Pizza Glossar: Werkzeuge & Zubehör
Ohne das richtige Werkzeug wird Pizza schnell zur Herausforderung – von der Teigführung bis zum perfekten Schnitt. Mit Boxen, Schaufeln und Schneidwerkzeugen gelingt dir jeder Schritt präzise und sauber.
Pizzaballen-Box / Teigbox
Behälter zur Lagerung und Gare von Pizzateig im Ganzen sowie von den einzelnen Teiglingen.
Teigspachtel
Werkzeug, um die Teiglinge aus der Pizzaballen-Box zu entnehmen. Kann auch zum Portionieren von Teig genutzt werden.
Pizzaofenbürste
Bürste zur Reinigung des Pizzasteins von Semola-, Mehl- und Essensresten. Viele Pizzaofen-Bürsten haben einen Schaber am Kopf verbaut, um hartnäckige Verschmutzungen vom Stein zu entfernen.
Turning Peel / Pizzawender
Ähnlich wie ein Pizzaheber aber ausgestattet mit einem kleinen, kreisrunden Kopf zum Drehen der Pizza im Ofen. Wird ergänzend zu einem klassischen Pizzaheber verwendet.
Perforierung
Löcher in der Schaufel zur besseren Gleitfähigkeit und weniger verbranntem Semola / Mehl, da dieses durch die Löcher abrieseln kann.
Pizza-Blaublech
Speziell behandeltes Stahlblech (Blaueisen) für Pizza- und Focaccia-Backen mit sehr guter Hitzeleitung und langer Haltbarkeit. Ist in rund sowie rechteckig zu finden.
Spiral-Knetmaschine
Spezielle Teigmaschine mit Spirale, Teigbrechstab und rotierender Schüssel für selbst hochhydrierte oder schwere Teige.
Pizzaschere
Schere zum Schneiden der fertigen Pizza, erhält den luftigen Rand (anders als bei einem Pizzaroller oder Wiegemesser). Eine Pizzaschere kann zur leichteren Reinigung meist auseinandergebaut werden.
