Bei Detroit Style Pizza läuft einiges anders als bei vielen klassischen Pizzen. Das gilt auch für die Tomatensoße. Während bei einer neapolitanischen Pizza die Soße direkt auf den Teig kommt, passiert das bei der Detroit Style Pizza erst ganz zum Schluss.
Das hat einen einfachen Grund. Diese Pizza lebt von ihrer knusprigen Käsekruste und dem fluffigen Teig. Würde die Soße schon vor dem Backen auf der Pizza liegen, würde der Teig deutlich feuchter werden und der typische Crunch verloren gehen.
Deshalb kommt die Soße klassisch erst nach dem Backen auf die Pizza.
Wenn du dir den gesamten Ablauf einmal in der Praxis anschauen möchtest, findest du hier auch unser komplettes Rezeptvideo zur Detroit Style Pizza
Dort zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie Teig, Soße und Backen zusammen funktionieren.
Was eine gute Detroit Style Pizza Soße ausmacht
Die Soße für Detroit Style Pizza ist etwas kräftiger und aromatischer als bei vielen anderen Pizzavarianten. Sie wird eingekocht und gewürzt, damit sie mehr Tiefe im Geschmack bekommt.
Das ist wichtig, denn diese Pizza bringt durch den vielen Käse und den dicken Teig bereits viel Power mit. Eine zu leichte Tomatensoße würde hier geschmacklich untergehen.
Die Soße soll deshalb:
- aromatisch sein
- eine sämige Konsistenz haben
- nach dem Backen stabil auf der Pizza bleiben
Die Zutaten für die Detroit Style Pizza Soße
Für die Soße brauchst du:
- 2 Dosen San Marzano Tomaten (je 400 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Oregano
- 1 TL Meersalz
- Eine Prise Pfeffer
Diese Kombination sorgt für eine Soße, die aromatisch, leicht würzig und perfekt ausbalanciert ist.
So bereitest du die Detroit Style Pizza Soße zu
Schritt 1 – Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Erhitze zuerst das Olivenöl in einem Topf. Danach gibst du die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch dazu.
Beides wird kurz angeschwitzt, bis sich die ersten Röstaromen entwickeln.
Schritt 2 – Tomatenmark anrösten
Jetzt kommt das Tomatenmark dazu. Lass es kurz mit anrösten.
Dieser Schritt ist wichtig, weil das Tomatenmark dadurch mehr Tiefe und Aroma entwickelt. Genau das sorgt später für den kräftigen Geschmack der Soße.
Schritt 3 – Tomaten hinzufügen
Jetzt gibst du die San Marzano Tomaten dazu und rührst alles gut durch.
Lass die Soße anschließend etwa 15 Minuten leicht köcheln. Dadurch reduziert sie sich ein wenig und wird aromatischer.
Schritt 4 – Würzen
Jetzt würzt du die Soße mit:
Oregano, Salz & Pfeffer
Je nach Geschmack kannst du hier natürlich leicht variieren. Wichtig ist nur, dass die Soße eine klare Würze bekommt und nicht zu mild bleibt.
Schritt 5 – Pürieren
Nun wird die Soße püriert. Achte dabei darauf, dass sie nicht zu fein wird.
Sie soll keine Suppe sein, sondern eine leicht strukturierte Tomatensoße bleiben.
Schritt 6 – Abkühlen lassen
Ein oft unterschätzter Schritt ist das Abkühlen.
Die Soße sollte nach dem Kochen unbedingt etwas abkühlen. Erst dann bekommt sie ihre sämige Konsistenz, die perfekt zur Detroit Style Pizza passt.
So läuft sie später nicht von der Pizza herunter, sondern bleibt sauber auf der Oberfläche.
So kommt die Soße auf die Detroit Style Pizza
Bei Detroit Style Pizza wird die Soße erst nach dem Backen aufgetragen.
Typisch sind dabei Streifen oder diagonale Linien über die Pizza. Dadurch verteilt sich die Soße gleichmäßig, ohne die knusprige Oberfläche zu zerstören.
Im Rezeptvideo wurde die Soße diagonal mit einem Löffel aufgetragen. Das sorgt für eine schöne Optik und eine gute Balance zwischen Käse, Teig und Tomate.
Fazit
Die Soße ist bei Detroit Style Pizza nicht einfach nur ein Belag. Sie ist ein bewusst gesetzter Kontrast zum fluffigen Teig und zur kräftigen Käsekruste.
Durch das Einkochen bekommt sie mehr Aroma und bleibt stabil genug, um erst nach dem Backen auf die Pizza zu kommen.
Wenn du sie kräftig würzt, etwas reduzieren lässt und erst abgekühlt verwendest, bekommst du genau die Soße, die perfekt zu einer echten Detroit Style Pizza passt.
👉 Im nächsten Beitrag zeigen wir dir, wie die Detroit Style Pizza gebacken wird.
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