Jetzt sparen: Die BLACK NOVEMBER DEALS auf pizza1.de | Zu den Deals
Versandkostenfrei ab 99 €2 | 30 Tage Rückgaberecht6 | Kauf auf Rechnung

Caputo Pizzeria Tradizionale Pizzamehl Typ 00, 1kg

2,99 €*
Inhalt: 1 Kilogramm

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten | Ab 99 € Warenwert versandkostenfrei 2.

Auf Lager: In 2-4 Werktagen bei dir2

Zubehör direkt mitbestellen
FUMOSA ital. Pizzaballen-Box Set »Home« (40x30x10)
FUMOSA ital. Pizzaballen-Box Set »Home« (40x30x10)
ab 17,99 € *
Weithalsfass zur Mehlaufbewahrung
Weithalsfass zur Mehlaufbewahrung
ab 14,99 € *
Cerutti Teigschneider
Cerutti Teigschneider
21,99 € *
  • CA_78842
  • 14.10.2025

Caputo Pizzeria Pizzamehl Typ 00

Das Caputo Pizzeria ist das wohl am weitesten verbreitete Mehl der weltbekannten Mühle Caputo für Pizza mit direkt geführten Teigen mit kurzer bis mittlerer Gehzeit. Mit seinen 12,5% Eiweißgehalt eignet es sich hervorragend für bis zu 24 Stunden geführte Direktteige. Unter den Mehlen mittlerer Backstärke zählt es zu den am einfachsten zu benutzenden. Unter den mittelstarken Mehlen hält es vergleichsweise länger die Teigspannung und toleriert auch die Zugabe von etwas mehr Wasser. Damit ist es ein verlässliches und tolerantes Mehl, mit dem Pizzateige spielend leicht und berechenbar gelingen.

Das Caputo Pizzeria im Überblick:

  • backstarkes Mehl für Teigführungen bis 24 Stunden
  • mittlerer Eiweißgehalt von 12,5%
  • W-Wert 260-270
  • gutes Mehl für Teige mittelhohem Wasseranteil
  • gut geeignet für Direktteige

Was ist dieser W-Wert eigentlich?

Der W-Wert ist ein mehr als 100 Jahre altes Verfahren zur Messung der Teigqualität. Während das Messverfahren in Deutschland für Mehle mittlerweile nahezu gar nicht mehr verwendet wird, ist dieser Wert für italienische Mehle noch sehr verbreitet. Der W-Wert stellt einen differenzierten Wert für die Backstärke eines Mehls dar, also den Anteil des ausgebildeten Glutens im Teig. Bei der Gärung des Teigs entsteht CO2. Je höher der Glutenanteil ist, umso mehr CO2 kann der Teig halten und umso mehr Wasser lässt sich in den Teig einbringen.

Neben dem W-Wert kann man sich auch am Eiweißgehalt orientieren. In der Regel führt ein höherer Eiweißgehalt auch zu einem höheren W-Wert. Dies gilt jedoch nur für ausgemahlene Mehle. Mehle mit Weizenkeimen und sehr grober Mahlung können einen sehr hohen Eiweißgehalt haben, sind aber dennoch nicht so backstark. Insofern ist der W-Wert ein verlässlicher Indikator.

Warum spezielles Pizzamehl?

Herkömmliche deutsche Weizenmehle haben meist einen Eiweißgehalt von 7-9%, mit Glück manchmal auch 10%. Für Kuchen oder zum Binden von Saucen ist das super. Für Pizza hingegen benötigt man einen Eiweißgehalt von mindestens 11%, besser ab 12%. Dieser vermeintlich geringe Unterschied macht beim Ausbreiten des Pizzateigs einen enormen Unterschied. Mit dem Etwas mehr an Eiweiß kann der Teig ein deutlich stabileres Glutengerüst aufbauen und lässt sich zu einer dünnen Pizza ausbreiten ohne gleich zu reißen. Nur mit dem richtigen Mehl gelingt Dir eine richtig gute Pizza.

