehr Wasser als für klassisch geführte Pizzateige. Das macht es zu einem All-Rounder für Deine nächste Pizzasession.pizza1.de-Tipp: Entdecke HIER die Cuoco Sets mit Preisvorteil! Das Caputo Cuoco im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden hoher Eiweißgehalt von 13% W-Wert 300-320 gutes Mehl für Teige mit viel Wasser gut geeignet für Vorteige Cuoco oder Saccorosso? Bei dem Caputo Cuoco und Caputo Saccorosso handelt es sich um das gleiche Mehl. Während das Mehl im 1kg-Gebinde Cuoco genannt wird, wird es im 5kg-Gebinde Saccorosso genannt. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. Caputo Cuoco Pizzamehl Spar-Set Für diejenigen, die gerne Mehl auf Vorrat haben und gleichzeitig sparen möchten, bieten wir auch Spar-Sets für das Caputo Cuoco Pizzamehl an. Du kannst zwischen einem 5er- oder 10er-Set wählen und dabei von einem attraktiven Preisvorteil profitieren. So hast du immer ausreichend Mehl zur Hand, um deine perfekte neapolitanische Pizza zu kreieren. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
In Deutschland hergestellt. Für alle Backwaren geeignet. Was einst als Traum begann, ist nun Realität geworden: Der Pizzaiolo Marco Sinato hat zusammen mit dem TV-bekannten Joachim Llambi („Let’s Dance“) DAS MEHL ins Leben gerufen. DAS MEHL hat es sich zur Aufgabe gemacht, mindestens den deutschen Mehl-Markt umzukrempeln. DAS MEHL im Überblick deutsches Mehl vom Tipo 0 (IT) bzw. Type 550 (DE) deutsche Qualität bei sehr hohem Proteingehalt (13 % !!) für jeden Pizza-Stil geeignet (z.B. neapolitanisch, Blech usw.) für klassische und zeitgenössische neapolitanische Pizzen auch für Brot, Brötchen, Baguettes, Ciabatta usw. geeignet für lange Gehzeiten bis zu 72 h (= mehr Aroma) auch für kurze Gehzeiten um die 12 h optimale Gehzeit beträgt 48 h (= perfekte Eigenschaften) eine hohe Hydration von bis zu 75 % ist kein Problem auch für niedrige Hydrationen um die 60 % geeignet für direkte sowie indirekte Teigführungen (z.B. Biga) Gluten-Gerüst sorgt für einen stabilen Teig Teig lässt sich zuverlässig und einfach verarbeiten Aromatisch im Bezug auf Duft und Geschmack kann nach kurzer Zeit (40-60 min) in Stückgare gebracht werden ohne Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure oder Enzyme Inhalt je Packung: 1 kg Die besten Eigenschaften vereint DAS MEHL vereint die meisterliche Qualität deutscher Mühlen mit dem hohen Proteingehalt von 13 %, wie man es von echt-italienischen Pizzamehlen gewohnt ist. Das Ergebnis ist ein Mehl vom Typ 0, welches in Sachen Qualität sowie Vielseitigkeit Seinesgleichen sucht: Es kann für Pizza (jeglicher Stil), Brot, Brötchen und viele weitere Teige verwendet werden. Gleichzeitig ist das Mehl aromatisch und lässt sich sehr gut verarbeiten (auch bei einer hohen Hydration von bis zu 75 %) – und das komplett zusatzfrei! Auch bei der Gehzeit bist du mit diesem Mehl flexibel unterwegs: Egal, ob kurze (12 h) oder lange (72 h) Reife – der Teig bleibt stets stabil und bestens formbar. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Caputo Semola Rimacinata Das Semola Rimacinata der weltbekannten Mühle Caputo ist doppelt gemahlener Hartweizengrieß. Ursprünglich wird Semola Rimacinata für die Herstellung von Nudelteig verwendet. Aber auch beim Pizzabacken spielt es eine wichtige Rolle. So werden die Teiglinge in Semola gewendet ausgebreitet und der Pizzaschieber mit einem Hauch Semola benetzt, um die fertig belegte Pizza in den Ofen einzuschießen. Zusätzlich kann Semola auch zu 10-20% Anteil am Gesamtmehl im Pizzateig eingeknetet werden, um eine erhöhte Knusprigkeit des Teigs zu bewirken.pizza1.de-Tipp: Entdecke HIER die Semola Sets mit Preisvorteil! Das Caputo Semola Rimacinata im Überblick: doppelt gemahlener Hartweizengrieß mittlerer Eiweißgehalt von 13% W-Wert 250 gut zum Ausbreiten des Pizzateigs und zum Einschießen der Pizza in den Ofen Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum Semola zum Ausbreiten der Pizza - und nicht Mehl oder normalen Hartweizengrieß? Natürlich kann man auch Mehl oder normalen Hartweizengrieß zum Ausbreiten der Pizza oder zum Einschießen in den Ofen verwenden. Ideal ist Mehl allerdings nicht, da es feiner gemahlen ist und man davon mehr benötigt als von Semola, um den gleichen Gleiteffekt beim Einschießen zu erzielen. Außerdem verbrennt Mehl schneller und sorgt für einen eher bitteren Geschmack. Dieser Effekt lässt sich mit Semola minimieren. Normaler Hartweizengriße hingegen ist sehr grob. Das merkt man beim Kauen und es besteht beim Ausbreiten die Gefahr, dass man sich den dünnen Pizzateig zerreibt und Löcher entstehen. Deshalb ist Semola das Mittel der Wahl, wenn Du Deine Pizza problemlos ausbreiten und in den Ofen befördern willst. Caputo Semola Rimacinata Spar-Set Für diejenigen, die gerne Mehl auf Vorrat haben und gleichzeitig sparen möchten, bieten wir auch Spar-Sets für das Caputo Semola Rimacinata an. Du kannst zwischen einem 5er- oder 10er-Set wählen und dabei von einem attraktiven Preisvorteil profitieren. So hast du immer ausreichend Mehl zur Hand, um deine perfekte neapolitanische Pizza zu kreieren. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.) kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h W-Wert: 230-250 hoher Eiweißgehalt von 13 % gutes Mehl für Teige mit viel Wasser bildet ein stabiles Teiggerüst aus auch ideal für Vorteige (z.B. Biga) 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) Inhalt je Packung: 1 kg pizza1.de-Tipp: Entdecke das Mehl im Set! Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
