Diese frittieren Pizzasticks sind außen knusprig und goldbraun, innen weich und luftig. Sie eignen sich perfekt als Snack oder Beilage und zeigen, wie vielseitig ein neapolitanischer Pizzateig verwendet werden kann. Bei diesem Rezept reicht ein Teigling (neapolitanischer Teig mit ca. 65 % Hydration) für sechs Sticks.
Frittierte Pizzasticks – Neapolitan Style
Außen knusprig und goldbraun, innen weich und luftig – diese frittierten Pizzasticks zeigen, wie gut sich ein klassischer neapolitanischer Teig auch abseits der Pizza einsetzen lässt.
- Knusprige Hülle durch schonendes Frittieren
- Luftige, weiche Krume dank 65 % Hydration
- Perfekt als Snack, Vorspeise oder Beilage
Besonders wichtig ist eine kontrollierte Öltemperatur, damit die Sticks gleichmäßig aufgehen und nicht zu dunkel werden.
Zutaten
- 1 neapolitanischer Pizzateigling (für ca. 6 Sticks)
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Für das Finish (optional):
- Kräuteröl oder geschmolzene Butter
- Salz
- Frisch geriebener Parmesan oder Knoblauch nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1 – Öl vorbereiten
Fülle einen Topf oder eine Fritteuse mit ausreichend Sonnenblumenöl, sodass die Sticks später gut „schwimmen“ können – in der Regel 5–7 cm Öl. Erhitze das Öl langsam auf 170–175 °C.
Ohne Thermometer kannst du die Temperatur mit einem kleinen Teigrest testen: Steigt er langsam auf und bildet gleichmäßige Bläschen, ist das Öl bereit.
Schritt 2 – Teig schneiden
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund formen und in etwa 6 gleich große Sticks schneiden (ca. 2 cm breit und 10–12 cm lang). Optional können die Sticks leicht verdreht werden.
Schritt 3 – Frittieren
Die Teigsticks vorsichtig in das heiße Öl geben. Sie sollten sofort kleine Bläschen werfen. Insgesamt 5–7 Minuten frittieren und einmal wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Anschließend mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier oder einem Abkühlgitter abtropfen lassen.
Schritt 4 – Finish & Servieren
Die noch warmen Pizzasticks nach Belieben in Kräuteröl oder Butter schwenken, leicht salzen und optional mit Parmesan oder Knoblauch verfeinern.
Serviervorschläge
Diese frittierten Pizzasticks passen hervorragend zu Dips wie Kräuteröl, Knoblauchdip oder einer aromatischen Tomatensauce – ideal als Vorspeise, Snack oder Beilage zu Pizza und Antipasti.
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