FAMAG »Grilletta« IM20 10V HH Gastro Spiral-Knetmaschine
1.499,00 €*
inkl. MwSt. , zzgl. Versandkosten | Ab 99 € Warenwert versandkostenfrei2
- Gastro-Knetmaschine für bis zu 20 kg Teig
- Mit 10 Arbeitsstufen (100-300 rpm) + Rückwärtsgang
- Geeignet für sehr hohe Hydrationen (~80 %)
- Vier langlebige Lenkrollen + Bremse
- Mit Timer für mehr Kontrolle beim Kneten
Zubehör
ab 19,99 €*
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2.599,00 €*
Am Lager, Lieferzeit: Spedition 2-3 Werktage
Professionelle ital. Spiral-Knetmaschine mit 10 Arbeitsstufen (inkl. Rückwärtsgang), Timer und Lenkrollen - bis zu 20 kg Teigkapazität
Die Spiral-Teigmaschine »Grilletta« IM20 10V HH wird in Italien gefertigt und ermöglicht dir bequem auch große Mengen (bis zu 20 kg) Teig zuzubereiten. Neben Pizzateig kannst du mit dieser Knetmaschine natürlich auch andere Teige, wie z.B. Brotteig zubereiten. Durch die zehn einstellbaren Geschwindigkeitsstufen behältst du bei der Teigzubereitung stets alles unter Kontrolle. Als HH-Modell drehen sich die Spiralen bis zu 300x in der Minute, sodass du auch Teige mit sehr hohen Hydrationen mühelos zubereiten kannst. Zusätzlich verfügt die IM20S 10V HH von FAMAG über einen Rückwärtsgang, mit dem du perfekt den Vorteig (Biga) zubereiten kannst.
Die IM20 10V HH Teigmaschine im Überblick
- professioneller Sprialkneter
- vom Traditionshersteller FAMAG in Italien gefertigt
- max. Teigmenge: 20 kg
- min. Teigmenge: 1,5 kg Mehl (bei 50-55 % Hydration) A
- durch Turbogang kann die Spirale bis zu 300 U/min. erreichen
- für Pizzateige mit sehr hoher Hydration durch Turbogang
- mit Rückwärtsgang - ideal für Vorteig (Biga)
- sehr hohe Qualität
- für Pizzateig und andere Teigsorten (z.B. Brotteig)
- niedriger Energiebedarf
- wartungsfrei
- mit vier Lenkrollen inkl. Bremsen
- mit Timer für mehr Kontrolle
A Bei einer erhöhten Hydration liegt die absolute Mindestmenge des Mehls höher.
Für den professionellen Einsatz
Da die Maschine mit einem Mal bis zu 20 kg Teig zubereiten kann, eignet sich die IM20 10V HH ideal für den professionellen Einsatz z.B. in Pizzerien. Doch auch für Privatanwender, die viel Teig mit einem Mal kneten wollen, ist das Modell genau richtig. Trotz der Größe ist die Maschine Dank der vier langlebigen Lenkrollen mit Bremsen dennoch vergleichsweise mobil. Weitere Vorteile der IM20 10V HH sind ihr niedriger Energieverbrauch sowie die Wartungsfreiheit.
Darum bei pizza1.de kaufen
Mit uns, als offizieller FAMAG-Händler, profitierst du von vielen Vorteilen, wenn du deine Spiral-Knetmaschine bei uns kaufst. So kannst du bei uns z.B. die passenden Zutaten für den perfekten Teig gleich mitbestellen.
- Wir sind offizieller FAMAG-Vertriebspartner
- Hauseigener Ersatzteil- und Reparaturservice
- Persönliche Beratung am Telefon oder im Ladengeschäft
- Bei uns kannst du Pizzazutaten gleich mitbestellen
- Vielzahl an Zahlungsmöglichkeiten
- Kauf auf Rechnung - auch für Neukunden
- Ratenkauf by easyCredit möglich
- Abmessungen: 610 x 360 x 685 mm (LxBxH)
- Besonderheiten: Mit Rollen, Mit Timer
- Gewicht: 65 kg
- Knetstufen: 10
- Kopfteil klappbar: nein
- Max. Teigmenge: 20 kg
- Min. Mehlmenge: 1,5 kg Mehl (bei 50-55 % Hydration)
- Motorleistung: 1,5 PS / 1100 W
- Rückwärtsgang: ja
- Schüssel herausnehmbar: nein
- Spannung: 230 V
- Spiraldrehungen/60 Sek. (Min/Max): 100/300
- Turbo-Gang: ja
Hersteller
FA.M.A.G. s.r.l.
Via Pioppi c.da Brugazza 25
98041 Monforte San Giorgio, fraz. Marina
(ME)
Italien
Telefon:+39 090 991 0474
Verantwortliche Person
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Fragen & Antworten: FAMAG »Grilletta« IM20 10V HH Gastro Spiral-Knetmaschine
Allgemeine Eckdaten
Diese Gastro-Teigmaschine hat die Maße 40 x 68 x 69 cm bei einem Gewicht von 60 kg.
Die Schüssel hat ein Volumen von 24 Litern und es lassen sich in ihr bis zu 20 kg Teig auskneten.
Besondere Features der IM20 10V HH Spiral-Knetmaschine sind: 100 % Made in Italy, langlebiger Kettenantrieb (für die Spirale), mit zehn Arbeitsstufen, Schüssel/Brechstab & Spirale aus Edelstahl, vier Lenkrollen + Bremse, mit Timer-Funktion, beleuchteter Kessel, Rückwärtsgang für Vorteige.
Kapazität & Leistung
Mit der FAMAG »Grilletta« IM20 10V HH kannst du bereits ab ca. 1,5 kg Teig arbeiten und bis zu maximal 20 kg Teig auf einmal herstellen.
Die Maschine eignet sich auch für hochhydrierte Teige mit bis zu 75 % Hydration.
Auf Stufe 1 läuft die »Grilletta« IM20 10V HH mit 90 Umdrehungen pro Minute, während sie auf der höchsten Stufe 248 Umdrehungen pro Minute erreicht.
Die Maschine bietet dir mit ihren zehn Arbeitsstufen zwischen 90 und 248 rmp eine sehr hohe Flexibilität, was die Geschwindigkeit angeht. Sie verfügt zudem über einen Rückwärtsgang, der auch die Herstellung von Vorteigen möglich macht.
Die FAMAG »Grilletta« IM20 10V HH Knetmaschine verfügt über einen Elektromotor mit 1,0 PS Leistung.
Einsatzbereich & Eignung
Die FAMAG IM20 Gastro-Teigmaschine eignet sich für alle, die einen klassischen Spiralkneter Made in Italy suchen, wenn das darum geht für die Gastronomie oder Caterings bis zu 20 kg Teig mit einem Mal herzustellen. Gleichzeitig bietet die Maschine dem Nutzer clevere Features, wie z.B. die Timer-Funktion, Lenkrollen + Bremse oder einen Rückwärtsgang. Auch kleine Teigmengen (ab 1,5 kg) lassen sich in der Grilletta IM20 gut verarbeiten.
Die »Grilletta« IM20 10V HH eignet sich für Pizza-, Brot-, Brötchen-, Focaccia-, Baguette- und Ciabattateige sowie für alle vergleichbaren Teigarten.
Ja, aufgrund des Rückwärtsgangs kannst du in der Maschine auch Vorteige herstellen.
Diese Maschine ist eine reine Knetmaschine. Das bedeutet, dass du mit ihr ausschließlich Teig herstellen kannst.
Bedienung & Handhabung
Nein, sowohl der Kopf als auch die Schüssel dieser Knetmaschine sind fest montiert. Diese Bauweise sorgt dafür, dass die Knetkraft besonders effizient übertragen wird. Zusätzlich gibt es weniger bewegliche Bauteile und keine Kraftumlenkung, was möglichen Verschleiß deutlich reduziert.
