Pizza Glossar: Pizzaofen, Hitze & Backtechnik
Der richtige Pizzaofen und die passende Hitze sind entscheidend für Kruste, Ofentrieb und Backzeit. Ob Gas, Holz oder Elektro – Technik und Temperatur bestimmen das Ergebnis im Ofen.
Pizzaofen
Ein Pizzaofen ist ein speziell entwickelter Ofen, der sehr hohe Temperaturen erreicht und speziell für das Backen von Pizza ausgelegt ist. Durch die hohe Hitze wird die Pizza in sehr kurzer Zeit gleichmäßig gebacken.
Gasbrenner
Ein Gasbrenner ist die Hitzequelle in einem Gas-Pizzaofen, die für die gleichmäßige und kontrollierbare Erzeugung einer Gasflamme sowie hoher Temperaturen sorgt.
Multifuel-Pizzaofen / Hybridpizzaofen
Ein Multifuel-Pizzaofen ist ein Ofen, der mit verschiedenen Brennstoffen wie Holz und Gas betrieben werden kann.
Elektropizzaofen
Ein Elektro-Pizzaofen ist ein Pizzaofen, der mit Strom (meist über eine handelsübliche Steckdose) betrieben wird. Elektro-Pizzaöfen sind meist nur für Innenräume geeignet.
Backraum
Der Backraum ist der Innenraum eines Pizzaofens, in dem die Pizza gebacken wird und in dem sich Hitze gleichmäßig verteilt.
Steintemperatur
Die Steintemperatur ist die Temperatur des Pizzasteins und entscheidend für die Qualität des Pizzabodens.
