Aufbau-Pizzakurs »Teige, Vorteige & Weiterentwicklung«, Gäufelden (Sonntag, 19.07.2026)
- Vorteige stehen im Fokus
- Poolish, Biga & kalte Teigführung
- Professionelles Teighandling
- Nur beste Zutaten werden verwendet
- + 20 € pizza1.de-Einkaufsgutschein
159,00 €*
% 169,00 €inkl. MwSt.
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EarlyBird Preis: Bis zum 30. Juni NUR 159 € statt 169 €!
Ein Pizzakurs mit Fokus auf Teigentwicklung und Backtechniken: Mehr Tiefe. Mehr Verständnis. Mehr Pizza.
Du beherrschst die Grundlagen der neapolitanischen Pizza und möchtest dein Wissen gezielt weiterentwickeln? Dann ist unser Aufbaukurs genau der richtige nächste Schritt. In diesem intensiven Praxiskurs dreht sich alles um moderne und klassische Vorteige, lange Teigführungen, professionelle Teigentwicklung und den bewussten Umgang mit Hydration, Reife und Verarbeitung. Gemeinsam mit Pizzaiolo Salvador tauchst du tief in die Welt von Poolish, Biga und Prefermento al freddo ein und lernst, wie du Geschmack, Struktur, Bekömmlichkeit und Ofentrieb gezielt beeinflussen kannst.
Tipp: Entdecke hier den klassischen Pizzakurs, um dein Pizza-Erlebnis komplett zu machen.
Für wen dieser Kurs ideal ist? Dieser Kurs richtet sich an ambitionierte Hobby-Pizzabäcker, Fortgeschrittene und alle, die mehr aus ihrem Pizzateig herausholen möchten. Idealerweise hast du bereits unseren Einsteigerkurs besucht oder zuhause schon regelmäßig Pizza gebacken.
Max. Anzahl der Teilnehmer je Kurstag: 14 (für intensives Arbeiten und persönliche Betreuung)
Wir starten direkt mit der Praxis
Über Pizzamehle, San Marzano Tomaten und Fior di Latte haben wir dir schon alles erzählt, sodass wir im Aufbaukurs keine Zeit verlieren und direkt mit der Praxis starten.
Teigverständnis auf neuem Level
Du beherrschst klassische Direktteige? Jetzt tauchst du in die Welt von Poolish, Biga und Prefermento al freddo ein und lernst, wie du diesen Teig richtig verarbeitest.
Weit mehr als bloß Pizza
Ein guter Teig kann weit mehr als nur klassische Pizza. Deshalb zeigen wir dir, wie du kinderleicht Panini, Panuozzo, Calzone & Co. aus deinem Pizzateig herstellen kannst.
Im Mittelpunkt stehen unter anderem
- Arbeiten mit Poolish
- Herstellung und Einsatz von Prefermento al freddo & kalte Teigführung
- Hydration und Teigbalance verstehen
- Reifezeiten gezielt steuern
- Glutenstruktur und Teigstabilität
- Professionelles Teighandling
- Fehleranalyse und Optimierung
- Teigmanagement im Alltag
- Unterschiede verschiedener Mehle und Fermentationen
Praxisorientiert statt trockener Theorie: Auch im Aufbaukurs arbeiten wir nach unserem bewährten Prinzip „Vormachen, gemeinsam umsetzen und direkt verstehen.“ Du arbeitest selbst aktiv mit verschiedenen Teigarten, vergleichst Ergebnisse und entwickelst ein Gefühl dafür, wie unterschiedliche Vorteige und Reifeprozesse das Endergebnis verändern.
Tausche dich mit Gleichgesinnten aus: Neben dem praktischen Arbeiten bleibt ausreichend Zeit für individuelle Fragen, Erfahrungsaustausch und persönliche Tipps rund um Pizzaöfen, Backtechnik und Workflow.
Ausschließlich hochwertige Zutaten: Wie auch in unseren Basiskursen verwenden wir ausschließlich hochwertige ital. Zutaten und ausgewählte Pizzamehle. Qualität und Verarbeitung stehen im Mittelpunkt – denn nur so entstehen reproduzierbare Ergebnisse auf hohem Niveau.
Das ist in der Kursgebühr enthalten:
- 20 € Einkaufsgutschein für unseren Shop
-
Lebenslanger Zugriff auf unsere exklusive Kurswebseite für Kursteilnehmer:
- Alle Rezepte
- Zusammenfassung der Kursinhalte
- Exklusive Anleitungsvideos
- Regelmäßige Updates und neue Inhalte
- Praktische Arbeit mit verschiedenen Vorteigen
- Jede Menge Pizza & Verkostungen
- Wasser, Softdrinks, Bier und Wein
- Kochschürze zum Mitnehmen
- Zertifikat mit deinem Namen
Wo?