Die gute Nachricht vorweg: Trotz fest montierter Schüssel ist die Reinigung in wenigen Minuten erledigt, da gut ausgekneteter Teig in der Regel kaum Rückstände hinterlässt. Gehe dabei wie folgt vor: (1) Alle verschmutzten Bereiche mit Wasser einsprühen, um Teigreste einzuweichen, (2) den Kessel mit dem Teiger-Netztuch auswischen, (3) Kessel und weitere Teile mit einem Spültuch trockenwischen – fertig!
Ja, obwohl es sich bei der IM20 um eine Gastro-Teigmaschine handelt, kannst du sie dennoch einfach über eine handelsübliche 230 V Steckdose betreiben für maximale Flexibilität.
Weitere Fragen
Wie bei allen Spiralknetern empfehlen wir auch für die FAMAG »Grilletta« IM20 10V HH das Teiger-Netztuch für eine gründliche Reinigung sowie Teigwannen, um den Teig sicher und hygienisch gehen zu lassen (hier empfehlen wir insbesondere die FUMOSA Pizzaballen-Box Profi). Weitere sinnvolle Hilfsmittel bei der Teigverarbeitung sind außerdem ein Teigspachtel, ein Teigschneider und eine Feinwaage.
Die IM20 10V HH wird sicher auf einer Palette per Spedition verschickt.
Die Zahl 20 hinter dem Kürzel IM bezeichnet die maximale Teigmenge, die die Maschine verarbeiten kann – in diesem Fall also bis zu 20 kg. Die Bezeichnung 10V steht für die Anzahl der Geschwindigkeitsstufen, von denen insgesamt zehn zur Verfügung stehen. HH ist die Abkürzung für „High Hydration“ und weist darauf hin, dass die Maschine dank ihrer hohen Drehzahl von bis zu 248 U/min auch bestens für sehr hoch hydrierte Teige geeignet ist.
Du suchst nach noch mehr Infos zu Knetmaschinen? Dann entdecke doch unser Spiral-Knetmaschinen FAQ!
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Zubehör
FUMOSA ital. Pizzaballen-Box Set »Home« (40x30x10)
19,99 €*
FUMOSA Teigbox »Home« - Ein Must-have für jeden Pizzaiolo
Die FUMOSA Pizzaballen-Box »Home« bietet Platz für bis zu sechs Teiglinge à 260-280 g und ist aus verschiedenen Gründen unerlässlich für jeden (Hobby-)Pizzaiolo. Sie wurde eigens dafür konzipiert, um darin den Pizzateig in der Stockgare gehen zu lassen sowie für das Aufbewahren der fertig geformten Teiglinge (Stückgare). Dank einer Größe von 40 x 30 x 10 cm (BxTxH) passt sie ideal in einen handelsüblichen Kühlschrank eines Privathaushalts hinein. Die Pizzaballen-Box lässt sich darüber hinaus bequem stapeln, sodass du nur für die oberste Box einen Deckel benötigst.
pizza1.de-Tipp: Du kannst hier zwischen verschiedenen Sets mit Preisvorteil wählen und erhältst stets einen Deckel für die oberste Box dazu.
FUMOSA Pizzaballen-Box »Home« im Überblick
verschiedene Sets inkl. Deckel mit Preisvorteil ggü. Einzelpreis
Maße: 40 x 30 x 10 cm (BxTxH), für handelsübliche Kühlschränke
Box »Home« für Hobby-Pizzabäcker in einem Privathaushalt
bietet Platz für bis zu sechs Teiglinge à 260-280 g
10 cm Höhe erlaubt auch schwere Teiglinge bis zu à 350 g
ein unerlässliches Essential in deiner Home-Pizzeria
für die Stockgare von Pizzateig, also der Teigkugel im Ganzen
auch für die fertig geformten Teiglinge (Stückgare)
für alle Pizzastile geeignet (neapolitanisch, römisch, NY uvm.)
Teig hat optimale Bedingungen (sauber und lichtgeschützt)
modular stapelbar (nur die oberste Box benötigt einen Deckel)
es können auch viele Boxen stabil übereinander gestapelt werden
glatter Boden erlaubt ein einfaches Entnehmen der Teiglinge
original italienische Pizzaballen-Box (Made in Italy)
aus BPA-freiem Polypropylen (100 % lebensmittelecht)
Material macht die Box robust, temperaturbeständig und flexibel
kann auch in einen Gefrierschrank gestellt werden
trotz aller Vorzüge hat die Teigwanne ein geringes Gewicht
Deckel verhindert Austrocknen, da keine Luft zirkuliert
Gärgase können entweichen (Deckel hat minimal Spiel)
auch für die Herstellung von Vorteigen (z.B. Biga) geeignet
Zutaten und Zubehör kann in der Box gelagert/transportiert werden
selbst zum Marinieren von Fleisch und Fisch geeignet
Für eine optimale Stockgare
Die FUMOSA Pizzaballen-Box ist ideal, um darin deinen Teig nach dem Knetvorgang als Ganzes (also in der sogenannten Stockgare) gehen zu lassen. Dabei ist dein Teig sauber und lichtgeschützt gelagert - die idealen Bedingungen also, um einen richtig guten, aromatischen Teig für deine Homemade-Pizzen entstehen zu lassen.
Auch für die Stückgare ideal
Nach der Stockgare kannst du diese Teigwanne aber selbstverständlich auch für die Stückgare - also die Gehzeit der einzelnen Pizzateiglinge - nutzen. Dank der Grundmaße von 40 x 30 cm sowie des glatten Bodens ohne Kanten, kannst du mit dem Teigspachtel spielend leicht unter die Teigballen gelangen, um diese anschließend zu entnehmen und zu verbacken.
Hohe Qualität und Sicherheit
Die FUMOSA Pizzaballen-Box »Home« wird in Italien aus BPA-freiem Polypropylen gefertigt. Das macht diese Teigwanne 100 % lebensmittelecht und damit sicher für dich. Das verwendete Material bietet aber noch weitere Vorzüge. So ist die Box robust, aber dennoch temperaturbeständig (sie kann z.B. auch in einen Gefrierschrank gestellt werden). Und das Beste: Trotz all dieser Materialvorteile ist Polypropylen extrem leicht.
Hinweise zur Reinigung: Bitte nur von Hand mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen, da das Material nicht spülmaschinenfest ist.
10 cm Höhe für mehr Flexibilität
Dank einer großzügigen Höhe von 10 cm bist du stets flexibel und musst dir während der Gehzeit keine Gedanken machen, dass dein Teig am Deckel kleben bleibt. So haben selbst schwere Teiglinge mit einem Gewicht bis zu 350 g (z.B. für New York Style Pizza oder Focaccia) nach oben hin genügend Platz, um aufzugehen.
Praktische Modularität
Du willst zwei, drei, vier oder noch mehr FUMOSA Teigwannen übereinander stapeln? Gar kein Problem, denn dank der modularen Bauweise stehen die Boxen sicher aufeinander. Da jeweils die obere Box die Untere abschließt, benötigst du zudem nur für die oberste Pizzaballen-Box einen Deckel.
Passgenauer Deckel
Der Deckel dieser Pizzaballen-Box sorgt dafür, dass keine Luft über den Teiglingen zirkuliert. So können die Teiglinge optimal ruhen und aufgehen, ohne dabei auszutrocknen. Gleichzeitig können die bei der Gärung entstehenden Gase aus der Box entweichen, da der Deckel minimal Spiel hat.
Ein Allround-Talent
Neben der Teiglagerung in Stock und Stückgare eignen sich die Boxen auch sehr gut, um darin Vorteige wie z.B. Biga herzustellen oder einfach zum Lagern oder Transportieren von Zutaten und Zubehör. Und selbst zum Marinieren von Fisch oder Fleisch kannst du die FUMOSA Teigwanne nutzen.
