Was ist das Gozney Wood-Fire Control Kit und wie funktioniert es?
Das Gozney Wood-Fire Control Kit ist ein elektrisch belüftetes Holzfeuer-System für den Gozney Dome Gen 2 und Dome XL Gen 2. Ein Lüfter führt dem Feuer kontrolliert Luft zu und hilft dadurch beim Anzünden, Aufheizen und Regulieren der Holzflamme. Zum Set gehören das Wood-Fire Control Module, ein massives Holzgestell und zwei wiederaufladbare Akku-Packs. Die Lüfterleistung lässt sich direkt am Modul einstellen und das Kit kann mit der digitalen Konsole des Ofens gekoppelt werden.
Mit Holz zu backen hat einen ganz eigenen Reiz. Das Knistern, der Geruch und die über die Ofenkuppel rollende Flamme gehören für viele einfach zu einem echten Pizzaabend dazu. Gleichzeitig ist ein Holzfeuer normalerweise deutlich weniger bequem zu steuern als eine Gasflamme.
Genau hier setzt das Gozney Wood-Fire Control Kit an. Es soll das klassische Holzfeuer im Dome Gen 2 und Dome XL Gen 2 besser kontrollierbar machen. Statt darauf zu hoffen, dass das Feuer genügend Sauerstoff bekommt, kann die Luftzufuhr aktiv über einen Lüfter gesteuert werden.
Wir haben das Kit selbst ausprobiert und waren dafür auch direkt im Gozney Headquarter in Bournemouth. Im Video zeigen wir dir, was im Karton steckt, wie das System eingesetzt wird und wie sich das Feuer damit in der Praxis verhält.
Gozney Wood-Fire Control Kit im Praxistest: Auspacken, verbinden, Holzfeuer starten und Pizza backen.
Unboxing
Was steckt im Gozney Wood-Fire Control Kit?
Schon beim Auspacken macht das Set einen sehr hochwertigen Eindruck. Herzstück ist das eigentliche Wood-Fire Control Module. Dahinter sitzt der elektrisch betriebene Lüfter, der später die Luft direkt zum Holzfeuer führt.
Im Lieferumfang befinden sich außerdem zwei Akku-Packs. Es handelt sich um denselben Akkutyp, der auch bei der digitalen Konsole der Gen-2-Öfen verwendet wird. Aufgeladen werden die Akkus bequem über USB-C.
Der zweite große Bestandteil ist das Holzgestell. Es besteht aus massivem Edelstahl und besitzt zahlreiche Lüftungsöffnungen. Das Holz liegt erhöht, sodass Luft von unten an das Feuer gelangen kann.
Die erhöhte Kante des Holzgestells zeigt beim Einsetzen zum Inneren des Ofens. Sie verhindert, dass Holzstücke oder Asche während des Backens auf die freie Backfläche gelangen.
Kontrolliertes Holzfeuer
Wie funktioniert das Wood-Fire Control Kit?
Das Prinzip ist eigentlich ziemlich simpel. Holz braucht Sauerstoff, damit es sauber und kräftig brennt. Normalerweise hängt die Verbrennung stark vom natürlichen Luftzug im Ofen ab. Das Wood-Fire Control Kit greift genau an dieser Stelle ein und führt dem Feuer aktiv zusätzliche Luft zu.
Dadurch kannst du ein frisch entzündetes Feuer schneller aufbauen und nach dem Nachlegen von Holz dafür sorgen, dass sich das neue Scheit schneller entzündet.
Die Lüfterleistung lässt sich am Drehregler des Moduls anpassen. Zusätzlich steht ein Boost-Modus zur Verfügung, der für kurze Zeit eine besonders starke Luftzufuhr erzeugt.
Das Ziel: die überrollende Flamme
Für Pizza wollen wir im Idealfall eine Flamme, die vom Feuer seitlich nach oben zieht und anschließend über die Kuppel des Ofens rollt. Genau diese überrollende Flamme sorgt dafür, dass auch die Oberseite der Pizza kräftige Hitze bekommt.
Dome Gen 2 Konsole
Wie verbindet man das Wood-Fire Control Kit mit dem Gozney Dome?