Ristorante Pizzeria Il Vecchio Lamm
Jettinger Str. 1, 71126 Gäufelden
Wann?
Sonntag, den 19.07.2026 (12-17 Uhr)
Über Pizzaiolo Salvador
In der Pizzeria aufgewachsen, stand ich fast mein ganzes Leben am Holzofen und habe mir über die Jahre verschiedene Pizza-Stile angeeignet. Nach 30 Jahren haben wir die Pizzeria geschlossen. Seitdem versuche ich, mein Wissen in Kursen an euch weiterzugeben und auf Events jeglicher Art Pizza live zuzubereiten, um so möglichst viele Menschen in den Genuss meiner Pizzen kommen zu lassen. Es bereitet mir große Freude, meine Leidenschaft und Erfahrung mit euch zu teilen und gemeinsam unvergessliche Pizza-Erlebnisse zu schaffen.
Salvador bei Instagram
Pizzaiolo Salvador
Schon über 2.000 zufriedene Teilnehmer
Stimmen bisherigen Kursteilnehmer
"Der Pizza Kurs war richtig guuuut! Fachlich bombastisch. Ich kann das nur weiterempfehlen!!!"
"Top. Denn Kurs kann man nur Empfehlen. Der Spaßfaktor ist riesig und man bekommt wirklich, sehr viel Wissen mitgeteilt. Praktische Tricks werden sauber vorgeführt"
"Habe viele gute und neue Tipps und Tricks von den Kursleitern Gabriel und Nils für eine richtig leckere Pizza bekommen und einen geselligen Abend gehabt - große Empfehlung!"
"Bin begeistert, wie viel ich gestern Abend über Teig und Teigverarbeitung gelernt habe. Auch die individuellen Tipps zur Bewältigung der Probleme mit dem heimischen Pizzaofen waren mehr als hilfreich. Fazit -> ein sehr schöner und lehrreicher Abend! TEN POINTS"
"Der Pizzakurs ist ein tolles Erlebnis und beide Experten zeigen nicht nur ihr Können, sondern geben wertvolle Tips und Tricks, damit die eigene Pizza gelingt."
"Sehr kompetenter und informativer Kurs, den ich jedem empfehlen kann, der wissen möchte wie es wirklich geht. Ich werde bald wieder einen besuchen."
Wir backen mit den folgenden Öfen
Bei diesem Pizzakurs in Gäufelden backen wir mit den wunderbaren Pizzaöfen von Gozney. Salvi hat z.B. den Gozney Dome Gen 2 sowie den Arc XL vor Ort in Benutzung.
Der gasbefeuerte Gozney Arc XL
Der brandneue Gozney Dome Gen 2 Multifuel-Ofen
Bitte beachte, dass unsere Pizzakurse in einem sehr kleinen, persönlichen Rahmen stattfinden.
Vor Kursbeginn begrüßen wir jeden Teilnehmer persönlich und haken entsprechend unserer Teilnehmerliste ab. Aus diesem Grund brauchst du zum Kurs nichts weiter mitbringen.
Wenige Tage vor Kursbeginn erhältst du alle wichtigen Infos zu deinem Pizzakurs (Anfahrt, Parkmöglichkeiten usw.) in einer separaten Infomail.
Wir freuen uns, dich zum Pizzakurs begrüßen zu dürfen!