Caputo Nuvola Pizzamehl Spar-Set
Ab
15,99 €*
UVP3 17,45 €
Sparset mit Preisvorteil: Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0
Das Caputo Nuvola ist eines der neueren Mehle der weltbekannten Mühle Caputo. Mitentwickelt von Vincenzo Capuano, einem der ersten bekannten Pizzaioli, die die zeitgenössische Pizza Napoletana (Pizza Contemporanea) mit hohem, luftigen Rand salonfähig machten, war es ursprünglich zum Auffrischen von BIGA-Teigen gedacht. Doch auch für direkt geführte Teige mit mittelhohem Wasseranteil ist es hervorragend geeignet und sorgt dabei für einen besonders luftigen Teig. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige oder zum Auffrischen von Vorteigen wie BIGA oder Poolish.
Du kannst hier zwischen einem 5er- und 10er-Set mit Preisvorteil wählen.
Das Caputo Nuvola im Überblick:
backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24 Stunden
mittlerer Eiweißgehalt von 12,5%
W-Wert 260-280
gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil
Sorgt für einen luftig hohen Rand
gut geeignet für Direktteige oder zum Auffrischen von Vorteigen
Rezepte für Pizzateig
Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken.
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp jetzt runter
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Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt: 5 Kilogramm (3,20 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
5 Kilogramm
(3,20 €* / 1 Kilogramm)
Gi.Metal flexibler Teigspachtel, 10 cm
13,99 €*
Der flexible Teigspachtel (10 cm) von Gi.Metal ermöglicht Ihnen, perfekt unter die Teigkugeln zu gelangen, sie abzutrennen und anzuheben. Der Spachtel besteht aus Polymer und ist somit sehr widerstandsfähig gegen Hitze und anderen Einflüssen. Vorteil des flexiblen Teigschabers ist, dass die Teigkiste nicht durch Kratzer beschädigt wird.
Gi.Metal
Das italienische Unternehmen Gi.Metal, mit Sitz in Montale in der Provinz Pistoia, produziert seit über 30 Jahren Artikel für Pizzerien und leidenschaftliche Hobby-Pizzabäcker. Das Unternehmen ist ständig auf der Suche nach innovativen Materialien, welche Ihnen das Pizzabacken noch angenehmer machen sollen. Die über 600 Produkte überzeugen durch Ihre hohe Qualität - So sind viele Produkte von Gi.Metal Made in Italy.
FUMOSA flexibler Teigspachtel, 10 cm
Ab
11,99 €*
Ergonomischer, flexibler Teigspachtel
Dieser Teigspachtel ist ein unverzichtbares Hilfsmittel, wenn es um die Arbeit mit Pizza-Teiglingen geht. Da der Spachtel flexibel ist, passt er sich dem Boden deiner Pizzaballen-Box an, sodass du spielend leicht unter die einzelnen Teigkugeln gelangst. So kannst du die Teiglinge viel bequemer anheben und entnehmen.
Da der Spachtel vollständig aus lebensmittelechtem Polymer gefertigt wird, ist er widerstandsfähig und spülmaschinengeeignet. Zudem wird deine Teigkiste - anders als bei einem Metallspachtel - nicht durch Kratzer beschädigt. Weitere Vorteile sind die Öse zum Aufhängen sowie die Daumen-Einkerbung für mehr Ergonomie. Der Spachtel hat eine Breite von 10 cm (ideal für Teiglinge bis zu 300 g) und ist in den Farben anthrazit und orange erhältlich.
Der FUMOSA Teigspachtel im Überblick
unverzichtbar bei der Arbeit mit Pizza-Teiglingen
flexibler Kopf für ein optimales Handling
für ein einfaches Entnehmen aus der Teigkiste
auch als Teigschneider nutzbar
aus lebensmittelechtem Polymer
leicht zu reinigen (spülmaschinengeeignet)
Teigkiste zerkratzt nicht
mit Öse zum Aufhängen
ergonomische Daumenkerbe
Breite Spachtelkopf: 10 cm
Gesamtlänge: 26 cm
für Teiglinge bis ca. 300 g
verfügbare Farben: anthrazit und orange
Sunmix MOON 300 Pizzaballen-Former / Rundmaschine
Ab
2.999,00 €*
Rundmaschine mit variabler Geschwindigkeit
Die Professionelle Rundmaschine MOON 300 des italienischen Herstellers Sunmix eignet sich ideal für den gewerblichen Einsatz, wenn es darum geht effizient eine große Anzahl an Pizzaballen zu formen. Der Sunmix MOON 300 kann somit in Pizzerien, Bäckereien, Caterings und an vielen weiteren Orten zum Einsatz kommen. Die teflonbeschichtete Förderschnecke kann dabei Teiglinge von 30 bis zu 350 g formen, sodass du Pizzen mit ganz unterschiedlichen Durchmessern backen kannst. Auch bei der Hydration deckt der MOON 300 ein großes Spektrum ab, sodass du auch hochhydrierte Teige mit bis zu 70 % Hydration noch verarbeiten kannst. Um dich der jeweiligen Hydration anzupassen, kannst du die Geschwindigkeit der Schnecke variieren: Je höher die Hydration, desto höher die Geschwindigkeit. Da der Pizzaballen-Former mit Schwerkraft arbeitet, wird der Teig so gut wie nicht erwärmt. Weitere Vorteile sind die vier Transporträder mit Bremsen sowie die langlebige Bauweise aus Edelstahl.
Alle Vorteile der MOON 300 Rundmaschine im Überblick
vom italienischen Hersteller Sunmix
ideal für den gewerblichen Einsatz (z.B. Pizzerien oder Caterings)
teflonbeschichtete Förderschnecke für minimale Reibung
Geschwindigkeit der Schnecke lässt sich variieren
kann Teiglinge von 30 bis 350 g rundwirken mit bis zu 70 % Hydration
Änderung der Teigballengröße ohne Einstellungen möglich
vier Transporträder mit Bremsen für erhöhte Mobilität
langlebige, hochwertige Bauweise
mit Not-Aus-Schalter für mehr Sicherheit
einfache Steuerung und leicht zu reinigen
betrieb über handelsübliche Steckdose (kein Starkstrom)
mit kleiner Ablagefläche + Aufkantung
Maße: 44 x 59 x 80 cm (BxTxH) | Gewicht: 50 kg
verfügbare Farben: Schwarz, Weiß, Rubinrot
Caputo Trockenhefe Lievito Secco per Pizza, 100 g
4,99 €*
Mit dem getrockneten Hefepulver Caputo Lievito Secco von Caputo kannst du sowohl neapolitanische Pizzen als auch süße Backwaren backen. Es eignet sich für alle Sauer- und Hefeteige, also ein echter Allrounder. Das Hefepulver lässt sich gut dosieren und hat eine hohe Gärkraft. Inhalt: 100 g.
Anwendung
Die Trockenhefe kannst du ganz einfach dem Mehl untermischen. Die Dosierung sieht 1/3 der Menge im Vergleich zur frischen Hefe vor. Die Trockenhefe ist nach der Öffnung im Kühlschrank 2 Monate haltbar (sie lässt sich jedoch deutlich länger verwenden).
Rezepte für Pizzateig
Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken.
Molino Caputo
Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesem Mehl backst du authentische neapolitanische Pizzen.
PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
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Rezept für Pizzateig
In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" findest du alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.
Inhalt: 0.1 Kilogramm (49,90 €* / 1 Kilogramm)
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0.1 Kilogramm
(49,90 €* / 1 Kilogramm)
Caputo Cuoco Pizzamehl Spar-Set
Ab
13,99 €*
UVP3 14,95 €
Sparset mit Preisvorteil: Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00
Das Caputo Cuoco ist das beliebte Allrounder-Mehl der weltbekannten Mühle Caputo. Es eignet sich hervorragend für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige. Mit seinen 13% Eiweißgehalt ist das Cuoco ein backstarkes Mehl und eignet sich auch hervorragend für Vorteige wie Poolish oder BIGA und toleriert auch die Zugabe von viel mehr Wasser als für klassisch geführte Pizzateige. Das macht es zu einem All-Rounder für Deine nächste Pizzasession.
Du kannst hier zwischen einem 5er- und 10er-Set mit Preisvorteil wählen.
