Der Herbst bringt die perfekte Zeit für herzhafte Pizzen. Die cremige Ricotta-Base harmoniert wunderbar mit aromatischem Bacon, frischen Champignons und den italienischen Käsesorten Taleggio und Pecorino Romano – ein Genuss, der einen das trübe Wetter vergessen lässt.

Für die Ricotta-Base:

250 g Ricotta
20 g Zitronensaft
5 g Honig
3 g Salz
0,5 g Pfeffer (oder eine Prise)
5 g Wasser
Ein Hauch Oregano (optional)

Zubereitung der Ricotta-Base:

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Sie kann auch am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Diese Menge reicht für ca. 3-4 Pizzen.

Für die Toppings:

Bacon (in Scheiben geschnitten)
Champignons (dünn geschnitten)
Taleggio (in Würfeln)
Pecorino Romano (gerieben)
Fior di Latte (in Streifen)
(Tellicherry) Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung der Pizza:

Den Pizzateig ausbreiten
Die Ricotta-Base gleichmäßig auf dem Teig verteilen
Die Käsesorten Taleggio, Fior di Latte und Pecorino Romano gleichmäßig darauf legen
Die Champignons und den Bacon zuletzt auf der Pizza platzieren.

Backen:

Die Pizza im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen mit Tellicherry Pfeffer und zusätzlichem Pecorino Romano garnieren.

Viel Spaß beim Genießen deiner herbstlichen Pizza!

Du willst noch tiefer ins Thema Pizza einsteigen? Dann hör in unseren Podcast „Slice Talk“ rein. Dort teilt Gabriel, Gründer von pizza1.de, praktische Tipps rund um Teig, Mehl, Toppings und typische Anfängerfehler – perfekt für alle, die ihre Homemade-Pizza aufs nächste Level bringen möchten. Jetzt reinhören!