- Ort: Gäufelden
Hersteller
pizza1.de - MotorGarten GmbH & Co. KG
Korbacher Str. 501
34270 Schauenburg
Hessen
Deutschland
Telefon:056015809610
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Inhalte, Mitmachen & Verpflegung
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Pizzakurs mit Pizzaiolo Salvador Du liebäugelst mit der Anschaffung eines Pizzaofens, weißt aber noch nicht welcher für dich der Richtige ist? Du hast bereits einen Pizzaofen, erzielst aber noch nicht die gewünschten Ergebnisse? Dein Pizzateig will Dir einfach nicht richtig gelingen? Du hast Lust mit ein paar Freunden etwas über neapolitanische Pizza zu erfahren und einen guten Abend zu verbringen? Dann ist der pizza1.de-Pizzakurs im Ristorante Pizzeria Il Vecchio Lamm in Gäufelden (nähe Stuttgart) genau das Richtige für dich, denn dort erfährst du alles Wissenswerte rund um neapolitanische Pizza, Teigherstellung, Techniken, Öfen, Zubehör und Zutaten.Tipp: Entdecke hier den Aufbau-Pizzakurs, um dein Pizza-Erlebnis komplett zu machen. Max. Anzahl der Teilnehmer je Kurstag: 14 Der Pizzaiolo Salvador kann eine langjährige Erfahrung an verschiedensten Pizzaöfen vorweisen Bei uns lernst du praktisches, z.B. korrektmit dem Pizzateig umzugehen Entdecke und erlerne ausgefalle Pizzakreationenund überrasche deine zukünftigen Pizzagäste Mehr als nur "trockene Theorie" - Der komplette Prozess der Pizzaherstellung Nachdem dem theoretischen Teil zur neapolitanischen Pizza, Mehl und Zutaten, beginnen wir mit der Herstellung von Pizzateig und du erfährst worauf es dabei ankommt. Dabei arbeiten wir den ganzen Abend nach dem Prinzip: "Vormachen und erklären, Nachmachen und erklären lassen". So kannst Du das Erlernte gleich in die Tat umsetzen und die vielfältigen Techniken rund um das Pizzabacken erlernen. Jeder Kursteilnehmer wird seine eigene Pizza backen die wir anschließend, mit Zeit für Austausch und Rückfragen, zusammen genießen. Ausschließlich hochwertige Zutaten In unserem Pizzakurs verwenden wir ausschließlich hochwertige, original ital. Zutaten und Pizzamehle. Fior di latte Mozzarella von Sorrentina, Sonnengereifte San Marzano Tomaten aus Kampanien und vieles Mehr. Das ist in der Kursgebühr enthalten: 20 € Einkaufsgutschein für unseren Shop lebenslanger Zugriff auf unsere exklusive Kurswebseite für Kursteilnehmer: alle Rezepte Zusammenfassung der Kursinhalte exklusive Anleitungsvideos alle Inhalte werden stetig aktualisiert Jede Menge Pizza Wasser, Softdrinks, Bier und Wein Kochschürze die am Ende mitgenommen werden darf Zertifikat mit deinem Namen Wo? Ristorante Pizzeria Il Vecchio LammJettinger Str. 1, 71126 Gäufelden Wann? Samstag, den 18.07.2026(15:30-20:30 Uhr) Das erfährst du bei unserem Pizza-Event Was eine authentische neapolitanische Pizza ausmacht Wissenswertes zu Zutaten wie Pizzamehl, Tomaten, Käse Vorgehensweise bei der Herstellung und Führung von Pizzateig (von Hand / mit dem Spiralkneter) Bedeutung der Begriffe Hydration, Biga, Autolyse, Stückgare, Stockgare, Backstärke, usw. Wie man die Teiglinge aus der Pizzaballen-Box bekommt Techniken zum Schleifen der Teiglinge + selbst Nachmachen Techniken um Pizzateig auszuziehen + selbst Nachmachen Wie du die Pizza richtig belegst + selbst Nachmachen Wie du die Pizza unfallfrei auf den Schieber und in den Ofen bekommst + selbst Nachmachen Unterschiede sowie Vor- und Nachteile verschiedener Pizzaöfen und Befeuerungsarten Nötige Grundausstattung um Zuhause mit dem Pizzabacken zu starten Vermeiden von typischen Anfängerfehlern Über Pizzaiolo Salvador In der Pizzeria aufgewachsen, stand ich fast mein ganzes Leben am Holzofen und habe mir über die Jahre verschiedene Pizza-Stile angeeignet. Nach 30 Jahren haben wir die Pizzeria geschlossen. Seitdem versuche ich, mein Wissen in Kursen an euch weiterzugeben und auf Events jeglicher Art Pizza live zuzubereiten, um so möglichst viele Menschen in den Genuss meiner Pizzen kommen zu lassen. Es bereitet mir große Freude, meine Leidenschaft und Erfahrung mit euch zu teilen und gemeinsam unvergessliche Pizza-Erlebnisse zu schaffen. Salvador bei Instagram Pizzaiolo Salvador Schon über 2.000 zufriedene Teilnehmer Stimmen bisherigen Kursteilnehmer Google-Rezension