laNapoletana - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Das Pizzamehl laNapoletana vom Typ 00 von Molino Dallagiovanna wurde für professionelle Pizzabäcker sowie Hobby-Pizzaiolos mit höchsten Ansprüchen entwickelt. Mit dem laNeapoletana können Sie sich sicher sein, authentische neapolitanische Pizzen zu backen - so wurde dieses Pizzamehl von der AVPN, der Associazione Verace Pizza napoletana (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") zugelassen. Durch den hohen Proteingehalt braucht Teig aus dem laNapoletana Pizzamehl zwar eine mittellange Ruhezeit (8-12 h bei Raumtemperatur / 24-36 h im Kühlschrank), das Ergebnis ist jedoch ein wunderbar elastischer und geschmeidiger Teig mit idealen Backeigenschaften sowie einem unverwechselbaren Aroma. original ital. Pizzamehl Typ 00 Weichweizenmehl für authentische neapolitanische Pizzen zugelassen von der Associazione Verace Pizza napoletana hoher Proteingehalt für mittlere Ruhezeiten Inhalt: 1 kg Warum Pizzamehl? Nur mit echtem Pizzamehl backen Sie Pizzen wie in Italien - mit herkömmlichem deutschen Weizenmehl wäre dies gar nicht möglich. So liegt der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl bei nur sieben bis neun Prozent, währenddessen Pizzamehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für die perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und im Ofen gut aufgeht. Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Was macht das Mehl von Molino Dallagiovanna so speziell? Es sind gleich mehrere Faktoren, die das Mehl zu etwas ganz Besonderem machen - so ist Molino Dallagiovanna die einzige Mühle Italiens, die ihren Weizen vor dem Mahlprozess noch mit Wasser wäscht. Außerdem kann Molino Dallagiovanna auf eine lange Erfahrung in der Herstellung von hochwertigem Mehl zurückblicken, da die Mühle bereits 1832 gegründet wurde. Das Ergebnis sind ganz unterschiedliche Mehlsorten höchster Qualität für die verschiedensten Anwendungsbereiche: Pizza, Pasta, Focaccia, Brot und viele mehr. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Teichners' Beste Type 1 Vollkornmehl – Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") für sehr lange Teigführungen (bis zu 72 h) Vollkornmehl vom Type 1, mit Lievito Madre Naturhefe verfeinert Lievito Madre = größere aromatische Vielfalt sorgt zudem für einen luftigeren Teig ideal, um es einem Typ 0 bzw. 00 Mehl beizumischen Pizzateig wird durch ein Type 1 Mehl aromatischer und rustikaler kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden mit einem sehr hohen Eiweißgehalt von 15 % für sehr hohe Hydrationen geeignet 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) W-Wert: 280 Inhalt je Packung: 1 kg pizza1.de-Tipp: Entdecke das Mehl im Set! Type 1 Vollkornmehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Vollkornmehl vom Type 1 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich ideal, um es unter ein herkömmliches Pizzamehl vom Typ 0 oder 00 zu mischen – das Ergebnis ist aromatischer, rustikaler Pizzateig, welcher deutlich gehaltvoller ist. Darüber hinaus kannst du das Mehl auch für Brote, Focaccias und viele weitere Backwaren verwenden. pizza1.de-Tipp: Wenn du das Type 1 zum Mischen verwenden möchtest, empfehlen wir dir, 20-30 % des herkömmlichen Mehls durch dieses Vollkornmehl zu ersetzen. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 1 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Was ist Lievito Madre Naturhefe? Lievito Madre ist ein italienischer Sauerteig, der aus Mehl und Wasser hergestellt wird und sich durch seine milde Säure und kräftige Triebkraft auszeichnet. Er hat eine festere Konsistenz als herkömmlicher Sauerteig und wird oft für Brot, Pizza und süßes Gebäck verwendet. Um exakte Teigführungen zu gewährleisten, wurde sich bewusst für eine inaktive Lievito Madre Naturhefe entschieden. Kurzgesagt: Die Teigführung bleibt gleich und der Geschmack wird besonders aromatisch. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Teichners' Beste Semola - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") doppelt gemahlener Hartweizengrieß, besonders fein gut zum Ausbreiten des Pizzateigs und zum Einschießen in den Ofen kann auch unter den Pizzateig gemischt werden (10-20 %) für Brote verwendbar sowie traditionell für Pasta und Gnocchi original in Italien hergestellt aus hochwertigem Weizen Inhalt je Packung: 1 kg Perfekt für Pizza, Brot sowie Pasta Bei dem Semola di Grano Duro von Teichners‘ Beste handelt es sich um einen doppelt gemahlenen Hartweizengrieß, sodass er besonders fein ist. Für das Teichners‘ Beste Semola wird ausschließlich hochwertiger Weizen verwendet, sodass du ein echtes Qualitätsprodukt in deinen Händen hältst. Ursprünglich wird Semola Rimacinata für die Herstellung von Nudelteig verwendet. Aber auch beim Pizzabacken spielt es eine wichtige Rolle: So werden die Teiglinge in Semola gewendet, ausgebreitet und der Pizzaschieber mit einem Hauch Semola benetzt, um die fertig belegte Pizza in den Ofen einzuschießen. Zusätzlich kann Semola auch zu 10-20% Anteil am Gesamtmehl im Pizzateig eingeknetet werden, um eine erhöhte Knusprigkeit des Teigs zu bewirken. Warum Semola zum Ausbreiten der Pizza - und nicht Mehl oder normalen Hartweizengrieß? Natürlich kann man auch Mehl oder normalen Hartweizengrieß zum Ausbreiten der Pizza oder zum Einschießen in den Ofen verwenden. Ideal ist Mehl allerdings nicht, da es feiner gemahlen ist und man davon mehr benötigt als von Semola, um den gleichen Gleiteffekt beim Einschießen zu erzielen. Außerdem verbrennt Mehl schneller und sorgt für einen eher bitteren Geschmack. Dieser Effekt lässt sich mit Semola minimieren. Normaler Hartweizengriße hingegen ist sehr grob. Das merkt man beim Kauen und es besteht beim Ausbreiten die Gefahr, dass man sich den dünnen Pizzateig zerreibt und Löcher entstehen. Deshalb ist Semola das Mittel der Wahl, wenn Du Deine Pizza problemlos ausbreiten und in den Ofen befördern willst. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Die Lievito Madre im Überblick Lievito Madre vermischt mit Trockenhefe vereint die Vorteile beider Bestandteile aromatischer, bekömmlicher Teig bereits ab 2 h Gehzeit verwendbar für Pizza-, Brot- und Focaccia-Teige auch für süße Teige geeignet unter höchsten Standards hergestellt aus Südtirol, Italien Anwendung: 35 g Naturhefe »ADAM« auf 500 g Mehl Inhalt je Packung: 3x 35 g Für besonders aromatische Teige Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe »ADAM« der Meraner Mühle wird während der Herstellung mit etwas klassischer Trockenhefe vermischt. Das Ergebnis vereint die Vorteile der Lievito Madre Naturhefe (aromatischer und bekömmlicher Teig) mit der Schnelligkeit einer Trockenhefe, sodass sich die Teige bereits ab rund 2 Stunden Gehzeit verwenden lassen – ideal für alle, die weniger Zeit in die Teigherstellung investieren wollen, wie es mit reiner Lievito Madre der Fall ist. Die getrocknete Lievito Madre der Meraner Mühle lässt sich für Pizza-, Brot- und Focaccia-Teige sowie für süße Teige nutzen, was sie zu einem echten Allrounder macht. Die Meraner Mühle: Lievito Madre Experten Die Meraner Mühle ist bekannt für ihre Lievito Madre Naturhefe. Diese italienische Hefe ist ein reines Naturprodukt und besonders mild im Geschmack. In der norditalienischen Mühle wird so unter höchsten Qualitätsstandards täglich die Lievito Madre aufgefrischt, um die wilden Hefen und Milchsäurebakterien in einem natürlichen Gleichgewicht zu halten. Ein eigens geschaffenes Labor prüft zudem die Lievito Madre täglich auf „Herz und Nieren“. Aber warum sollte ich Lievito Madre anstelle von herkömmlicher Bäckerhefe verwenden? höhere Teigstabilität offenporige, weiche Krume besonders aromatisch hohe Bekömmlichkeit Backwaren länger haltbar
Inhalt: 0.105 Kilogramm (38,00 € / 1 Kilogramm)
In Deutschland hergestellt & glutenfrei Was einst als Traum begann, ist nun Realität geworden: Der Pizzaiolo Marco Sinato hat zusammen mit dem TV-bekannten Joachim Llambi („Let’s Dance“) die Marke DAS MEHL ins Leben gerufen, zu dem auch DAS MEHL glutenfrei gehört. DAS MEHL hat es sich zur Aufgabe gemacht, mindestens den deutschen Mehl-Markt umzukrempeln.Marco's Empfehlung: 1 kg glutenfreies Mehl + 35 g Salz + 820 g kaltes Wasser - per Hand kneten! Das MEHL glutenfrei im Überblickdeutsches, glutenfreies Mehlhohe Qualität der verwendeten Rohstoffefür köstliche Homemade-Pizzaauch für selbstgebackene Brote idealselbst für Pasta, Kuchen, feine Backwarenauf Basis von glutenfreier Weizenstärkesehr aromatisch + einfache AnwendungInhalt je Packung: 1 kg Vielseitig verwendbar DAS MEHL glutenfrei wurde auf Basis von glutenfreier Weizenstärke entwickelt, um auch Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit den Genuss von Homemade-Pizza und selbstgebackenen Broten zu ermöglichen. Darüber hinaus kannst du es auch für frische Pasta, Hefezöpfe, Kuchen sowie feine Gebäcke verwenden - ein echter Allrounder! Auch bei dem glutenfreien Mehl steht die Marke DAS MEHL für einen ausgezeichneten Geschmack, hohe Qualität und eine unübertroffene Einfachheit in der Teigverarbeitung.
3x 1 kg Set mit Preisvorteil: Das Probier-Set mit beiden Sorten Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.) kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h W-Wert: 230-250 hoher Eiweißgehalt von 13 % gutes Mehl für Teige mit viel Wasser bildet ein stabiles Teiggerüst aus auch ideal für Vorteige (z.B. Biga) 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) Inhalt je Packung: 1 kg Teichners' Beste Type 1 Vollkornmehl – Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") für sehr lange Teigführungen (bis zu 72 h) Vollkornmehl vom Type 1, mit Lievito Madre Naturhefe verfeinert Lievito Madre = größere aromatische Vielfalt sorgt zudem für einen luftigeren Teig ideal, um es einem Typ 0 bzw. 00 Mehl beizumischen Pizzateig wird durch ein Type 1 Mehl aromatischer und rustikaler kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden mit einem sehr hohen Eiweißgehalt von 15 % für sehr hohe Hydrationen geeignet 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) W-Wert: 280 Inhalt je Packung: 1 kg Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme. Type 1 Vollkornmehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Vollkornmehl vom Type 1 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich ideal, um es unter ein herkömmliches Pizzamehl vom Typ 0 oder 00 zu mischen – das Ergebnis ist aromatischer, rustikaler Pizzateig, welcher deutlich gehaltvoller ist. Darüber hinaus kannst du das Mehl auch für Brote, Focaccias und viele weitere Backwaren verwenden. pizza1.de-Tipp: Wenn du das Type 1 zum Mischen verwenden möchtest, empfehlen wir dir, 20-30 % des herkömmlichen Mehls durch dieses Vollkornmehl zu ersetzen. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 1 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Was ist Lievito Madre Naturhefe? Lievito Madre ist ein italienischer Sauerteig, der aus Mehl und Wasser hergestellt wird und sich durch seine milde Säure und kräftige Triebkraft auszeichnet. Er hat eine festere Konsistenz als herkömmlicher Sauerteig und wird oft für Brot, Pizza und süßes Gebäck verwendet. Um exakte Teigführungen zu gewährleisten, wurde sich bewusst für eine inaktive Lievito Madre Naturhefe entschieden. Kurzgesagt: Die Teigführung bleibt gleich und der Geschmack wird besonders aromatisch. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 3 Kilogramm (3,00 € / 1 Kilogramm)
