Frießinger Mühle La Farina 14 Pizzamehl Typ 00, 10kg

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Inhalt: 10 Kilogramm (1,80 € * / 1 Kilogramm)

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La Farina 14 - Pizzamehl für neapolitanische Pizzen

La Farina 14 Pizzamehl der Frießinger Mühle aus hochwertigem Qualitätsweizen wird in der deutschen Traditionsmühle speziell vermahlen und besitzt den idealen Proteingehalt von 14% um authentische neapolitanische Pizzen zu backen. Das La Farina 14 wird von Pizzabäckern besonders wegen des aromatischen und intensiven im Geschmacks und der Fähigkeit viel Wasser aufzunehmen geschätzt. Hydrationen von 65-70+% sind kein Problem und das La Farina 14 bleibt dabei dennoch überraschend einfach zu verarbeiten. Wir empfehlen längere Gärzeiten von 24-72 Stunden. Wer dem Teig diese Zeit gibt, wird anschließend mit einem besonders luftigen und aromatischen Teig belohnt.

La Farina 14 im Überblick

idealer Proteingehalt von 14%
lange Teigführung (24-72 Std)
geeignet für hohe Hydration
für neapolitanische Pizzen
aus der Frießinger Mühle in Deutschland
für aromatischen, luftigen Pizzateig
auch für Pasta geeignet
Inhalt: 10 kg

Dieses Mehl hat einen sehr hohen W-Wert von 350-360

Einordnung W-Wert

bis W-Wert 170: geringer W-Wert (geringe Backstärke)
ab W-Wert 180: mittlerer W-Wert (mittlere Backstärke)
ab W-Wert 280: hoher W-Wert (hohe Backstärke)
ab W-Wert 350: sehr hoher W-Wert (sehr hohe Backstärke)

La Farina 14: idealer Proteingehalt

Die »14« im Produktnamen leitet sich vom hohen Proteingehalt dieses Pizzamehls ab, welcher bei 14% liegt. Genauso ein hoher Proteingehalt ist wichtig für eine authentisch neapolitanische Pizza. Des Weiteren bietet das La Farina 14 der Frießinger Mühle eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit von mindestens 60% - ein weiterer Vorteil dieses besonderen Pizzamehls.

pizza1.de Empfehlung für das La Farina 14 Pizzamehl für 6 Pizzen á 280g:

1000g La Farina 14 Pizzamehl
670g kaltes Wasser
2g Trockenhefe oder 3,5g Frischhefe
30g Salz
44 Stunden Stockgare im Kühlschrank bei 7°
4 Stunden Stückgare bei Raumtemperatur

Der perfekte Helfer

Ooni App: Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza

Die Ooni App bietet Pizzafreunden viele nützliche Funktionen. Neben Hinweisen zur Temperatur oder der idealen Pizzasauce findest du hier auch einen Rechner, mit dem du die Teigmenge und die einzelnen Zutaten grammgenau bestimmen kannst. So bleibt garantiert nichts dem Zufall überlassen.

Rezept für Pizzateig

In unserem Blogbeitrag "Rezept und Anleitung für den perfekten Pizzateig" findest du alle nützlichen Infos sowie eine detaillierte Anleitung für einen authentischen Pizzateig wie beim Italiener.

Über Frießinger Mühle

Die in Deutschland beheimatete Frießinger Mühle steht für Mühlentradition seit über 160 Jahren. Dabei macht nicht nur der hohe Erfahrungsschatz jedes Produkt zu etwas ganz Besonderem, sondern auch die Qualität. Hohe Qualität ist oberstes Ziel der Frießinger Mühle - von der Rohware bis hin zur Rückverfolgbarkeit. Nicht umsonst kannst du mit dem La Farina 14 Pizzamehl köstliche Pizzen mit einem besonders luftigen und aromatischen Teig backen.