Molino Dallagiovanna Farina di grano tenero kaufen

Molino Dallagiovanna Farina di grano tenero ital. Pizzamehl Typ 00, 1kg

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Farina di grano tenero - original ital. Pizzamehl von Molino Dallagiovanna

Dieses original italienische Pizzamehl von Molino Dallagiovanna hat einen mittleren W-Wert von 210 und eignet sich für Pizzateig mit einer kurzen bis mittleren Gehzeit. Das Mehl des Typs 00 wurde eigens für die Ansprüche von professionellen Pizzabäckern sowie Hobby-Pizzaiolos entwickelt. Mit dem Farina di grano Tenero kannst du dir also sicher sein, authentisch-neapolitanische Pizzen mit einem aromatischen Teig zu backen.

pizza1.de-Empfehlung: Die optimale Gehzeit für dieses Pizzamehl beträgt bei Zimmertemperatur 3 h. Bei Kühlschranktemperatur empfehlen wir eine Gehzeit von 8 h.

Das Pizzamehl im Überblick

original ital. Pizzamehl
für authentische neapolitanische Pizzen
Typ 00 Weichweizenmehl
mittlerer W-Wert (210)
für kurze bis mittlere Gehzeiten
Inhalt: 1 kg

Dieses Mehl hat einen mittleren W-Wert von 210

Einordnung W-Wert

bis W-Wert 170: geringer W-Wert (geringe Backstärke)
ab W-Wert 180: mittlerer W-Wert (mittlere Backstärke)
ab W-Wert 280: hoher W-Wert (hohe Backstärke)
ab W-Wert 350: sehr hoher W-Wert (sehr hohe Backstärke)

Warum Pizzamehl?

Nur mit echtem Pizzamehl backst du Pizzen wie in Italien - mit herkömmlichem deutschen Weizenmehl wäre dies gar nicht möglich. So liegt der Glutengehalt vom deutschen Weizenmehl bei nur sieben bis neun Prozent, währenddessen Pizzamehl einen höheren Glutengehalt von 10-13% enthält. Genau das ist wichtig für die perfekte Pizza. Der hohe Glutengehalt sorgt dafür, dass der Teig elastisch wird und im Ofen gut aufgeht.

PizzApp+ - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza

Mit der PizzApp+ fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.

Die PizzApp+ zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.

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Rezept für Pizzateig

In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" findest du alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.

Über Molino Dallagiovanna

Was macht das Mehl von Molino Dallagiovanna so speziell? Es sind gleich mehrere Faktoren, die das Mehl zu etwas ganz Besonderem machen - so ist Molino Dallagiovanna die einzige Mühle Italiens, die ihren Weizen vor dem Mahlprozess noch mit Wasser wäscht. Außerdem kann Molino Dallagiovanna auf eine lange Erfahrung in der Herstellung von hochwertigem Mehl zurückblicken, da die Mühle bereits 1832 gegründet wurde. Das Ergebnis sind ganz unterschiedliche Mehlsorten höchster Qualität für die verschiedensten Anwendungsbereiche: Pizza, Pasta, Focaccia, Brot und viele mehr.

Registrierte Marke der AVPN

Die italienische Marke Molino Dallagiovanna wurde von der AVPN, der Associazione Verace Pizza napoletana (dt. "Verband echter neapolitanischer Pizza"), als offizieller Hersteller geprüft und zugelassen. So kannst du dir sicher sein, mit Molino Dallagiovanna authentische neapolitanische Pizzen zu backen.