laNapoletana - original italienisches Pizzamehl von Molino Dallagiovanna Mit diesem Spar-Set von Molino Dallagiovanna, bestehend aus 5x bzw. 10x 1kg des laNapoletana Pizzamehls, sparst du deutlich ggü. dem Einzelpreis und hast einen Vorrat für mehr Pizzen für die ganze Familie. Das Pizzamehl laNapoletana vom Typ 00 von Molino Dallagiovanna wurde für professionelle Pizzabäcker sowie Hobby-Pizzaiolos mit höchsten Ansprüchen entwickelt. Mit dem laNeapoletana kannst du dir sicher sein, authentische neapolitanische Pizzen zu backen - so wurde dieses Pizzamehl von der AVPN, der Associazione Verace Pizza napoletana (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza") zugelassen. Durch den hohen Proteingehalt braucht Teig aus dem laNapoletana Pizzamehl zwar eine mittellange Ruhezeit (8-12 h bei Raumtemperatur / 24-36 h im Kühlschrank), das Ergebnis ist jedoch ein wunderbar elastischer und geschmeidiger Teig mit idealen Backeigenschaften sowie einem unverwechselbaren Aroma. Set mit Preisvorteil original ital. Pizzamehl Typ 00 Weichweizenmehl für authentische neapolitanische Pizzen zugelassen von der Associazione Verace Pizza napoletana hoher Proteingehalt für mittlere Ruhezeiten Inhalt: 5x 1 kg bzw. 10x 1 kg Warum Pizzamehl? Nur mit echtem Pizzamehl backst du Pizzen wie in Italien - mit herkömmlichem deutschen Weizenmehl wäre dies gar nicht möglich. So liegt der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl bei nur sieben bis neun Prozent, währenddessen Pizzamehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für die perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und im Ofen gut aufgeht. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (4,40 € / 1 Kilogramm)
5x 1 kg Set mit Preisvorteil: Teichners' Beste Type 00 Mehl - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Pizzamehl vom Type 00 (römisch, neapolitanisch usw.) kann auch für fast alle anderen Backwaren verwendet werden mittlere Backstärke für Teigführungen 24-48 h W-Wert: 230-250 hoher Eiweißgehalt von 13 % gutes Mehl für Teige mit viel Wasser bildet ein stabiles Teiggerüst aus auch ideal für Vorteige (z.B. Biga) 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) Inhalt Set: 5x 1 kg Type 00 Pizzamehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Pizzamehl vom Type 00 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige, kann aber Dank seines Proteingehalts von 13 % auch hervorragend für Poolish oder Biga genutzt werden und toleriert auch hohe Hydrationen ohne Probleme. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 00 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Selbst für süße Gebäcke, wie z.B. Krapfen, kannst du dieses Mehl nutzen. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 € / 1 Kilogramm)
Caputo Pizzeria Pizzamehl Typ 00 Das Caputo Pizzeria ist das wohl am weitesten verbreitete Mehl der weltbekannten Mühle Caputo für Pizza mit direkt geführten Teigen mit kurzer bis mittlerer Gehzeit. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige. Unter den Mehlen mittlerer Backstärke zählt es zu den am einfachsten zu benutzenden. Unter den mittelstarken Mehlen hält es vergleichsweise länger die Teigspannung und toleriert auch die Zugabe von etwas mehr Wasser. Damit ist es ein verlässliches und tolerantes Mehl, mit dem Pizzateige spielend leicht und berechenbar gelingen. Das Caputo Pizzeria im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24 Stunden mittlerer Eiweißgehalt von 12,5% W-Wert 260-270 gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil gut geeignet für Direktteige Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 € / 1 Kilogramm)
Sparset mit Preisvorteil: Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00 Das Caputo Cuoco ist das beliebte Allrounder-Mehl der weltbekannten Mühle Caputo. Es eignet sich hervorragend für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige. Mit seinen 13% Eiweißgehalt ist das Cuoco ein backstarkes Mehl und eignet sich auch hervorragend für Vorteige wie Poolish oder BIGA und toleriert auch die Zugabe von viel mehr Wasser als für klassisch geführte Pizzateige. Das macht es zu einem All-Rounder für Deine nächste Pizzasession. Du kannst hier zwischen einem 5er- und 10er-Set mit Preisvorteil wählen. Das Caputo Cuoco im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden hoher Eiweißgehalt von 13% W-Wert 300-320 gutes Mehl für Teige mit viel Wasser gut geeignet für Vorteige Cuoco oder Saccorosso? Bei dem Caputo Cuoco und Caputo Saccorosso handelt es sich um das gleiche Mehl. Während das Mehl im 1kg-Gebinde Cuoco genannt wird, wird es im 5kg-Gebinde Saccorosso genannt. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 € / 1 Kilogramm)
