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Latteria Sorrentina Scamorza geräuchert, 200 g

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Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden (z.B. mit Hilfe von Kühlakkus). Aufgrund dieses speziellen Verpackungsmaterials berechnen wir bei gekühlten Artikeln einen Versandkosten-Aufschlag. Ebenso ist für gekühlte Artikel nur ein Versand innerhalb Deutschlands möglich.

 

Dieser Scamorza hat ab dem Produktionstag eine Haltbarkeit von 60 Tagen. Bitte beachte, dass sich die Haltbarkeit bei der Ankunft bei dir um einige Tage verringert hat. Scamorza kannst du problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.

Schaue dir auch gerne unser YouTube Video "Fior di Latte Pizzakäse einfrieren - So gehts" an.

 

Ein geräucherter Scamorza

Dieser original italienische Scamorza der Traditionsmolkerei Latteria Sorrentina ist ein Fior di Latte, welcher 20 Tage in einem Kühlraum getrocknet wurde. Auf diese Weise ist der Käse deutlich länger haltbar als herkömmlicher Fior di Latte. Zusätzlich wurde dieser Käse - anders als der Scamorza bianca - geräuchert, was ihm einen ganz besonderen Geschmack verleiht. Scamorza ein perfekter Käse für authentische, neapolitanische Pizzen. Inhalt je Packung: 200 g.

Die Blume der Milch

 

Echte Pizzaioli verwenden für ihre neapolitanische Pizza keinen gewöhnlichen Mozzarella, sondern Fior di Latte (zu Deutsch "die Blume der Milch"). Das liegt nicht nur daran, dass Fior di Latte besonders aromatisch ist, sondern auch am geringen Wasseranteil von nur ca. fünf Prozent (Mozzarella hingegen enthält etwas 20 % Wasser). So verliert der Fior di Latte auf der Pizza so gut wie kein Wasser und zieht wunderbare Fäden. Zudem ist Fior di Latte deutlich hitzebeständiger als andere Käsesorten. So wird er während des Backens nicht so schnell braun, was sich wiederum positiv auf den Geschmack auswirkt.

Handwerk trifft Hightech

 

Bei der Traditionsmolkerei trifft Handwerk auf Hightech - so wird der Fior di Latte in der Latteria Sorrentina mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet (die Molkerei gibt es immerhin bereits seit 1880). Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer. Trotz dessen sind es immer noch die Käsemeister höchstpersönlich, die regelmäßig Proben des gerade entstehenden Fior di Latte begutachten.

Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.

Eine kurze Zutatenliste

 

Fior di Latte zeichnet sich durch seine kurze Zutatenliste aus, denn mehr als Milch, Lab und Salz braucht es für den Pizzakäse nicht. Das Ergebnis ist ein natürlicher Käse, bei dem auf Konservierungsstoffe (aus diesem Grund die begrenzte Haltbarkeit) gänzlich verzichtet wurde. Pflanzenfett, Casein oder Kartoffelmehl - wie es in anderen Käsesorten durchaus vorkommt - haben in diesem Naturprodukt schon gar nichts verloren.

Tipp: Du kannst Scamorza bzw. Fior di Latte auch problemlos und ohne Qualitätsverlust einfrieren und dadurch die Haltbarkeit verlängern.

So versenden wir deinen Pizzakäse

 

Damit dich deine frischen Zutaten in einem optimalen Zustand erreichen, muss das Produkt besonders verpackt werden. Aus diesem Grund verwenden wir Kühlakkus sowie eine besondere Isoliermatte. Gleichzeitig haben wir darauf geachtet, ausschließlich ökologisches, zu 100 % recyclingfähiges Verpackungsmaterial zu nutzen. Auch die Isoliermatte kann vollständig im Papiermüll entsorgt werden.

Schon gewusst, dass...

 
  • ...es sieben bis acht Kilo Milch benötigt, um ein Kilo Fior di Latte herzustellen?
  • ...Fior di Latte nur Milch, Lab und Salz enthält?
  • ...die Latteria Sorrentina nur die beste Milch verwendet?
  • ...rund 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina verwenden?
  • ...es Fior di Latte in mehreren Varianten (z.B. geräuchert als "Provola") gibt?

Über Latteria Sorrentina

Die Latteria Sorrentina produziert bereits seit 1880 italienische Käsespezialitäten höchster Qualität. Das bereits seit fünf Generationen bestehende Unternehmen hat noch heute seinen Sitzt in Kampanien, zwischen der Pizza-Hauptstadt Neapel und dem Vesuv. Bekannt ist die Latteria vor allem für ihren Fior di Latte, dem Pizzakäse schlechthin (immerhin verwenden ca. 70 % aller Pizzerien in Neapel Fior di Latte von Sorrentina). 

Dabei vereint die italienische Traditionsmolkerei Handwerk mit Hightech - so wird der Fior di Latte mit viel Liebe nach altem Rezept der kampanischen Käsemeister zubereitet. Gleichzeitig setzt Sorrentina bei der Käseherstellung auf modernste Geräte und überwacht alle wichtigen Parameter am Computer.

Um noch mehr über die Herstellung von Fior di Latte herauszufinden, kannst du gerne unseren Blogbeitrag zum Besuch bei Sorrentina lesen.

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Details

Bezeichnung

Scamorza geräuchert

Haltbarkeit (bei +4°C)

60 Tage

Zutaten

Pasteurisierte MILCH, Salz, Lab, Milchkultur. Milch aus EU-Mitgliedstaaten.

Brennwert

1200 kj / 287 kcal (pro 100 g)

Fett

20,8 g (pro 100 g)

davon gesättigte Fettsäuren

13 g

Kohlenhydrate

0,9 g (pro 100 g)

davon Zucker

0,9 g

Eiweiß

24,1 g (pro 100 g)

Salz

1,2 g (pro 100 g)

Ursprungsland

Italien

Produzent

Latteria Sorrentina - Formalactis srl, Via Somma, 80 80048 - Sant’Anastasia (Na) - Italia

Allergene

Milch und Milcherzeugnisse
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