Das Caputo Cuoco im Überblick:
backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden
hoher Eiweißgehalt von 13%
W-Wert 300-320
gutes Mehl für Teige mit viel Wasser
gut geeignet für Vorteige
Cuoco oder Saccorosso?
Bei dem Caputo Cuoco und Caputo Saccorosso handelt es sich um das gleiche Mehl. Während das Mehl im 1kg-Gebinde Cuoco genannt wird, wird es im 5kg-Gebinde Saccorosso genannt.
Rezepte für Pizzateig
Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken.
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp jetzt runter
Android-Nutzer finden die PizzApp im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die PizzApp im Apple Store
Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
5 Kilogramm
(2,80 €* / 1 Kilogramm)
Caputo Pizzamehl Nuvola, Pizzeria & Cuoco Probier-Set (3x 1 kg)
8,99 €*
UVP3 9,97 €
Probiere die drei beliebtesten Mehle von Caputo
Mit diesem dreiteiligen Probierpaket von Caputo, bestehend aus den Sorten Cuoco, Pizzeria Tradizionale und Nuvola, kannst du deine Lieblingssorte der italienischen Traditionsmarke finden.
Rezepte für Pizzateig
Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken.
Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00
Das Caputo Cuoco ist das beliebte Allrounder-Mehl der weltbekannten Mühle Caputo. Es eignet sich hervorragend für länger als 24 Stunden geführte, einfache Direktteige. Mit seinen 13% Eiweißgehalt ist das Cuoco ein backstarkes Mehl und eignet sich auch hervorragend für Vorteige wie Poolish oder BIGA und toleriert auch die Zugabe von viel mehr Wasser als für klassisch geführte Pizzateige. Das macht es zu einem All-Rounder für Deine nächste Pizzasession.
backstarkes Mehl für Teigführungen > 24 Stunden
hoher Eiweißgehalt von 13 %
W-Wert 300-320
gutes Mehl für Teige mit viel Wasser
gut geeignet für Vorteige
Caputo Pizzeria italienisches Pizzamehl Typ 00
Das Caputo Pizzeria ist das wohl am weitesten verbreitete Mehl der weltbekannten Mühle Caputo für Pizza mit direkt geführten Teigen mit kurzer bis mittlerer Gehzeit. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige. Unter den Mehlen mittlerer Backstärke zählt es zu den am einfachsten zu benutzenden. Unter den mittelstarken Mehlen hält es vergleichsweise länger die Teigspannung und toleriert auch die Zugabe von etwas mehr Wasser. Damit ist es ein verlässliches und tolerantes Mehl, mit dem Pizzateige spielend leicht und berechenbar gelingen.
backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24 Stunden
mittlerer Eiweißgehalt von 12,5 %
W-Wert 260-270
gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil
gut geeignet für Direktteige
Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0
Das Caputo Nuvola ist eines der neueren Mehle der weltbekannten Mühle Caputo. Mitentwickelt von Vincenzo Capuano, einem der ersten bekannten Pizzaioli, die die zeitgenössische Pizza Napoletana (Pizza Contemporanea) mit hohem, luftigen Rand salonfähig machten, war es ursprünglich zum Auffrischen von BIGA-Teigen gedacht. Doch auch für direkt geführte Teige mit mittelhohem Wasseranteil ist es hervorragend geeignet und sorgt dabei für einen besonders luftigen Teig. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige oder zum Auffrischen von Vorteigen wie BIGA oder Poolish.
backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24-48 Stunden
mittlerer Eiweißgehalt von 12,5%
W-Wert 260-280
gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil
Sorgt für einen luftig hohen Rand
gut geeignet für Direktteige oder zum Auffrischen von Vorteigen
Inhalt: 3 Kilogramm (3,00 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
3 Kilogramm
(3,00 €* / 1 Kilogramm)
FUMOSA ital. Pizzaballen-Box Set »Profi« (60x40x7)
Ab
21,99 €*
UVP3 25,97 €
Original italienische Pizzaballen-Box für die doppelte Anzahl von Teiglingen im Set mit 1x Deckel
Die FUMOSA Pizzaballen-Box wird in Italien hergestellt und eignet sich perfekt, um darin den Pizzateig in der Stockgare gehen zu lassen sowie für das Aufbewahren der fertig geformten Teiglinge. Die Kunststoffbox hat eine Größe von 60 x 40 x 7 Zentimeter und bietet daher ausreichen Platz für bis zu 12 Teiglinge à 300g - ideal für leidenschaftliche Hobby-Pizzabäcker, die noch mehr Pizzen auf einmal backen möchten. Trotz der großen Fläche hat die Box nur eine sehr geringe Höhe (7 cm), sodass du die darin liegenden Teiglinge ideal mit einem Teigspachtel erreichen kannst. Die Pizzaballen-Box lässt sich darüber hinaus bequem stapeln, sodass du nur einen Deckel für die oberste Box benötigst. Neben Pizzateig kannst du die Kunststoffbox von FUMOSA auch für alle anderen Teige (z.B. süße Teige und Brotteige) oder zum Marinieren von Fleisch verwenden. Für die FUMOSA Pizzaballen-Box wird ausschließlich lebensmittelechter Kunststoff verwendet. Darüber hinaus ist sie spülmaschinenfest.
Du kannst hier zwischen verschiedenen Sets mit Preisvorteil wählen und erhalten stets einen Deckel für die oberste Box dazu.
Der Deckel
Der Deckel dieser Pizzaballen-Box sorgt dafür, dass keine Luft über den Teiglingen zirkuliert. So können die Teiglinge optimal ruhen und aufgehen, ohne dabei auszutrocknen. Gleichzeitig können die bei der Gärung entstehenden Gase aus der Box entweichen, da der Deckel minimal Spiel hat.
Alle Vorteile im Überblick
Made in Italy: Original italienische Pizzaballen-Box
Für leidenschaftliche Hobby-Pizzabäcker konzipiert
Ideal, um Pizzateig in der Stockgare gehen zu lassen
Die Pizzaballen-Box eignet sich auch für das Aufbewahren der fertig geformten Teiglinge (Stückgare)
Abmessungen: 60 x 40 x 7 cm
In der Box finden auf Grund ihrer Größe bis zu 12 Teiglinge à ca. 300g Platz
Geringe Höhe: Teiglinge lassen sich ideal mit einem Teigspachtel erreichen
Modular: Stapelbar, sodass du nur einen Deckel für die oberste Box benötigst
Da die Pizzaballen-Box durch das Aufsetzen einer weiteren Box oder des Deckels luftdicht verschlossen wird, kann der Teig optimal ruhen und aufgehen ohne dabei auszutrocknen
Ebenso für das Ansetzen eines Vorteigs (Biga) geeignet
Ein Allrounder: Die Kunststoffbox kann auch für alle anderen Teige oder zum Marinieren von Fleisch genutzt werden
Sichere Anwendung: Aus lebensmittelechtem Kunststoff
Spülmaschinenfest
Du kannst hier zwischen Sets wählen und erhältst stets einen Deckel für die oberste Box dazu
Sets mit Preisvorteil
Gi.Metal »Linea Azzurra« Aluminium Pizzaheber, perforiert
Ab
109,00 €*
Pizzaheber aus Aluminium - 100% Made in Italy
Der Aluminium Pizzaheber von Gi.Metal ist in Italien gefertigt worden. Im Vergleich zu Modellen aus anderen Materialien hat dieser Pizzaheber ein geringes Gewicht, ist jedoch extrem robust und hat durch den ovalen Rohrgriff eine hohe Stabilität. Durch die besondere Oberflächenbehandlung ("Eloxierung") ist der Pizzaheber extrem langlebig und vor Oxidation geschützt. Die Perforierung im Pizzaheber sorgt für eine geringe Reibung, sodass die Pizza besser vom Schieber gleitet. Zudem kann durch die Perforierung überschüssiges Mehl am Pizzaboden abfallen. Den Aluminium Pizzaheber gibt es in zwei Varianten: 33 x 33 cm und 41 x 41 cm. Die Stiellänge beträgt bei beiden Ausführungen 60 cm.
