Du willst morgens spontan einen Teig ansetzen und am Abend schon Pizza für Freunde oder Familie backen? Dieser schnelle 8-h Teig ist genau dafür gemacht: unkompliziert, mit nur wenigen Zutaten und perfekt geeignet für moderne „contemporanea“-Pizzen mit etwas niedrigerer Hydration.
Pizzateig
Klassischer 24-Stunden-Pizzateig (von Hand oder mit Maschine)
Wenn du auf der Suche nach einem klassischen, aromatischen und gut verträglichen Pizzateig bist, den du sowohl mit der Hand als auch mit der Maschine herstellen kannst, ist dieser 24-h Teig ein absoluter Favorit. Durch die längere Reifezeit entwickelt sich ein tiefer Geschmack, eine perfekte Struktur und ein wunderbar luftiges Ergebnis im Ofen.
Aromatischer 48-Stunden-Pizzateig (mit Maschine)
Dieser 48-Stunden-Pizzateig richtet sich an alle, die ihrem Teig bewusst mehr Zeit geben möchten. Durch die lange kalte Gare entwickelt er ein deutlich intensiveres Aroma und eine sehr feine, luftige Struktur. Das Rezept arbeitet mit einer Hydration von 70 % und ist damit klar im Bereich moderner neapolitanischer Pizza angesiedelt.
Lang geführter 72-Stunden-Pizzateig (mit Maschine)
Dieser 72-Stunden-Pizzateig richtet sich an alle, die bereit sind, ihrem Teig maximale Zeit zur Reifung zu geben. Die sehr lange Führung in Kombination mit einer Hydration von 72 % sorgt für ein außergewöhnlich aromatisches, luftiges und zugleich gut bekömmliches Ergebnis.
Fertigen Pizzateig kaufen oder selbst machen? Der ehrliche Vergleich
Wer richtig gute Pizza daheim backen möchte, steht früher oder später (meistens eher früher) vor der Frage der richtigen Teigherstellung. Gerade wenn es um einen authentischen neapolitanischen Pizzateig geht...
Unsere neuen Tiefkühl-Teiglinge im neapolitanischen Stil sind da
Unsere neuen Tiefkühl-Teiglinge im neapolitanischen Stil sind ab sofort erhältlich. Gemeinsam mit Roberto di Frosty haben wir eine Rezeptur entwickelt die authentischen Pizzagenuss ermöglicht – ganz ohne zeitintensive Teigherstellung.
So taust du deine Pizzateiglinge richtig auf
Damit deine Pizza perfekt gelingt, ist das richtige Auftauen entscheidend. Hier zeigen wir dir, Schritt für Schritt wie du unsere Tiefkühl-Teiglinge optimal vorbereitest.
Nils Detroit Style Pizza Part I: Der Teig
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Pizzateig ohne Kneten – So gelingt dir perfekter No-Knead Pizzateig
Viele glauben, dass guter Pizzateig viel Knetarbeit und eine starke Maschine braucht. In Wirklichkeit kann ein richtig guter Teig fast von alleine entstehen. Mit der sogenannten No-Knead-Methode übernimmt vor allem eines die Arbeit für dich: Zeit.
Biga Pizzateig selber machen – Rezept, Anleitung und Tipps für luftigen Pizzateig
Mehr Geschmack, mehr Struktur und ein Rand, der richtig aufgeht – genau das macht Biga Pizzateig so besonders.
Mit einem Vorteig holst du deutlich mehr aus deinem Teig heraus, ohne dass es kompliziert wird. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Biga selber machst und worauf es wirklich ankommt, damit deine Pizza nicht nur gut aussieht, sondern auch genau so schmeckt.
Gemello Teil 5: Gemellos Biga-Rezept
Im Slice Talk erklärt Gemello seinen Biga Schritt für Schritt und zeigt, worauf es bei Mehl, Hefe, Temperatur und Reife wirklich ankommt. Dazu kommen typische Fehler, der Geruchstest mit Honignote und die Frage, warum ein schlechter Biga nach nassem Hund riechen kann.