DAS MEHL für alles Tipo 0 / Type 550, 1 kg

In Deutschland hergestellt. Für alle Backwaren geeignet.

Was einst als Traum begann, ist nun Realität geworden: Der Pizzaiolo Marco Sinato hat zusammen mit dem TV-bekannten Joachim Llambi („Let’s Dance“) DAS MEHL ins Leben gerufen. DAS MEHL hat es sich zur Aufgabe gemacht, mindestens den deutschen Mehl-Markt umzukrempeln.

DAS MEHL im Überblick

• deutsches Mehl vom Tipo 0 (IT) bzw. Type 550 (DE)
• deutsche Qualität bei sehr hohem Proteingehalt (13 % !!)
• für jeden Pizza-Stil geeignet (z.B. neapolitanisch, Blech usw.)
• für klassische und zeitgenössische neapolitanische Pizzen
• auch für Brot, Brötchen, Baguettes, Ciabatta usw.
• geeignet für lange Gehzeiten bis zu 72 h (= mehr Aroma)
• auch für kurze Gehzeiten um die 12 h
• optimale Gehzeit beträgt 48 h (= perfekte Eigenschaften)
• eine hohe Hydration von bis zu 75 % ist kein Problem
• auch für niedrige Hydrationen um die 60 % geeignet
• für direkte sowie indirekte Teigführungen (z.B. Biga)
• Gluten-Gerüst sorgt für einen stabilen Teig
• Teig lässt sich zuverlässig und einfach verarbeiten
• Aromatisch im Bezug auf Duft und Geschmack
• kann nach kurzer Zeit (40-60 min) in Stückgare gebracht werden
• ohne Zusätze, wie z.B. Ascorbinsäure oder Enzyme
• Inhalt je Packung: 1 kg

Die besten Eigenschaften vereint

DAS MEHL vereint die meisterliche Qualität deutscher Mühlen mit dem hohen Proteingehalt von 13 %, wie man es von echt-italienischen Pizzamehlen gewohnt ist. Das Ergebnis ist ein Mehl vom Typ 0, welches in Sachen Qualität sowie Vielseitigkeit Seinesgleichen sucht: Es kann für Pizza (jeglicher Stil), Brot, Brötchen und viele weitere Teige verwendet werden. Gleichzeitig ist das Mehl aromatisch und lässt sich sehr gut verarbeiten (auch bei einer hohen Hydration von bis zu 75 %) – und das komplett zusatzfrei! Auch bei der Gehzeit bist du mit diesem Mehl flexibel unterwegs: Egal, ob kurze (12 h) oder lange (72 h) Reife – der Teig bleibt stets stabil und bestens formbar.

PizzApp - Dein Helfer für die perfekte neapolitanische Pizza

Mit der PizzApp fällt dir die Zubereitung des perfekten Pizzateigs denkbar leicht, denn dort kannst du ganz einfach auswählen, wie viele Teiglinge du mit welchem Gewicht herstellen möchtest. Außerdem kannst du die Wassermenge (Hydration), die Salzmenge sowie die Gehzeit individuell einstellen.

Die PizzApp zeigt dir anschließend genau, wie viel Mehl, Wasser, Salz und Hefe du benötigst. Neben vielen weiteren Einstellungen (z.B., ob ein Vorteig verwendet wird) beinhaltet dieser nützliche Helfer ein Glossar, in dem die wichtigsten Begriffe und Abkürzungen leicht verständlich erklärt werden.

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