In Italien gefertigt
Geringes Gewicht durch Aluminium
Hoher Anwendungskomfort
Durch besondere Oberflächenbehandlung ("Eloxierung") extrem langlebig
Perforierung: Besseres Gleiten der Pizza, überschüssiges Mehl kann abfallen
Stiellänge: 60 cm
Varianten: 33 x 33 cm und 41 x 41 cm
Passend für Ooni Pizzaöfen
Die 33 x 33 cm-Variante passt für alle 12"-Pizzaöfen (Ooni 3, Ooni Koda 12, Ooni Karu 12 & Ooni Fyra 12)
Die 41 x 41 cm-Variante passt für den Ooni Koda 16
ACHTUNG: Die 41 x 41 cm-Variante passt nur beim großen Koda 16! NICHT bei Koda 12, Karu 12, Fyra 12 oder Pro 16!
Gi.Metal
Das italienische Unternehmen Gi.Metal, mit Sitz in Montale in der Provinz Pistoia, produziert seit über 30 Jahren Artikel für Pizzerien und leidenschaftliche Hobby-Pizzabäcker. Das Unternehmen ist ständig auf der Suche nach innovativen Materialien, welche Ihnen das Pizzabacken noch angenehmer machen sollen. Die über 600 Produkte sind Made in Italy und überzeugen durch Ihre hohe Qualität.
Teiger Netztuch zur Teigentfernung, Doppelpack
19,50 €*
Zum mühelosen Entfernen von Teigresten - ideal für Pizzabäcker
Das Teiger Netztuch ist genau das Richtige, wenn es darum geht Rührschüsseln, Knethaken, Teigspachtel und die Arbeitsfläche von Teigresten zu befreien. Doch auch sogar zur Reinigung der Hände und zum Entfernen von angebrannten Speisen kann das Teiger Netztuch verwendet werden - ein echtes Multi-Talent.
Darum Teiger
100 % Made in Germany
besonders hygienisch
vielseitig verwendbar
praktisches Doppelpack
Dabei eignet sich Teiger für alle Oberflächen, egal ob Kunststoff, Chrom, Kupfer, Edelstahl, eloxierte Oberflächen, Silikon, Antihaft-Kochgeschirr, Glas, Kristall, Porzellan oder Keramik. Dieses Reinigungstuch entfernt Teigreste sanft und ohne Oberflächen zu verkratzen. In Lieferumfang befinden sich zwei Teiger Netztücher.
pizza1.de-Tipp: Das Teiger Netztuch ist das perfekte Werkzeug, um damit Rührschüssel, Knethaken und Teigbrechstab deiner Spiral-Knetmaschine effizient zu reinigen.
Made in Germany
Das Teiger Reinigungstuch wird zu 100 % in Deutschland hergestellt. Dabei wird besonders Wert auf hochwertige Materialien gelegt - somit ist Teiger nicht nur langlebig, sondern darüber hinaus nach dem Oeko-Tex Standard 100 zertifiziert.
Durch die verwendeten Materialien und durch den verstärkten Saum ist das Tuch außerdem deutlich haltbarer als andere Tücher. Nach der Benutzung kann es ganz einfach in der Spülmaschine gereinigt werden.
Besonderes Design
Die spezielle Netzstruktur des Teigers sorgt dafür, dass die Reinigung deiner Teigutensilien denkbar einfach klapp. Zudem sorgt die Netzstruktur dafür, dass schlechte Gerüche und Bakterien keine Chance haben - herkömmliche Tücher hingegen werden mit der Zeit unhygienisch.
Teiger hat eine Größe von 30 x 30 cm - diese Größe liegt sehr gut in der Hand, da es weder zu groß, noch zu klein ist.
Das Teiger Teigtuch im Überblick
entfernt mühelos Teigreste
ideal für (Pizza-)Bäcker
vielseitig verwendbar
reinigt Spiral-Knetmaschinen effizient
auch für Pizzaballen-Boxen, Teigschneider usw. geeignet
für alle Oberflächen, verkratzt nicht
100 % Made in Germany
aus hochwertigen Materialien
langlebiger als herkömmliche Tücher
nach Oeko-Tex Standard 100 zertifiziert
spülmaschinenfest
nimmt keine unangenehmen Gerüche an
hygienisch
Maße: 30 x 30 cm
Lieferumfang: 2x Teiger Netztuch
Inhalt: 2 Stück (9,75 €* / 1 Stück)
Inhalt:
2 Stück
(9,75 €* / 1 Stück)
Gi.Metal Ölkanne aus Kupfer
Ab
44,99 €*
Diese Speiseöl-Kanne ist die Premium-Variante unter den Gi.Metal Ölkannen, da sie aus hochwertigem Kupfer gefertigt ist. Mit dem langen, schmalen Auslauf der Ölkanne kann das Öl gleichmäßig auf der Oberfläche der Pizza verteilt werden. Ein traditionelles Hilfsmittel, wenn es um das Backen einer neapolitanischen Pizza geht. Die Kanne gibt es in drei Varianten mit unterschiedlichen Fassungsvergmögen (0,45 - 1,40 Liter).
Aus Kupfer gefertigt
Handmade, 100% in Italy
Ideal, um Öl gleichmäßig zu verteilen
In drei Ausführungen verfügbar:0,45 l1,10 l1,40 l
Gi.Metal
Das italienische Unternehmen Gi.Metal, mit Sitz in Montale in der Provinz Pistoia, produziert seit über 30 Jahren Artikel für Pizzerien und leidenschaftliche Hobby-Pizzabäcker. Das Unternehmen ist ständig auf der Suche nach innovativen Materialien, welche Ihnen das Pizzabacken noch angenehmer machen sollen. Die über 600 Produkte überzeugen durch Ihre hohe Qualität - So sind viele Produkte von Gi.Metal Made in Italy.
Caputo Pizzeria Tradizionale Pizzamehl Spar-Set
Ab
13,99 €*
UVP3 14,95 €
Sparset mit Preisvorteil: Caputo Pizzeria Pizzamehl Typ 00
Das Caputo Pizzeria ist das wohl am weitesten verbreitete Mehl der weltbekannten Mühle Caputo für Pizza mit direkt geführten Teigen mit kurzer bis mittlerer Gehzeit. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige. Unter den Mehlen mittlerer Backstärke zählt es zu den am einfachsten zu benutzenden. Unter den mittelstarken Mehlen hält es vergleichsweise länger die Teigspannung und toleriert auch die Zugabe von etwas mehr Wasser. Damit ist es ein verlässliches und tolerantes Mehl, mit dem Pizzateige spielend leicht und berechenbar gelingen.
Du kannst hier zwischen einem 5er- und 10er-Set mit Preisvorteil wählen.
Das Caputo Pizzeria im Überblick:
backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24 Stunden
mittlerer Eiweißgehalt von 12,5%
W-Wert 260-270
gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil
gut geeignet für Direktteige
Rezepte für Pizzateig
Im pizza1.de Blog haben wir für dich verschiedene Rezepte für richtig gute Pizzateige zusammengestellt. Von schnellem 8 h Teig bis hin zu lang geführtem, hocharomatischem 72 h Teig wirst du dort fündig. Außerdem findest du dort Tipps zum Auskneten per Hand und mit der Knetmaschine. Jetzt hier entdecken.
Was ist dieser W-Wert eigentlich?
Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.
Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.
Warum spezielles Pizzamehl?
Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.
Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.
PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza
Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.
Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.
Lade die PizzApp jetzt runter
Android-Nutzer finden die PizzApp im Google Playstore
iOS-Nutzer finden die PizzApp im Apple Store
Lagerung des Mehls
Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.
Inhalt: 5 Kilogramm (2,80 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt:
5 Kilogramm
(2,80 €* / 1 Kilogramm)
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Ab
4.999,00 €*
Hinweis: Diese Maschine gibt es nur noch mit 300 rpm. Die Ausführung mit 210 rpm wird nicht mehr hergestellt.