Sparset mit Preisvorteil: Caputo Semola Rimacinata Das Semola Rimacinata der weltbekannten Mühle Caputo ist doppelt gemahlener Hartweizengrieß. Ursprünglich wird Semola Rimacinata für die Herstellung von Nudelteig verwendet. Aber auch beim Pizzabacken spielt es eine wichtige Rolle. So werden die Teiglinge in Semal gewendet ausgebreitet und der Pizzaschieber mit einem Hauch Semola benetzt, um die fertig belegte Pizza in den Ofen einzuschießen. Zusätzlich kann Semola auch zu 10-20% Anteil am Gesamtmehl im Pizzateig eingeknetet werden, um eine erhöhte Knusprigkeit des Teigs zu bewirken. Du kannst hier zwischen einem 5er- und 10er-Set mit Preisvorteil wählen. Das Caputo Semola Rimacinata im Überblick: doppelt gemahlener Hartweizengrieß mittlerer Eiweißgehalt von 13% W-Wert 250 gut zum Ausbreiten des Pizzateigs und zum Einschießen der Pizza in den Ofen Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum Semola zum Ausbreiten der Pizza - und nicht Mehl oder normalen Hartweizengrieß? Natürlich kann man auch Mehl oder normalen Hartweizengrieß zum Ausbreiten der Pizza oder zum Einschießen in den Ofen verwenden. Ideal ist Mehl allerdings nicht, da es feiner gemahlen ist und man davon mehr benötigt als von Semola, um den gleichen Gleiteffekt beim Einschießen zu erzielen. Außerdem verbrennt Mehl schneller und sorgt für einen eher bitteren Geschmack. Dieser Effekt lässt sich mit Semola minimieren. Normaler Hartweizengriße hingegen ist sehr grob. Das merkt man beim Kauen und es besteht beim Ausbreiten die Gefahr, dass man sich den dünnen Pizzateig zerreibt und Löcher entstehen. Deshalb ist Semola das Mittel der Wahl, wenn Du Deine Pizza problemlos ausbreiten und in den Ofen befördern willst. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 € / 1 Kilogramm)
Caputo Cuoco Saccorosso Pizzamehl Typ 00 Das Caputo Cuoco / Saccorosso ist das beliebte Allrounder-Mehl der weltbekannten Mühle Caputo. Es eignet sich hervorragend für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige. Mit seinen 13% Eiweißgehalt ist das Cuoco ein backstarkes Mehl und eignet sich auch hervorragend für Vorteige wie Poolish oder BIGA und toleriert auch die Zugabe von viel mehr Wasser als für klassisch geführte Pizzateige. Das macht es zu einem All-Rounder für Deine nächste Pizzasession. Das Caputo Cuoco / Saccorosso im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden hoher Eiweißgehalt von 13% W-Wert 300-320 gutes Mehl für Teige mit viel Wasser gut geeignet für Vorteige Cuoco oder Saccorosso? Bei dem Caputo Cuoco und Caputo Saccorosso handelt es sich um das gleiche Mehl. Während das Mehl im 1kg-Gebinde Cuoco genannt wird, wird es im 5kg-Gebinde Saccorosso genannt. Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 € / 1 Kilogramm)
DAS MEHL für alles im Set (5x 1 kg DAS MEHL) mit Preisvorteil In Deutschland hergestellt. Für alle Backwaren geeignet. Was einst als Traum begann, ist nun Realität geworden: Der Pizzaiolo Marco Sinato hat zusammen mit dem TV-bekannten Joachim Llambi („Let’s Dance“) DAS MEHL ins Leben gerufen. DAS MEHL hat es sich zur Aufgabe gemacht, mindestens den deutschen Mehl-Markt umzukrempeln. DAS MEHL im Überblick im Set (5x 1 kg DAS MEHL) mit Preisvorteil - jetzt sparen deutsches Mehl vom Tipo 0 (IT) bzw. Type 550 (DE) deutsche Qualität bei sehr hohem Proteingehalt (13 % !!) für jeden Pizza-Stil geeignet (z.B. neapolitanisch, Blech usw.) für klassische und zeitgenössische neapolitanische Pizzen auch für Brot, Brötchen, Baguettes, Ciabatta usw. geeignet für lange Gehzeiten bis zu 72 h (= mehr Aroma) auch für kurze Gehzeiten um die 12 h optimale Gehzeit beträgt 48 h (= perfekte Eigenschaften) eine hohe Hydration von bis zu 75 % ist kein Problem auch für niedrige Hydrationen um die 60 % geeignet für direkte sowie indirekte Teigführungen (z.B. Biga) Gluten-Gerüst sorgt für einen stabilen Teig Teig lässt sich zuverlässig und einfach verarbeiten Aromatisch im Bezug auf Duft und Geschmack kann nach kurzer Zeit (40-60 min) in Stückgare gebracht werden ohne Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure oder Enzyme Inhalt je Packung: 1 kg Die besten Eigenschaften vereint DAS MEHL vereint die meisterliche Qualität deutscher Mühlen mit dem hohen Proteingehalt von 13 %, wie man es von echt-italienischen Pizzamehlen gewohnt ist. Das Ergebnis ist ein Mehl vom Typ 0, welches in Sachen Qualität sowie Vielseitigkeit Seinesgleichen sucht: Es kann für Pizza (jeglicher Stil), Brot, Brötchen und viele weitere Teige verwendet werden. Gleichzeitig ist das Mehl aromatisch und lässt sich sehr gut verarbeiten (auch bei einer hohen Hydration von bis zu 75 %) – und das komplett zusatzfrei! Auch bei der Gehzeit bist du mit diesem Mehl flexibel unterwegs: Egal, ob kurze (12 h) oder lange (72 h) Reife – der Teig bleibt stets stabil und bestens formbar. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 € / 1 Kilogramm)
Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0 Das Caputo Nuvola ist eines der neueren Mehle der weltbekannten Mühle Caputo. Mitentwickelt von Vincenzo Capuano, einem der ersten bekannten Pizzaioli, die die zeitgenössische Pizza Napoletana (Pizza Contemporanea) mit hohem, luftigen Rand salonfähig machten, war es ursprünglich zum Auffrischen von BIGA-Teigen gedacht. Doch auch für direkt geführte Teige mit mittelhohem Wasseranteil ist es hervorragend geeignet und sorgt dabei für einen besonders luftigen Teig. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige oder zum Auffrischen von Vorteigen wie BIGA oder Poolish. Das Caputo Nuvola im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24 Stunden mittlerer Eiweißgehalt von 12,5% W-Wert 260-280 gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil Sorgt für einen luftig hohen Rand gut geeignet für Direktteige oder zum Auffrischen von Vorteigen Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (3,00 € / 1 Kilogramm)