Wenn du eine detaillierte Übersicht über Pizzamehle benötigst, findest du in unserem Blog eine ausführliche Zusammenstellung.

PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza

Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.

Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.

Lade die PizzApp jetzt runter

Lagerung des Mehls

Hast Du gern Mehl auf Vorrat und bestellst gern aus einem unserer Spar-Sets? Dann lass Dir gesagt sein, dass nicht nur wir Mehl lieben, sondern Mehl auch bei Ungeziefer sehr beliebt ist. Deshalb empfehlen wir Dir eine trockene, luftdichte Lagerung Deiner Lieblingsmehle – zum Beispiel in unseren Weithalsfässern. So stellst Du sicher, dass sich keine ungebetenen Gäste an Dein Mehl machen.

Caputo Pizzeria Pizzamehl Spar-Set

Für diejenigen, die gerne Mehl auf Vorrat haben und gleichzeitig sparen möchten, bieten wir auch Spar-Sets für das Caputo Pizzeria Pizzamehl an. Du kannst zwischen einem 5er- oder 10er-Set wählen und dabei von einem attraktiven Preisvorteil profitieren. So hast du immer ausreichend Mehl zur Hand, um deine perfekte neapolitanische Pizza zu kreieren.

Über Caputo

Die Marke Caputo ist bekannt für ihr hochwertiges Pizzamehl aus der eigenen traditionsreichen Familienmühle, welche bereits seit 1924 in mitten der belebten Altstadt Neapels steht. Heute ist das Mehl von Caputo aus dem Heimatland der Pizza gar nicht mehr wegzudenken aufgrund der großen Produktvielfalt und den hohen Qualitätsstandards. Mit diesen Mehlsorten backst du authentische neapolitanische Pizzen.

Registrierte Marke der AVPN

Die italienische Marke Caputo wurde von der AVPN, der Associazione Verace Pizza napoletana (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza"), als offizieller Hersteller geprüft und zugelassen. So kannst du dir sicher sein, mit Caputo authentische neapolitanische Pizzen zu backen.

Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00, 1kg Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
2,99 €*
Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0, 1kg Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,49 €*
Caputo Fioreglut glutenfreies Mehl, 1kg Caputo Fioreglut glutenfreies Mehl, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
8,99 €*
Caputo Tipo 1 Pizzamehl Typ 1, 1kg Caputo Tipo 1 Pizzamehl Typ 1, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
2,99 €*
Caputo Saccorosso Cuoco Pizzamehl Typ 00, 5kg Caputo Saccorosso Cuoco Pizzamehl Typ 00, 5kg
Inhalt 5 Kilogramm (2,40 € * / 1 Kilogramm)
11,99 €*
Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00, 1kg Caputo Cuoco Pizzamehl Typ 00, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
2,99 €*
Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0, 1kg Caputo Nuvola Pizzamehl Typ 0, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
3,49 €*
Strianese San Marzano Tomaten DOP Strianese San Marzano Tomaten DOP
Inhalt 0.24 Kilogramm (11,21 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,69 €*
Caputo Trockenhefe Lievito Secco per Pizza, 100g Caputo Trockenhefe Lievito Secco per Pizza, 100g
Inhalt 0.1 Kilogramm (49,90 € * / 1 Kilogramm)
4,99 €*
Strianese San Marzano Tomaten DOP Spar-Set Strianese San Marzano Tomaten DOP Spar-Set
Inhalt 1.44 Kilogramm (10,41 € * / 1 Kilogramm)
ab 14,99 €*
Latteria Sorrentina Fior di Latte (Stange) Latteria Sorrentina Fior di Latte (Stange)
Inhalt 0.4 Kilogramm (17,48 € * / 1 Kilogramm)
ab 6,99 €*
Gustarosso San Marzano Tomaten DOP Gustarosso San Marzano Tomaten DOP
Inhalt 0.26 Kilogramm (11,50 € * / 1 Kilogramm)
ab 2,99 €*
Piazzolla Sali »Sale Nostrum« Meersalz, 1kg Piazzolla Sali »Sale Nostrum« Meersalz, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
ab 2,49 €*
Gustarosso San Marzano Tomaten DOP Spar-Set Gustarosso San Marzano Tomaten DOP Spar-Set
Inhalt 1.56 Kilogramm (10,89 € * / 1 Kilogramm)
ab 16,99 €*
Caputo Cuoco Pizzamehl Spar-Set Caputo Cuoco Pizzamehl Spar-Set
Inhalt 5 Kilogramm (2,80 € * / 1 Kilogramm)
ab 13,99 €*
Caputo Tipo 1 Pizzamehl Typ 1, 1kg Caputo Tipo 1 Pizzamehl Typ 1, 1kg
Inhalt 1 Kilogramm
2,99 €*
Caputo Saccorosso Cuoco Pizzamehl Typ 00, 5kg Caputo Saccorosso Cuoco Pizzamehl Typ 00, 5kg
Inhalt 5 Kilogramm (2,40 € * / 1 Kilogramm)
11,99 €*
Latteria Sorrentina Fior di Latte (geschnitten / Napoli Cut), 2 kg Latteria Sorrentina Fior di Latte (geschnitten / Napoli...
Inhalt 2 Kilogramm (13,50 € * / 1 Kilogramm)
26,99 €*
Ooni Koda 12 Pizzaofen, gasbetrieben Ooni Koda 12 Pizzaofen, gasbetrieben
307,00 €* UVP 399,00 €3
FUMOSA Dosierflasche »OLIO« Set FUMOSA Dosierflasche »OLIO« Set
Inhalt 2 Stück (2,50 € * / 1 Stück)
ab 4,99 €*
Teiger Netztuch zur Teigentfernung, Doppelpack Teiger Netztuch zur Teigentfernung, Doppelpack
Inhalt 2 Stück (9,50 € * / 1 Stück)
18,99 €*
Caputo Pizzeria Tradizionale Pizzamehl Typ 00, 5kg Caputo Pizzeria Tradizionale Pizzamehl Typ 00, 5kg
Inhalt 5 Kilogramm (2,40 € * / 1 Kilogramm)
11,99 €*
Gustarosso Lucariello gelbe italienische Kirschtomaten Gustarosso Lucariello gelbe italienische Kirschtomaten
Inhalt 0.24 Kilogramm (16,63 € * / 1 Kilogramm)
ab 3,99 €*
Caputo Nuvola Pizzamehl Spar-Set Caputo Nuvola Pizzamehl Spar-Set
Inhalt 5 Kilogramm (3,20 € * / 1 Kilogramm)
ab 15,99 €*

Details

Bezeichnung

Pizzeria

Typ

00

Zutaten

Weichweizenmehl

Brennwert

1489 kJ / 352 kcal (pro 100 g)

Fett

1 g (pro 100 g)

davon gesättigte Fettsäuren

0,3 g

Kohlenhydrate

71,5 g (pro 100 g)

davon Zucker

1 g

Eiweiß

12,5 g (pro 100 g)

Salz

0,018 g (pro 100 g)

Ballaststoffe

3 g (pro 100 g)

Backstärke (W-Wert)

260-280

Elastizität (P/L-Wert)

0,50-0,60

Stabilität (S-Wert)

8-10

Glutengehalt (in %)

12-12,5

Ursprungsland

Italien

Produzent

Mulino Caputo - Antimo Caputo S.r.l., Corso San Giovanni a Teduccio 55, I - 80146 Napoli

Allergene

Weizen und Weizenerzeugnisse (einschl. Gluten). Kann Spuren von Soja enthalten
Zuletzt angesehen