Ital. Spiral-Knetmaschine für die Gastronomie – für bis zu 30 kg Teig
Die TOP LINE SUN30 TL A aus dem Hause Sunmix wird komplett in Italien gefertigt. Sie ist dank ihrer Kapazität von 30 kg Teig (bei 45 l Fassungsvermögen der Schüssel) bestens für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien sowie Restaurants geeignet. Dabei wurde die Sunmix TOP LINE SUN30 TL A so konstruiert, dass sich auch geringe Mengen Mehl (ab 2 kg) mühelos verarbeiten lassen. So kannst du flexibel auf jede Situation in deinem Business reagieren und Pizzateig, aber auch jede andere Art von Teig (z.B. Brot- oder Kuchenteige), herstellen. Weitere Vorteile dieser Spiral-Knetmaschine sind die variable Geschwindigkeit (70-300 rpm), das gut erreichbare manuelle Bedienfeld, die einziehbaren Räder sowie die praktische Timer-Funktion. Alle Bauteile, welche mit Teig in Berührung kommen, sind zudem aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
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Neben drei wählbaren Farben (Schwarz, Rubinrot oder Weiß) kannst du deine Knetmaschine zudem mit einer beleuchteten Rührschüssel ausstatten. Letzteres erlaubt es dir, den Knetvorgang noch besser zu überwachen.
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für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
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für Teige von 60 bis zu 80 % Hydration
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für Pizza- und Brotteig sowie für die meisten anderen Teige
auch kleinere Mengen Mehl (ab 2 kg) lassen sich verarbeiten
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Hinweis: Diese Maschine gibt es nur noch mit 300 rpm. Die Ausführung mit 210 rpm wird nicht mehr hergestellt.
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Darf es ein Upgrade sein?
Neben drei wählbaren Farben (Schwarz, Rubinrot oder Weiß) kannst du deine Knetmaschine zudem mit einer beleuchteten Rührschüssel ausstatten. Letzteres erlaubt es dir, den Knetvorgang noch besser zu überwachen.
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vollständig in Italien von Sunmix gefertigt
bis zu 50 kg Fassungsvermögen (Teig)
67 l Fassungsvermögen der Schüssel
für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
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optional mit beleuchteter Rührschüssel
verfügbare Farben: Schwarz, Rubinrot oder Weiß
FAMAG »Grilletta« IM40 10V HH Gastro Spiral-Knetmaschine
2.599,00 €*
Profi-Knetmaschine mit 10 Arbeitsstufen (+ Rückwärtsgang), Timer & beleuchtetem Kessel – für bis zu 40 kg Teig
Die »Grilletta« IM40 10V HH aus dem Hause FAMAG wird vollständig in Italien gefertigt und ist Dank ihrer Kapazität von 40 kg Teig bestens für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien sowie Restaurants geeignet. Dabei wurde die FAMAG »Grilletta« IM40 10V HH so konstruiert, dass sich auch geringe Mengen Mehl mühelos verarbeiten lassen. So kannst du flexibel auf jede Situation in deinem Business reagieren und Pizzateig, aber auch jede andere Art von Teig (z.B. Brot- oder Kuchenteige), herstellen. Alle Bauteile, welche mit Teig in Berührung kommen, sind zudem aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
FAMAG – Features für eine hohe Benutzerfreundlichkeit
Ein weiterer Vorteil der Gastro-Maschinen von FAMAG liegt in den vielen nützlichen Features, welche standardmäßig verbaut sind. So verfügt dieses Modell über eine beleuchtete Rührschüssel und über eine praktische Timer-Funktion, damit du stets alles unter Kontrolle hast. Als HH-Modell bietet die IM40 10V HH eine höhere Drehzahl (248 rpm), sodass sich auch Teige mit hohen Hydrationen mühelos zubereiten lassen. Der standartmäßige Rückwärtsgang eignet sich perfekt, um Vorteige (z.B. Biga) herzustellen.
Trotz der Größe ist die Maschine Dank der vier langlebigen Lenkrollen mit Bremsen dennoch vergleichsweise mobil. Darüber hinaus ist die IM40 10V HH sehr energiesparend und wartungsfrei.
Die »Grilletta« IM40 10V HH im Überblick
neues Modell mit mehr Leistung und geringerer Geräuschentwicklung
vollständig in Italien von FAMAG gefertigt
für bis zu 40 kg Fassungsvermögen (Teig)
für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
mit einstellbaren 10 Arbeitsstufen (90-248 rpm)
hohe Leistung mit stolzen 3 PS
als HH-Modell auch für hochhydrierte Teige geeignet
Betrieb über eine normale 230 V-Steckdose
für Pizza- und Brotteig sowie für die meisten anderen Teige
auch kleinere Mengen Mehl lassen sich verarbeiten
mit Timer-Funktion und Licht für mehr Kontrolle
vier Lenkrollen mit Bremsen für mehr Mobilität
mit Not-Aus Schalter für mehr Sicherheit
einfache Bedienung über ein manuelles Bedienfeld
Gitter, Kessel, Spirale und Brechstab aus Edelstahl
dicke 25 mm Spirale + Teigbrechstab (50 x 12 mm)
Darum bei pizza1.de kaufen
Mit uns, als offizieller FAMAG-Händler, profitierst du von vielen Vorteilen, wenn du deine Spiral-Knetmaschine bei uns kaufst. So kannst du bei uns z.B. die passenden Zutaten für den perfekten Teig sowie nützliches Zubehör gleich mitbestellen.
wir sind offizieller FAMAG-Vertriebspartner
hauseigener Ersatzteil- und Reparaturservice
sicherer Speditionsversand auf einer Palette
persönliche Beratung am Telefon oder im Ladengeschäft
bei uns kannst du Pizzazutaten gleich mitbestellen
vielzahl an Zahlungsmöglichkeiten
Kauf auf Rechnung - auch für Neukunden
Ratenkauf by easyCredit möglich
FAMAG »Grilletta« IM60 10V HH Gastro Spiral-Knetmaschine
3.699,00 €*
Profi-Knetmaschine mit 10 Arbeitsstufen (+ Rückwärtsgang), Timer & beleuchtetem Kessel – für bis zu 60 kg Teig
Die »Grilletta« IM60 10V HH aus dem Hause FAMAG wird vollständig in Italien gefertigt und ist Dank ihrer Kapazität von 60 kg Teig bestens für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien sowie Restaurants geeignet. Dabei wurde die FAMAG »Grilletta« IM60 10V HH so konstruiert, dass sich auch geringe Mengen Mehl mühelos verarbeiten lassen. So kannst du flexibel auf jede Situation in deinem Business reagieren und Pizzateig, aber auch jede andere Art von Teig (z.B. Brot- oder Kuchenteige), herstellen. Alle Bauteile, welche mit Teig in Berührung kommen, sind zudem aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
FAMAG – Features für eine hohe Benutzerfreundlichkeit
Ein weiterer Vorteil der Gastro-Maschinen von FAMAG liegt in den vielen nützlichen Features, welche standardmäßig verbaut sind. So verfügt dieses Modell über eine beleuchtete Rührschüssel und über eine praktische Timer-Funktion, damit du stets alles unter Kontrolle hast. Als HH-Modell bietet die IM60 10V HH eine höhere Drehzahl (248 rpm), sodass sich auch Teige mit hohen Hydrationen mühelos zubereiten lassen. Der standartmäßige Rückwärtsgang eignet sich perfekt, um Vorteige (z.B. Biga) herzustellen.
Trotz der Größe ist die Maschine Dank der vier langlebigen Lenkrollen mit Bremsen dennoch vergleichsweise mobil. Darüber hinaus ist die IM60 10V HH sehr energiesparend und wartungsfrei.
