Perteghella BellaNapoli Pizzamehl kaufen

Farine Perteghella BellaNapoli Pizzamehl Typ 0 mit Lievito Madre, 1 kg

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Inhalt: 1 Kilogramm

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MHD: 04.09.2025

Typ 0 Pizzamehl, verfeinert mit Lievito Madre

Das BellaNapoli der italienischen Mühle Perteghella ist ein Pizzamehl vom Typ 0, welches sich hervorragend für Teige mit einer kurzen Gehzeit eignet. Durch die Zugabe von Lievito Madre Sauerteig erhält der Teig nicht nur eine größere aromatische Vielfalt, sondern wird auch bekömmlicher. Neben Pizza kannst du das BellaNapoli auch für Focaccias, Ciabattas, Brote und weitere Backwaren verwenden. Inhalt je Packung: 1 kg.

pizza1.de-Tipp: Dieses Mehl eignet sich mit seinen 11 % Eiweiß ideal für einen klassischen neapolitanischen Pizzateig mit 63-65 % Hydration, welcher bei Raumtemperatur geht.

Das BellaNapoli im Überblick

Pizzamehl vom Typ 0 für kurze Gehzeiten
mit Lievito Madre für eine größere aromatische Vielfalt
für authentische neapolitanische Pizzen
kann auch für Brote sowie andere Backwaren verwendet werden
mit einem Eiweißgehalt von 11 %
Inhalt je Packung: 1 kg

Warum spezielles Pizzamehl?

Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.

Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.

PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza

Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.

Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.

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Über Farine Perteghella

Die Perteghella-Mühle aus dem norditalienischen Solarolo di Goito ist bereits seit 1939 auf die Herstellung hochqualitativer Mehle für verschiedenste Anwendungsbereiche spezialisiert. Heute werden in den hochmodernen Anlagen von Perteghella (welche zu den fortschrittlichsten in ganz Italien gehören) täglich mehr als 300 Tonnen Weizen pro Tag gemahlen, welche anschließend als Mehl weltweit von Hobby- und Profi-Bäckern verwendet werden.

Bei uns findest du drei dieser hochwertigen Mehle, die deinen Pizzateig zu etwas ganz Besonderem machen: Das BellaNapoli mit Lievito Madre, das Rustica vom Typ 1 sowie die Cereali Vollkornmehl-Mischung mit verschiedenen Saaten.