Vom Hersteller professioneller Öfen zur Pizza-Ikone für Zuhause: Gozney steht heute für Modelle wie Roccbox, Arc, Arc XL, Tread und Dome. Alle erreichen bis zu 500 °C und backen Pizza in 60 bis 90 Sekunden. Erfahre, wie die Marke entstanden ist, worin sich die Öfen unterscheiden und welcher Gozney wirklich zu dir passt.
Was kostet ein Pizzaofen für zuhause – und lohnt sich die Investition? Von kompakten Einsteigern ab unter 300 € bis zum Gozney Dome XL Gen 2 als Top-Modell auf dem Outdoor-Markt: Wir erklären alle Preissegmente, Befeuerungsarten und beantworten die häufigsten Fragen rund ums Pizzabacken. Inklusive Tipps zu Semola, Käse, Teig und dem häufigsten Anfängerfehler.
Kein Garten, aber trotzdem echte Pizza bei 500 °C – das geht. Auch auf einem kleinen Stadtbalkon. Ich zeige euch was ihr vorher prüfen müsst, welche Öfen wirklich für den Balkon gemacht sind und was es mit Mietvertrag und Hausordnung auf sich hat. Mit konkreten Empfehlungen für jeden Balkon-Typ.
Daniel backt seit über fünf Jahren Pizza zu Hause – angefangen mit Pizzastein, heute mit Backstahl. Nach zwei Jahren fast jedes Wochenende im Einsatz zieht er Bilanz: Was bringt der Backstahl im echten Familienalltag wirklich? Und was solltest du vorher wissen?
Die Fumosa CAOLIN ist eine handgefertigte Grillschale aus Porzellanerde. Sie ist hitzebeständig bis 500 °C und made in Spain. Direkt in den Pizzaofen, direkt auf den Tisch. Gambas al ajillo in 3 Minuten, gratinierter Käse in 2 Minuten, Shakshuka mit Rauchgeschmack in 5 Minuten.
Cornicione, Biga, Leopardenmuster, Hydration, AVPN – wer sich zum ersten Mal mit Pizza backen beschäftigt, stolpert schnell über Begriffe die klingen als kämen sie aus einem Lehrbuch für Berufsköche. Dabei steckt hinter jedem Begriff etwas das sich in einem Satz erklären lässt.
Pizzateig klebt, reißt beim Ausziehen oder die Pizza kommt wässrig aus dem Ofen – das sind keine Fehler die nur dir passieren. Fast alle machen sie am Anfang. Die gute Nachricht: Jeder dieser Fehler hat eine einfache, konkrete Lösung. Von falschem Mehl über zu viel Hefe bis zum Nudelholz – hier sind die 7 häufigsten Fehler beim Pizza backen und wie du sie ab heute vermeidest.
Welches Pizzamehl, welche Hydration, warum wird mein Rand nicht luftig? Wir haben die 100 häufigsten Fragen rund um Pizzateig, Pizzaöfen, Zutaten und Fehlerbehebung gesammelt und beantwortet. Kurz, ehrlich und aus der Praxis.
Im Slice Talk erklärt Gemello seinen Biga Schritt für Schritt und zeigt, worauf es bei Mehl, Hefe, Temperatur und Reife wirklich ankommt. Dazu kommen typische Fehler, der Geruchstest mit Honignote und die Frage, warum ein schlechter Biga nach nassem Hund riechen kann.
Im Slice Talk zeigt Gemello, warum eine eigene Pizzeria wenig mit der romantischen Vorstellung vom Pizza machen zu tun hat. Es geht um Alltag, Entscheidungen, Team und warum am Ende ganz andere Dinge zählen.
Im Slice Talk erklärt Gemello, warum Biga aktuell so präsent ist und was den Unterschied zum klassischen Pizzateig ausmacht. Für die genaue Umsetzung lohnt sich ein Blick ins Biga-Rezept.
Im Slice Talk Podcast von pizza1.de spricht Gabriel mit Gemello über den Moment, in dem aus Interesse echtes Handwerk wurde. In Teil 2 geht es um die Pizzaschule, erste Fehler und den Einstieg ins Pizza-Business.
Wie wird aus einem Chemieingenieur ein Pizzabäcker mit eigener Pizzeria in Berlin? In Slice Talk spricht Gabriel mit Gemello über den Weg von der ersten Idee bis zum eigenen Laden – ehrlich, direkt und ohne Umwege.
San Marzano Tomaten DOP aus der Region Kampanien sind die Grundlage jeder echten Pizzasauce. In diesem Beitrag erfährst du was diese Tomaten so besonders macht warum das DOP-Siegel wirklich wichtig ist wie du daraus in wenigen Minuten eine perfekte Pizzasauce herstellst und welches Produkt am besten zu dir passt. Mit Rezept, Mengenrechner und Produktvergleich.
In der neuen Folge unseres Podcasts Slice Talk spricht Gabriel mit Salvador, vielen bekannt als pizzabaeck auf Instagram. Viele kennen ihn bereits aus Pizza Kursen, Caterings oder aus der deutschen Pizza-Community.
In dem Gespräch geht es um seinen Weg vom Holzofen in der Familie Pizzeria bis hin zu eigenen Pizza Kursen und Events. Außerdem sprechen die beiden über typische Anfängerfehler, den Einfluss von Mehl und Teigführung und darüber, warum Erfahrung beim Pizzabacken so viel ausmacht.
Du hast den Teig vorbereitet, alles passt.
Die Pizza ist belegt, sieht richtig gut aus… und dann kommt der Moment, wo es ernst wird.
Du willst sie auf den Pizzaheber ziehen – und plötzlich klebt alles fest.
Oder sie rutscht schief, verzieht sich und landet halb im Ofen
In diesem Beitrag bekommst du einen ehrlichen Blick hinter die Kulissen. Du siehst, wie dein Käse produziert wird, wie er verpackt wird und warum er am Ende genauso bei dir ankommt, wie er soll: frisch, kühl und bereit für deine nächste Pizza.
Zahlreiche Pizza-Liebhaber sind der Meinung, dass eine wirklich hervorragende Pizza ausschließlich in einem professionellen Pizzaofen zubereitet werden kann.
Die positive Nachricht ist jedoch: Mit der richtigen Technik und ein paar einfachen Tricks kannst du auch im Haushaltsbackofen Pizza backen, die erstaunlich nah an einer echten Neapolitanischen Pizza sind.
Gas, Holz, Elektro oder doch lieber Multi-Fuel.
Welche Befeuerungsart passt wirklich zu dir?
Was bedeutet eigentlich Tipo 00, Tipo 0 oder Tipo 1? Und was ist der entscheidende Unterschied zu den klassischen Typenmehlen 405 und 550 aus dem Supermarkt-Regal?
Die Wahl des richtigen Mehls entscheidet über Stabilität, Elastizität und den Geschmack deiner Pizza. Doch hinter Bezeichnungen wie 'Tipo 00' oder “Tipo 0” verbergen sich unterschiedliche Eigenschaften.