Caputo Nuvola Super Pizzamehl Typ 0 Das Caputo Nuvola ist eines der neueren Mehle der weltbekannten Mühle Caputo. Mitentwickelt von Vincenzo Capuano, einem der ersten bekannten Pizzaioli, die die zeitgenössische Pizza Napoletana (Pizza Contemporanea) mit hohem, luftigen Rand salonfähig machten, war es ursprünglich für die Herstellung trockener Vorteige wie BIGA gedacht. Doch auch für direkt geführte Teige mit sehr hohem Wasseranteil ist es hervorragend geeignet und sorgt dabei für einen besonders luftigen Teig. Mit seinen 13,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend mehr als 24 Stunden geführte Direktteige oder zum Herstellen von Vorteigen wie BIGA oder Poolish. Teige mit dem Nuvola Super nehmen spielen leicht viel Wasser auf und halten dieses sehr gut. Das Caputo Nuvola Super im Überblick: backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden oder Vorteige hoher Eiweißgehalt von 13,5% W-Wert 320-340 gutes Mehl für Teige hohem Wasseranteil Sorgt für einen luftig hohen Rand gut geeignet für Direktteige mit viel Wasser oder für Vorteige wie BIGA oder Poolish Rezepte für Pizzateig Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken. Was ist dieser W-Wert eigentlich? Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen. Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator. Warum spezielles Pizzamehl? Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza. Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung. Lagerung des Mehls Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (3,20 € / 1 Kilogramm)
5x 1 kg Set mit Preisvorteil: Teichners' Beste Type 1 Vollkornmehl – Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") für sehr lange Teigführungen (bis zu 72 h) Vollkornmehl vom Type 1, mit Lievito Madre Naturhefe verfeinert Lievito Madre = größere aromatische Vielfalt sorgt zudem für einen luftigeren Teig ideal, um es einem Typ 0 bzw. 00 Mehl beizumischen Pizzateig wird durch ein Type 1 Mehl aromatischer und rustikaler kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden mit einem sehr hohen Eiweißgehalt von 15 % für sehr hohe Hydrationen geeignet 100 % italienisch (hergestellt von der Molino Merano) W-Wert: 280 Inhalt Set: 5x 1 kg Type 1 Vollkornmehl von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") Das Teichners‘ Beste Vollkornmehl vom Type 1 ist weit mehr als nur eine Zutat – es ist die Grundlage für unvergessliche Backmomente. Mit Hingabe und Sorgfalt entwickelt, schaffst du mit diesem Mehl die Basis für wahre „Pizza-Kunstwerke“, die deine Leidenschaft für das Pizzabacken widerspiegeln. Es eignet sich ideal, um es unter ein herkömmliches Pizzamehl vom Typ 0 oder 00 zu mischen – das Ergebnis ist aromatischer, rustikaler Pizzateig, welcher deutlich gehaltvoller ist. Darüber hinaus kannst du das Mehl auch für Brote, Focaccias und viele weitere Backwaren verwenden. pizza1.de-Tipp: Wenn du das Type 1 zum Mischen verwenden möchtest, empfehlen wir dir, 20-30 % des herkömmlichen Mehls durch dieses Vollkornmehl zu ersetzen. 1 Mehl – 1.000 Möglichkeiten Sven Teichmann war es bei der Entwicklung stets wichtig, ein Mehl zu kreieren, welches sich nicht nur für Pizza, sondern auch für viele weitere Backwaren eignet. So kannst du Teichners‘ Beste vom Type 1 auch u.a. für verschiedenste Brote, Baguettes, Brötchen sowie Ciabattas verwenden. Was dieses Mehl alles kann, wird von Sven Teichmann in seinem neusten Buch „Baking Passion“, mit vielen spannenden Rezepten unterstrichen. Was ist Lievito Madre Naturhefe? Lievito Madre ist ein italienischer Sauerteig, der aus Mehl und Wasser hergestellt wird und sich durch seine milde Säure und kräftige Triebkraft auszeichnet. Er hat eine festere Konsistenz als herkömmlicher Sauerteig und wird oft für Brot, Pizza und süßes Gebäck verwendet. Um exakte Teigführungen zu gewährleisten, wurde sich bewusst für eine inaktive Lievito Madre Naturhefe entschieden. Kurzgesagt: Die Teigführung bleibt gleich und der Geschmack wird besonders aromatisch. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (3,40 € / 1 Kilogramm)
5x 1 kg Set mit Preisvorteil: Teichners' Beste Semola - Das Wichtigste auf einen Blick entwickelt von Sven Teichmann ("Teichners Pizza Palace") doppelt gemahlener Hartweizengrieß, besonders fein gut zum Ausbreiten des Pizzateigs und zum Einschießen in den Ofen kann auch unter den Pizzateig gemischt werden (10-20 %) für Brote verwendbar sowie traditionell für Pasta und Gnocchi original in Italien hergestellt aus hochwertigem Weizen Inhalt Set: 5x 1 kg Perfekt für Pizza, Brot sowie Pasta Bei dem Semola di Grano Duro von Teichners‘ Beste handelt es sich um einen doppelt gemahlenen Hartweizengrieß, sodass er besonders fein ist. Für das Teichners‘ Beste Semola wird ausschließlich hochwertiger Weizen verwendet, sodass du ein echtes Qualitätsprodukt in deinen Händen hältst. Ursprünglich wird Semola Rimacinata für die Herstellung von Nudelteig verwendet. Aber auch beim Pizzabacken spielt es eine wichtige Rolle: So werden die Teiglinge in Semola gewendet, ausgebreitet und der Pizzaschieber mit einem Hauch Semola benetzt, um die fertig belegte Pizza in den Ofen einzuschießen. Zusätzlich kann Semola auch zu 10-20% Anteil am Gesamtmehl im Pizzateig eingeknetet werden, um eine erhöhte Knusprigkeit des Teigs zu bewirken. Warum Semola zum Ausbreiten der Pizza - und nicht Mehl oder normalen Hartweizengrieß? Natürlich kann man auch Mehl oder normalen Hartweizengrieß zum Ausbreiten der Pizza oder zum Einschießen in den Ofen verwenden. Ideal ist Mehl allerdings nicht, da es feiner gemahlen ist und man davon mehr benötigt als von Semola, um den gleichen Gleiteffekt beim Einschießen zu erzielen. Außerdem verbrennt Mehl schneller und sorgt für einen eher bitteren Geschmack. Dieser Effekt lässt sich mit Semola minimieren. Normaler Hartweizengriße hingegen ist sehr grob. Das merkt man beim Kauen und es besteht beim Ausbreiten die Gefahr, dass man sich den dünnen Pizzateig zerreibt und Löcher entstehen. Deshalb ist Semola das Mittel der Wahl, wenn Du Deine Pizza problemlos ausbreiten und in den Ofen befördern willst. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Inhalt: 5 Kilogramm (3,40 € / 1 Kilogramm)