Das Modul kann mit der digitalen Konsole des Dome Gen 2 oder Dome XL Gen 2 gekoppelt werden. Dadurch wird die eingestellte Lüfterstufe direkt auf dem Display des Ofens angezeigt.
Setze einen geladenen Akku ein und schalte das Wood-Fire Control Module ein.
Halte die entsprechende Taste am Modul etwa zehn Sekunden gedrückt.
Halte gleichzeitig die Ein-/Aus-Taste am Ofen etwa zehn Sekunden gedrückt.
Die Konsole zeigt kurz „OFF“ und anschließend „CON“ beziehungsweise den Verbindungsstatus an.
Danach kannst du die Lüfterstufe regulieren und die Einstellung auch auf der digitalen Konsole verfolgen.
Praxistest in Bournemouth
So startest du das Holzfeuer mit dem Control Kit
Für das Feuer brauchst du trockenes Brennholz in unterschiedlichen Größen. Kleinere Stücke eignen sich zum Starten, etwas größere Scheite halten das Feuer später länger am Leben.
Wichtig ist nur, dass dein Holzstapel noch bequem auf das Holzgestell und anschließend durch die Ofenöffnung passt.
Baue auf dem Holzgestell einen lockeren kleinen Stapel auf. Die Luft sollte noch gut zwischen den Holzstücken zirkulieren können.
Platziere ein oder zwei geeignete Anzünder zwischen dem Holz.
Zünde das Feuer zunächst außerhalb beziehungsweise unmittelbar vor dem Einsetzen an.
Schiebe das Holzgestell in den dafür vorgesehenen Bereich des Ofens. Die erhöhte Kante zeigt nach innen.
Setze das Wood-Fire Control Module in die dafür vorgesehene Öffnung am Ofen ein.
Beginne mit der Luftzufuhr. Zum schnellen Entzünden beziehungsweise Aufheizen kannst du den Boost-Modus einsetzen.
Im Video fällt besonders auf, wie viel freie Backfläche trotz des massiven Holzgestells im Dome Gen 2 beziehungsweise Dome XL Gen 2 erhalten bleibt. Das macht das Arbeiten neben dem Feuer deutlich angenehmer.
Beim Backen
Holz nachlegen, ohne sich die Finger zu verbrennen
Beim Backen wird früher oder später neues Holz benötigt. Dafür eignet sich ein Turning Peel aus Edelstahl ziemlich gut. Das Holzscheit kann auf den kleinen Schieber gelegt und anschließend kontrolliert auf das bestehende Feuer gekippt werden.
Von einem klassischen Aluminiumschieber solltest du dafür lieber die Finger lassen. Die hohe Hitze direkt am Feuer ist nicht der Einsatzbereich, für den ein normaler Aluminium-Pizzaschieber gedacht ist.
Gerade nach dem Nachlegen zeigt sich dann wieder der Vorteil des Control Kits. Wird der Boost aktiviert, bekommt das neue Holz sofort kräftig Sauerstoff und beginnt entsprechend schneller zu brennen.
Backen mit Holz
Wie schlägt sich das Wood-Fire Control Kit beim Pizzabacken?
Für unseren Test in Bournemouth hatten wir ursprünglich etwas anderes geplant. Die Hefe im Teig wollte allerdings nicht so, wie wir wollten. Also wurde aus der geplanten neapolitanischen Pizza kurzerhand eine dünne und knusprige Variante.
Bei ungefähr 350 °C kam die Pizza in den Dome XL Gen 2. Gerade bei einer etwas längeren Backzeit ist das Holzfeuer spannend, weil die Pizza stärker mit der Atmosphäre im Ofen in Kontakt kommt.
Das Ergebnis war eine sehr knusprige Pizza mit kräftigen Röstaromen auf der Unterseite. Bei einer längeren Backzeit nimmt die Pizza nach unserer Erfahrung auch etwas von dem typischen Holzofenaroma an.