Die »Grilletta« IM60 10V HH im Überblick
neues Modell mit mehr Leistung und geringerer Geräuschentwicklung
vollständig in Italien von FAMAG gefertigt
für bis zu 60 kg Fassungsvermögen (Teig)
für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
mit einstellbaren 10 Arbeitsstufen (90-248 rpm)
hohe Leistung mit stolzen 4 PS
als HH-Modell auch für hochhydrierte Teige geeignet
Betrieb über eine normale 230 V-Steckdose
für Pizza- und Brotteig sowie für die meisten anderen Teige
auch kleinere Mengen Mehl lassen sich verarbeiten
mit Timer-Funktion und Licht für mehr Kontrolle
vier Lenkrollen mit Bremsen für mehr Mobilität
mit Not-Aus Schalter für mehr Sicherheit
einfache Bedienung über ein manuelles Bedienfeld
Gitter, Kessel, Spirale und Brechstab aus Edelstahl
dicke 25 mm Spirale + Teigbrechstab (50 x 12 mm)
Darum bei pizza1.de kaufen
Mit uns, als offizieller FAMAG-Händler, profitierst du von vielen Vorteilen, wenn du deine Spiral-Knetmaschine bei uns kaufst. So kannst du bei uns z.B. die passenden Zutaten für den perfekten Teig sowie nützliches Zubehör gleich mitbestellen.
wir sind offizieller FAMAG-Vertriebspartner
hauseigener Ersatzteil- und Reparaturservice
sicherer Speditionsversand auf einer Palette
persönliche Beratung am Telefon oder im Ladengeschäft
bei uns kannst du Pizzazutaten gleich mitbestellen
vielzahl an Zahlungsmöglichkeiten
Kauf auf Rechnung - auch für Neukunden
Ratenkauf by easyCredit möglich
Sunmix TOP LINE SUN40 TL A Gastro Spiral-Knetmaschine
Ab
5.299,00 €*
Hinweis: Diese Maschine gibt es nur noch mit 300 rpm. Die Ausführung mit 210 rpm wird nicht mehr hergestellt.
Ital. Spiral-Knetmaschine für die Gastronomie – für bis zu 40 kg Teig
Die TOP LINE SUN40 TL A aus dem Hause Sunmix wird komplett in Italien gefertigt. Sie ist dank ihrer Kapazität von 40 kg Teig (bei 55 l Fassungsvermögen der Schüssel) bestens für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien sowie Restaurants geeignet. Dabei wurde die Sunmix TOP LINE SUN40 TL A so konstruiert, dass sich auch geringe Mengen Mehl (ab 2 kg) mühelos verarbeiten lassen. So kannst du flexibel auf jede Situation in deinem Business reagieren und Pizzateig, aber auch jede andere Art von Teig (z.B. Brot- oder Kuchenteige), herstellen. Weitere Vorteile dieser Spiral-Knetmaschine sind die variable Geschwindigkeit (70-300 rpm), das gut erreichbare manuelle Bedienfeld, die einziehbaren Räder sowie die praktische Timer-Funktion. Alle Bauteile, welche mit Teig in Berührung kommen, sind zudem aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
Darf es ein Upgrade sein?
Neben drei wählbaren Farben (Schwarz, Rubinrot oder Weiß) kannst du deine Knetmaschine zudem mit einer beleuchteten Rührschüssel ausstatten. Letzteres erlaubt es dir, den Knetvorgang noch besser zu überwachen.
Die TOP LINE SUN40 im Überblick
vollständig in Italien von Sunmix gefertigt
bis zu 40 kg Fassungsvermögen (Teig)
55 l Fassungsvermögen der Schüssel
für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
variable Geschwindigkeit (70-300 rpm)
für Teige von 60 bis zu 80 % Hydration
Betrieb über eine normale 230 V-Steckdose
für Pizza- und Brotteig sowie für die meisten anderen Teige
auch kleinere Mengen Mehl (ab 2 kg) lassen sich verarbeiten
flexibel und vielseitig einsetzbar
mit Timer-Funktion (max. 30 Minuten Timer)
mit Not-Aus Schalter für mehr Sicherheit
einziehbare Räder und justierbare Standfüße
einfache Bedienung über ein manuelles Bedienfeld
optional mit beleuchteter Rührschüssel
verfügbare Farben: Schwarz, Rubinrot oder Weiß
FAMAG »Grilletta« IM30 10V HH Gastro Spiral-Knetmaschine
2.399,00 €*
Profi-Knetmaschine mit 10 Arbeitsstufen (+ Rückwärtsgang), Timer & beleuchtetem Kessel – für bis zu 30 kg Teig
Die »Grilletta« IM30 10V HH aus dem Hause FAMAG wird vollständig in Italien gefertigt und ist Dank ihrer Kapazität von 30 kg Teig bestens für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien sowie Restaurants geeignet. Dabei wurde die FAMAG »Grilletta« IM30 10V HH so konstruiert, dass sich auch geringe Mengen Mehl mühelos verarbeiten lassen. So kannst du flexibel auf jede Situation in deinem Business reagieren und Pizzateig, aber auch jede andere Art von Teig (z.B. Brot- oder Kuchenteige), herstellen. Alle Bauteile, welche mit Teig in Berührung kommen, sind zudem aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
FAMAG – Features für eine hohe Benutzerfreundlichkeit
Ein weiterer Vorteil der Gastro-Maschinen von FAMAG liegt in den vielen nützlichen Features, welche standardmäßig verbaut sind. So verfügt dieses Modell über eine beleuchtete Rührschüssel und über eine praktische Timer-Funktion, damit du stets alles unter Kontrolle hast. Als HH-Modell bietet die IM30 10V HH eine höhere Drehzahl (248 rpm), sodass sich auch Teige mit hohen Hydrationen mühelos zubereiten lassen. Der standartmäßige Rückwärtsgang eignet sich perfekt, um Vorteige (z.B. Biga) herzustellen.
Trotz der Größe ist die Maschine Dank der vier langlebigen Lenkrollen mit Bremsen dennoch vergleichsweise mobil. Darüber hinaus ist die IM30 10V HH sehr energiesparend und wartungsfrei.
Die »Grilletta« IM30 10V HH im Überblick
neues Modell mit mehr Leistung und geringerer Geräuschentwicklung
vollständig in Italien von FAMAG gefertigt
für bis zu 30 kg Fassungsvermögen (Teig)
für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
mit einstellbaren 10 Arbeitsstufen (90-248 rpm)
hohe Leistung mit stolzen 1,5 PS
als HH-Modell auch für hochhydrierte Teige geeignet
Betrieb über eine normale 230 V-Steckdose
für Pizza- und Brotteig sowie für die meisten anderen Teige
auch kleinere Mengen Mehl lassen sich verarbeiten
mit Timer-Funktion und Licht für mehr Kontrolle
vier Lenkrollen mit Bremsen für mehr Mobilität
mit Not-Aus Schalter für mehr Sicherheit
einfache Bedienung über ein manuelles Bedienfeld
Gitter, Kessel, Spirale und Brechstab aus Edelstahl
dicke 25 mm Spirale + Teigbrechstab (50 x 12 mm)
Darum bei pizza1.de kaufen
Mit uns, als offizieller FAMAG-Händler, profitierst du von vielen Vorteilen, wenn du deine Spiral-Knetmaschine bei uns kaufst. So kannst du bei uns z.B. die passenden Zutaten für den perfekten Teig sowie nützliches Zubehör gleich mitbestellen.