Die perfekte Grundlage für köstliche Homemade-Pizzen Das pizza1.de x Caputo Pizza-Starterkit enthält nicht nur alle wichtigen Zutaten für deine Homemade-Pizzen – von Pizzamehl über Semola und San Marzano Tomaten bis hin zur Hefe – sondern auch ein Rezeptheft mit praktischen Tipps und Tricks. Das Highlight: Die Rezepte sind so gestaltet, dass sie auch im normalen Haushaltsbackofen gelingen – perfekt als Geschenk für alle, die ins Pizzabacken einsteigen möchten! pizza1.de x Caputo Pizza-Kit im Überblick die Basis für deine Homemade-Pizzen (8-tlg.) authentische Pizzazutaten und Rezeptheft liebevoll für dich zusammengestellt und abgestimmt Pizzamehl, Semola, San Marzano Tomaten, Hefe Heft mit klassischen und kreativen Rezeptideen Rezeptheft mit Tipps und Tricks für Top-Ergebnisse DAS Geschenk für alle, die mit Pizza beginnen möchten Caputo Cuoco = ideal für lange Ruhezeiten (+48 h) Caputo Pizzeria = für kurze Gehzeiten (≈24 h) Caputo Semola = ideal zum Ausbreiten der Teiglinge San Marzano Tomaten = die „echte“ Pizza-Tomate geschälte ital. Tomaten = die preisgünstige Alternative Trockenhefe = gut dosierbar, für alle Backwaren Lieferumfang: 1x Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00, 1 kg | 1x Caputo Pizzeria Tradizionale Pizzamehl Typ 00, 1 kg | 1x Caputo Semola Rimacinata Hartweizengrieß, 1 kg | 2x Strianese San Marzano Tomaten DOP (400 g) | 1x Strianese geschälte italienische Tomaten (400 g) | 1x Paneangeli Trockenhefe (7 g), 1x pizza1.de-Rezeptheft Caputo Cuoco Typ 00 – Pizzamehl für echte neapolitanische Pizza Mit dem Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00 gelingt dir Pizza wie in Neapel. Das Mehl mit hohem Proteingehalt sorgt für einen elastischen Teig, der über Nacht wunderbar ruht und aufgeht – ideal für authentische neapolitanische Pizzen sowie herzhafte und süße Teigspezialitäten. Hergestellt von der traditionsreichen Molino Caputo in Neapel, garantiert es Qualität und echtes italienisches Flair. Inhalt je Packung: 1 kg. Caputo Pizzeria Typ 00 – Profi-Pizzamehl aus Neapel Backe Pizza wie beim Pizzaiolo in Italien! Das Caputo Pizzeria Typ 00 eignet sich für kurze Ruhezeiten, der Teig wird dennoch perfekt elastisch und belastbar. Das Ergebnis: eine authentische neapolitanische Pizza mit herrlich luftiger Kruste – ideal für herzhafte wie süße Kreationen. Hergestellt von der traditionsreichen Molino Caputo, mitten im Herzen Neapels, bringt dieses Mehl echtes italienisches Flair direkt in deine Küche. Inhalt je Packung: 1 kg. Caputo Semola Rimacinata – feiner Hartweizengrieß für echte neapolitanische Pizza Mit dem Caputo Semola Rimacinata gelingt dir Pizza wie in Italien. Der doppelt gemahlene Hartweizengrieß ist besonders fein und eignet sich perfekt zum Unterkneten im Teig, für Pasta oder zum Ausstreuen beim Ausbreiten, damit der Teig nicht klebt. So gleitet die Pizza leicht vom Pizzaheber und bleibt knusprig am Rand. San Marzano Tomaten DOP – die Basis für echte neapolitanische Pizza Direkt aus Kampanien zu Füßen des Vesuvs bringen die San Marzano Tomaten von Strianese unvergleichliches Aroma auf deine Pizza. Besonders fruchtig, aromatisch und fast kernlos eignen sie sich perfekt für Pizzasauce. Dank der DOP-Auszeichnung ist die geografische Herkunft garantiert: Die Tomaten wachsen in kleinen Plantagen, werden von Hand geerntet und sofort im eigenen Saft haltbar gemacht – so bleibt ihr einzigartiger Geschmack erhalten. Eine seltene und wertvolle Sorte, die in keiner authentischen neapolitanischen Pizza fehlen darf. Geschälte italienische Tomaten – aromatisch, günstig, italienisch Die geschälten Tomaten von Strianese bringen den echten Geschmack Italiens direkt in deine Küche. Besonders aromatisch eignen sie sich perfekt für Pizzasauce, aber auch für Pastasaucen, Eintöpfe oder Füllungen – überall dort, wo Tomaten gebraucht werden. 100 % italienisch, eingelegt im eigenen Tomatensaft, garantieren sie frisches Aroma und maximale Vielseitigkeit. DIE preisgünstige Alternative zu San Marzano Tomaten! Lievito di Birra Secco – die vielseitige Trockenhefe für alle Teige Mit dem Bier-Trockenhefepulver von Paneangeli gelingen Pizzen, Focaccia, Brot und süße Backwaren im Handumdrehen. Ob neapolitanische oder römische Pizza – die Hefe sorgt für optimale Triebkraft und geschmeidige Teige. Für 1000 g Mehl empfehlen wir 0,5–0,7 g Trockenhefe, also etwa ein Drittel der üblichen Frischhefemenge. Lievito di Birra Secco – präzise dosiert und universell einsetzbar. Exklusives Rezeptheft von pizza1.de Im Starterkit enthalten ist ein exklusives Rezeptheft, eigens verfasst von pizza1.de-Gründer Gabriel. Es enthält eine Auswahl traditioneller und kreativer Pizzarezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden. Mit praktischen Tipps und Tricks rund ums Pizzabacken wird das Backen einfach und gelingt garantiert. Das Heft ist die ideale Ergänzung zu den hochwertigen Zutaten des Starterkits, um authentische und köstliche Pizzen zu zaubern. Alle Rezepte sind so konzipiert, dass sie auch im normalen Haushaltsbackofen gelingen – das perfekte Geschenk für alle, die ins Pizzabacken einsteigen möchten. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner
Die Basis für unwiderstehliche Homemade-Pizzen Das pizza1.de x Teichners‘ Beste Pizza-Starterkit beinhaltet nicht nur die wichtigsten Zutaten, die du für deine Homemade-Pizzen brauchst (Pizzamehl, Semola, San Marzano Tomaten und Hefe), sondern auch ein Rezeptheft mit hilfreichen Tipps und Tricks. Und das Beste: Die Rezepte sind so beschrieben, dass sie auch in einem herkömmlichen Haushaltsbackofen gelingen - das ideale Geschenk also für alle, die mit dem Pizzabacken beginnen wollen! pizza1.de x Teichners‘ Beste Pizza-Kit im Überblick das Wichtigste für deine Homemade-Pizzen (8-tlg.) beinhaltet hochwertige Zutaten und ein Rezeptheft sorgsam zusammengestellt, aufeinander abgestimmt Pizzamehl, Semola, San Marzano Tomaten, Hefe Heft mit klassischen und kreativen Rezeptideen hilfreiche Tipps und Tricks für unwiderstehliche Ergebnisse Rezepte gelingen auch im Haushaltsbackofen das perfekte Geschenk für Pizzaioli-Beginner Teichners' Pizzamehl = für alle Pizzastile und andere Backwaren Teichners' Vollkornmehl = für sehr aromatische Teige Teichners' Semola = ideal zum Ausbreiten der Teiglinge San Marzano Tomaten = DIE Pizza-Tomate schlechthin geschälte ital. Tomaten = Alternative zu San Marzano Tomaten Trockenhefe = gut dosierbar, für alle Backwaren Lieferumfang: 1x Teichners' Beste Pizzamehl Type 00, 1 kg | 1x Teichners' Beste Pizzamehl Type 1 mit Lievito Madre, 1 kg | 1x Teichners' Beste Semola di Grano Duro Hartweizengriess, 1 kg | 2x Gustarosso San Marzano Tomaten DOP (400 g) | 1x Gustarosso geschälte italienische Tomaten (400 g) | 1x Paneangeli Trockenhefe (7 g), 1x pizza1.de-Rezeptheft Teichners’ Beste Type 00 – das Mehl für echte Pizza-Liebe Entwickelt von Pizzameister Sven Teichmann („Teichners Pizza Palace“), vereint dieses 100 % italienische Type 00-Mehl aus der Molino Merano höchste Qualität mit echter Backleidenschaft. Mit 13 % Protein sorgt es für ein stabiles, elastisches Teiggerüst – perfekt für neapolitanische oder römische Pizzen, lange Teigführungen und hohe Hydration. Ob Pizza, Brot, Baguette oder süßes Gebäck – dieses Mehl ist ein echter Allrounder für kreative Bäcker, die das Beste aus jedem Teig holen wollen. Teichners’ Beste Type 00 – 1 Mehl, 1.000 Möglichkeiten. Teichners’ Beste Type 1 Vollkornmehl – für Geschmack mit Tiefe Wenn du deinen Teigen mehr Charakter verleihen willst, ist dieses Mehl deine Geheimzutat. Entwickelt von Sven Teichmann („Teichners Pizza Palace“) und hergestellt in Italien von der Molino Merano, vereint das Type 1 Vollkornmehl kräftiges Aroma mit perfekter Backperformance. Durch die Veredelung mit Lievito Madre Naturhefe entstehen besonders luftige, aromatische Teige mit feiner, rustikaler Note – ideal für lange Reifezeiten bis zu 72 Stunden. Mit seinem hohen Eiweißgehalt von 15 % hält es auch hohen Hydrationen mühelos stand. Teichners’ Beste Semola – feinster Hartweizengrieß für echten Pizzagenuss Diese doppelt gemahlene Semola di Grano Duro überzeugt durch ihre besonders feine Struktur und ihren unverwechselbaren Charakter. Ideal zum Ausbreiten des Pizzateigs, zum Einschießen in den Ofen oder als 10–20 % Anteil im Teig, um deiner Pizza eine extra Portion Knusprigkeit zu verleihen. Hergestellt aus hochwertigem italienischem Hartweizen, sorgt Teichners’ Beste Semola nicht nur für perfekte Pizza, sondern auch für Brot, Pasta und Gnocchi mit authentischem Geschmack und goldgelber Farbe. San Marzano Tomaten DOP – DIE Pizza-Tomate schlechthin Direkt aus Kampanien zu Füßen des Vesuvs bringen die San Marzano Tomaten von Gustarosso unvergleichliches Aroma auf deine Pizza. Besonders fruchtig, aromatisch und fast kernlos eignen sie sich perfekt für Pizzasauce. Dank der DOP-Auszeichnung ist die geografische Herkunft garantiert: Die Tomaten wachsen in kleinen Plantagen, werden von Hand geerntet und sofort im eigenen Saft haltbar gemacht – so bleibt ihr einzigartiger Geschmack erhalten. Eine seltene und wertvolle Sorte, die in keiner authentischen neapolitanischen Pizza fehlen darf. Geschälte italienische Tomaten – aromatisch, günstig, italienisch Die geschälten Tomaten von Gustarosso bringen den echten Geschmack Italiens direkt in deine Küche. Besonders aromatisch eignen sie sich perfekt für Pizzasauce, aber auch für Pastasaucen, Eintöpfe oder Füllungen – überall dort, wo Tomaten gebraucht werden. 100 % italienisch, eingelegt im eigenen Tomatensaft, garantieren sie frisches Aroma und maximale Vielseitigkeit. DIE preisgünstige Alternative zu San Marzano Tomaten! Lievito di Birra Secco – die flexible Trockenhefe für jede Teigkreation Mit dem Bier-Trockenhefepulver von Paneangeli gelingen dir Pizzen, Focaccia, Brot und süße Backwaren spielend leicht. Ob für neapolitanische oder römische Pizza – die Hefe sorgt für perfekte Triebkraft und geschmeidige Teige. Für 1000 g Mehl empfehlen wir 0,5–0,7 g Trockenhefe, also ca. ein Drittel der üblichen Frischhefemenge. Lievito di Birra Secco – einfach dosiert, vielseitig einsetzbar. Exklusives Rezeptheft von pizza1.de Im Starterkit enthalten ist außerdem ein exklusives Rezeptheft, eigens geschrieben von pizza1.de-Gründer Gabriel. Dieses Heft bietet eine Auswahl an traditionellen und kreativen Pizzarezepten, die Schritt für Schritt erklärt werden. Mit hilfreichen Tipps und Tricks rund um die Pizzabäckerei wird das Backen zu einem einfachen und gelungenen Erlebnis. Das Rezeptheft ist die perfekte Ergänzung, um mit den hochwertigen Zutaten des Starterkits köstliche und authentische Pizzen zu kreieren. Dabei sind die Rezepte so beschrieben, dass sie auch in einem herkömmlichen Haushaltsbackofen gelingen - das ideale Geschenk also für alle, die mit dem Pizzabacken beginnen wollen. pizza1.de Pizzateig-Rechner Spielend einfach den perfekten Pizzateig berechnen: Der pizza1.de Pizzateig-Rechner hilft dir dabei, für deinen Pizzateig die richtige Menge Mehl, Wasser, Hefe usw. zu bestimmen. Unter anderem folgende Parameter kannst du im Rechner anpassen: Anzahl Pizzen Gewicht pro Pizza (g) Hydration Wasser (%) Gehzeit (h) Zum Teigrechner