Holzfeuer kontrollieren
Was bringt das Control Kit gegenüber normaler Holzbefeuerung?
| Eigenschaft | Klassisches Holzfeuer | Mit Wood-Fire Control Kit |
|---|---|---|
| Luftzufuhr | Über natürlichen Luftzug | Aktiv über Lüfter steuerbar |
| Anzünden | Abhängig von Holz und Luftzug | Durch Boost unterstützbar |
| Nachgelegtes Holz | Braucht Zeit zum Entzünden | Kann schneller angefacht werden |
| Flammenkontrolle | Mehr Erfahrung nötig | Über mehrere Lüfterstufen beeinflussbar |
| Atmosphäre | Echtes Holzfeuer | Echtes Holzfeuer |
| Bedienkomfort | Klassisch manuell | Elektronisch unterstützt |
Das Control Kit macht aus Holz natürlich keine Gasflamme. Holz bleibt Holz und genau das ist auch der Reiz daran. Das Feuer reagiert weiterhin auf Holzgröße, Feuchtigkeit, Brennstoffmenge und Temperatur. Die zusätzliche Luftzufuhr gibt dir aber ein Werkzeug an die Hand, mit dem du deutlich aktiver auf das Feuer einwirken kannst.
Wichtig bei der Verwendung
Diese Sicherheitshinweise solltest du kennen
Das Wood-Fire Control Module darf niemals gleichzeitig mit einem Gasfeuer betrieben werden. Entscheide dich für den jeweiligen Betrieb also entweder für Holz oder Gas.
Das Holzgestell darf nicht montiert oder herausgenommen werden, während der Ofen in Betrieb ist. Warte, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.
Gozney weist ausdrücklich darauf hin, das Wood-Fire Control Module nicht bei starkem Wind einzusetzen.
Das Wood-Fire Control Kit darf nur verwendet werden, wenn das vorgesehene Lüftungsgitter installiert ist.
Wenn das Modul länger als 30 Minuten nicht verwendet wird, sollte es laut Bedienungsanleitung aus dem Ofen entfernt werden.
Pflege
Wie wird das Wood-Fire Control Kit gereinigt?
Nach dem Backen gilt zunächst: abkühlen lassen. Gozney empfiehlt, das Holzgestell möglichst erst nach vollständigem Abkühlen, idealerweise über Nacht, zu reinigen.
Asche und andere Rückstände können anschließend mit einer Bürste oder einem Staubsauger entfernt werden.
Beim elektrischen Control Module solltest du vorsichtiger sein. Ein nicht ätzender und bleichmittelfreier Reiniger kann auf ein Tuch gegeben werden. Anschließend wird das Modul abgewischt und trocken gerieben.
Flüssigkeit darf nicht direkt auf das Modul gesprüht werden. Ebenso darf das elektrische Modul nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten getaucht werden.
Das Wood-Fire Control Module sollte bei Nichtgebrauch trocken, geschützt vor Witterung und möglichst in einem geschlossenen Raum gelagert werden.
Für wen lohnt es sich?
Für wen ist das Gozney Wood-Fire Control Kit sinnvoll?
Das Kit richtet sich vor allem an Besitzer eines Dome Gen 2 oder Dome XL Gen 2, die bewusst mit Holz backen möchten, sich dabei aber etwas mehr Kontrolle über das Feuer wünschen.
Wer ausschließlich mit Gas backt und das auch in Zukunft so halten möchte, braucht das Kit nicht. Wenn du dagegen das Holzfeuer gerade wegen des Geruchs, des Knisterns und der Atmosphäre liebst, aber nicht jedes Mal lange mit dem Luftzug kämpfen möchtest, wird es deutlich interessanter.
Gerade die Boost-Funktion macht im Alltag Spaß. Neues Holz auflegen, Lüfter hochdrehen und beobachten, wie die Flamme wieder kräftiger wird. Das nimmt dem Holzfeuer nichts von seinem Charakter, macht den Umgang damit aber komfortabler.
Gozney Holzfeuer Control-Kit
Elektrisch unterstützte Luftzufuhr für dein Holzfeuer inklusive massivem Holzgestell und zwei wiederaufladbaren Akku-Packs.
Zum Wood-Fire Control KitHäufige Fragen
Alles zum Gozney Wood-Fire Control Kit
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