wir sind offizieller FAMAG-Vertriebspartner
hauseigener Ersatzteil- und Reparaturservice
sicherer Speditionsversand auf einer Palette
persönliche Beratung am Telefon oder im Ladengeschäft
bei uns kannst du Pizzazutaten gleich mitbestellen
vielzahl an Zahlungsmöglichkeiten
Kauf auf Rechnung - auch für Neukunden
Ratenkauf by easyCredit möglich
FAMAG »Grilletta« IM50 10V HH Gastro Spiral-Knetmaschine
2.999,00 €*
Profi-Knetmaschine mit 10 Arbeitsstufen (+ Rückwärtsgang), Timer & beleuchtetem Kessel – für bis zu 50 kg Teig
Die »Grilletta« IM50 10V HH aus dem Hause FAMAG wird vollständig in Italien gefertigt und ist Dank ihrer Kapazität von 50 kg Teig bestens für den professionellen Einsatz in Pizzerien, Bäckereien, Konditoreien sowie Restaurants geeignet. Dabei wurde die FAMAG »Grilletta« IM50 10V HH so konstruiert, dass sich auch geringe Mengen Mehl mühelos verarbeiten lassen. So kannst du flexibel auf jede Situation in deinem Business reagieren und Pizzateig, aber auch jede andere Art von Teig (z.B. Brot- oder Kuchenteige), herstellen. Alle Bauteile, welche mit Teig in Berührung kommen, sind zudem aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
FAMAG – Features für eine hohe Benutzerfreundlichkeit
Ein weiterer Vorteil der Gastro-Maschinen von FAMAG liegt in den vielen nützlichen Features, welche standardmäßig verbaut sind. So verfügt dieses Modell über eine beleuchtete Rührschüssel und über eine praktische Timer-Funktion, damit du stets alles unter Kontrolle hast. Als HH-Modell bietet die IM50 10V HH eine höhere Drehzahl (248 rpm), sodass sich auch Teige mit hohen Hydrationen mühelos zubereiten lassen. Der standartmäßige Rückwärtsgang eignet sich perfekt, um Vorteige (z.B. Biga) herzustellen.
Trotz der Größe ist die Maschine Dank der vier langlebigen Lenkrollen mit Bremsen dennoch vergleichsweise mobil. Darüber hinaus ist die IM50 10V HH sehr energiesparend und wartungsfrei.
Die »Grilletta« IM50 10V HH im Überblick
neues Modell mit mehr Leistung und geringerer Geräuschentwicklung
vollständig in Italien von FAMAG gefertigt
für bis zu 50 kg Fassungsvermögen (Teig)
für Gastro und Gewerbe (Pizzerien, Restaurants usw.)
mit einstellbaren 10 Arbeitsstufen (90-248 rpm)
hohe Leistung mit stolzen 3,5 PS
als HH-Modell auch für hochhydrierte Teige geeignet
Betrieb über eine normale 230 V-Steckdose
für Pizza- und Brotteig sowie für die meisten anderen Teige
auch kleinere Mengen Mehl lassen sich verarbeiten
mit Timer-Funktion und Licht für mehr Kontrolle
vier Lenkrollen mit Bremsen für mehr Mobilität
mit Not-Aus Schalter für mehr Sicherheit
einfache Bedienung über ein manuelles Bedienfeld
Gitter, Kessel, Spirale und Brechstab aus Edelstahl
dicke 25 mm Spirale + Teigbrechstab (50 x 12 mm)
Darum bei pizza1.de kaufen
Mit uns, als offizieller FAMAG-Händler, profitierst du von vielen Vorteilen, wenn du deine Spiral-Knetmaschine bei uns kaufst. So kannst du bei uns z.B. die passenden Zutaten für den perfekten Teig sowie nützliches Zubehör gleich mitbestellen.
wir sind offizieller FAMAG-Vertriebspartner
hauseigener Ersatzteil- und Reparaturservice
sicherer Speditionsversand auf einer Palette
persönliche Beratung am Telefon oder im Ladengeschäft
bei uns kannst du Pizzazutaten gleich mitbestellen
vielzahl an Zahlungsmöglichkeiten
Kauf auf Rechnung - auch für Neukunden
Ratenkauf by easyCredit möglich
FAMAG »Grilletta« IM10S 10V HH Spiral-Knetmaschine
1.299,00 €*
Teigknetmaschine mit 10 Geschwindigkeiten bis zu 320 rpm, klappbarem Kopfteil & herausnehmbarer Schüssel - bis zu 10kg Teigkapazität
Die Spiral-Teigmaschine »Grilletta« IM10S 10V HH mit einem Fassungsvermögen von 13 Litern wird in Italien gefertigt und ist für anspruchsvolle Privatanwender konzipiert, die auch zuhause Teig wie ein echter Profi herstellen wollen. Auch im semi-professionellen Betrieb findet dieses Gerät für bis zu 10kg Teig seinen Einsatz. Der enorme Vorteil eines Spiralkneters sind der massive Knethaken, der mit einer festen Brechstange kombiniert ist. Hierdurch wird im Vergleich zu herkömmlichen Küchenmaschinen mit Planetenrührwerk eine viel höhere Knetenergie bei sehr geringer Teigerwärmung erbracht. Dadurch gelingt ein wunderbar geschmeidiger Teig ohne dass sich der Teig zu sehr erwärmt. Zusätzlich ist die gebogene Brechstange sehr nah am Knethaken platziert. Dadurch führt sogar das Kneten eines Teiges mit nur 500 Gramm Mehl zu einem Spitzenergebnis.
Die »Grilletta« IM10S 10V HH Knetmaschine im Überblick
In Italien gefertigt
Vom Traditionshersteller FAMAG
Sehr hohe Qualität
Bis zu 10 kg Teigkapazität
Kessel mit 13 Litern Fassungsvermögen
Auch kleine Teigmengen ab 500g Mehl lassen sich hervorragend verarbeiten
Bereite Pizzateig wie ein Profi zu
Für viele andere Teigarten hervorragend geeignet
Hochklappbares Kopfteil - Einfach zu reinigen
10 Arbeitsstufen mit bis zu 320 rpm
Auch für Teige mit hoher Hydration
Niedriger Energiebedarf
Wartungsfreier Motor
Ideal für anspruchsvolle Privatanwender und semi-professionellen Einsatz
Lieferumfang: »Grilletta« Spiral-Teigmaschine, FAMAG-Kochschürze, Bedienungsanleitung, Rezeptheft
Bis zu 320 Umdrehungen
Die 10 Geschwindigkeiten mit einer maximalen Geschwindigkeit von bis zu 320 Umdrehungen pro Minute ermöglichen auch die Herstellung von Teigen mit einem sehr hohen Wasseranteil. So kannst du nicht nur Teige für neapolitanische Pizza oder verschiedenste Brote kneten, sondern auch wasserreiche Teige für Focaccia, hoch hydrierte Blechpizzen oder moderne Varianten neapolitanischer Pizza mit sehr hoher Hydration sehr einfach meistern. Die Maschine verfügt zusätzlich noch über einen Rückwärtsgang. Dieser ist ideal um Zutaten ohne zu Kneten zu vermischen oder trockene Vorteige wie BIGA herzustellen.
Klappbarer Kopf, herausnehmbare Schüssel
Durch die Kombination des kippbaren Kopfs und der entnehmbaren Schüssel wird nicht nur die Reinigung zu einem Kinderspiel, auch kannst du klebrigere Teige mit Roggenmehl viel einfacher und sauber aus der Schüssel schütten. Außerdem können Teige direkt in der Schüssel in den Kühlschrank gestellt oder bei sehr warmen Temperaturen die Schüssel vorgekühlt werden. Die vielen Anwendungsmöglichkeiten dieser Top-Variante lassen keine Wünsche übrig. Weitere Vorteile der IM5S 10V HH sind der niedrige Energieverbrauch sowie die Wartungsfreiheit des bürstenlosen Motors.
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Mit uns, als offizieller FAMAG-Händler, profitierst du von vielen Vorteilen, wenn du deine Spiral-Knetmaschine bei uns kaufst. So kannst du bei uns z.B. die passenden Zutaten für den perfekten Teig gleich mitbestellen.
Wir sind offizieller FAMAG-Vertriebspartner
Hauseigener Ersatzteil- und Reparaturservice
Schneller und sicherer Versand per DHL (IM5/IM5S)
Persönliche Beratung am Telefon oder im Ladengeschäft
Bei uns kannst du Pizzazutaten gleich mitbestellen
Vielzahl an Zahlungsmöglichkeiten
Kauf auf Rechnung - auch für Neukunden
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