von Robert, September 2024 "Der Pizza Kurs war richtig guuuut! Fachlich bombastisch. Ich kann das nur weiterempfehlen!!!" Google-Rezension von Andreas, Juni 2024 "Top. Denn Kurs kann man nur Empfehlen. Der Spaßfaktor ist riesig und man bekommt wirklich, sehr viel Wissen mitgeteilt. Praktische Tricks werden sauber vorgeführt" Google-Rezension von Timo, Juni 2024 "Habe viele gute und neue Tipps und Tricks von den Kursleitern Gabriel und Nils für eine richtig leckere Pizza bekommen und einen geselligen Abend gehabt - große Empfehlung!" Google-Rezension von Monika, April 2024 "Bin begeistert, wie viel ich gestern Abend über Teig und Teigverarbeitung gelernt habe. Auch die individuellen Tipps zur Bewältigung der Probleme mit dem heimischen Pizzaofen waren mehr als hilfreich. Fazit -> ein sehr schöner und lehrreicher Abend! TEN POINTS" Google-Rezension von Martin, März 2024 "Der Pizzakurs ist ein tolles Erlebnis und beide Experten zeigen nicht nur ihr Können, sondern geben wertvolle Tips und Tricks, damit die eigene Pizza gelingt." Google-Rezension von Herman, Mai 2023 "Sehr kompetenter und informativer Kurs, den ich jedem empfehlen kann, der wissen möchte wie es wirklich geht. Ich werde bald wieder einen besuchen." Wir backen mit den folgenden Öfen Bei diesem Pizzakurs in Gäufelden backen wir mit den wunderbaren Pizzaöfen von Gozney. Salvi hat z.B. den Gozney Dome Gen 2 sowie den Arc XL vor Ort in Benutzung. Der gasbefeuerte Gozney Arc XL Der brandneue Gozney Dome Gen 2 Multifuel-Ofen Bitte beachte, dass unsere Pizzakurse in einem sehr kleinen, persönlichen Rahmen stattfinden. Vor Kursbeginn begrüßen wir jeden Teilnehmer persönlich und haken entsprechend unserer Teilnehmerliste ab. Aus diesem Grund brauchst du zum Kurs nichts weiter mitbringen. Wenige Tage vor Kursbeginn erhältst du alle wichtigen Infos zu deinem Pizzakurs (Anfahrt, Parkmöglichkeiten usw.) in einer separaten Infomail. Wir freuen uns, dich zum Pizzakurs begrüßen zu dürfen! AEs gelten die folgenden AGB
Pizzakurs mit den Pizza-Coaches Nils und Yanik am 12. Juni 2026 Du liebäugelst mit der Anschaffung eines Pizzaofens, weißt aber noch nicht welcher für dich der Richtige ist? Du hast bereits einen Pizzaofen, erzielst aber noch nicht die gewünschten Ergebnisse? Du hast Lust mit ein paar Freunden etwas über neapolitanische Pizza zu erfahren und einen guten Abend zu verbringen? Dann ist der pizza1.de-Pizza-Kurs genau das richtige für dich, denn dort erfährst du alles Wissenswerte rund um neapolitanische Pizza, Teigherstellung, Techniken, Öfen, Zubehör und Zutaten. Max. Anzahl der Teilnehmer: 18 In gemütlicher und großzügiger Räumlichkeitalles über Pizza Napoletana lernen Lernen wie man die max. Glutenentwicklungerreicht und erkennt Das Gelernte direkt in die Tat umsetzenAlle backen ihre eigene Pizza Mehr als nur "trockene Theorie" - Der komplette Prozess der Pizzaherstellung Nachdem dem theoretischen Teil zur neapolitanischen Pizza, Mehl und Zutaten, beginnen wir mit der Herstellung von Pizzateig und du erfährst worauf es dabei ankommt. Dabei arbeiten wir den ganzen Abend nach dem Prinzip: "Vormachen und erklären, Nachmachen und erklären lassen". So kannst Du das Erlernte gleich in die Tat umsetzen und die vielfältigen Techniken rund um das Pizzabacken erlernen. Jeder Kursteilnehmer wird seine eigene Pizza backen die wir anschließend, mit Zeit für Austausch und Rückfragen, zusammen genießen. Ausschließlich hochwertige Zutaten In unserem Pizzakurs verwenden wir ausschließlich hochwertige, original ital. Zutaten und Pizzamehle. Fior di latte Mozzarella von Sorrentina, Sonnengereifte San Marzano Tomaten aus Kampanien und vieles Mehr. Das ist in der Kursgebühr enthalten: 20 € Einkaufsgutschein für unseren Shop lebenslanger Zugriff auf unsere exklusive Kurswebseite für Kursteilnehmer: alle Rezepte Zusammenfassung der Kursinhalte exklusive Anleitungsvideos alle Inhalte werden stetig aktualisiert Jede Menge Pizza Wasser, Softdrinks, Bier und Wein Kochschürze die am Ende mitgenommen werden darf Zertifikat mit deinem Namen Wo? Landgasthaus Kraft Hauptstraße 38, 34270 Schauenburg-Breitenbach Wann? Fr., 12. Juni 2026von 17 bis 22 Uhr Das erfährst du bei unserem Pizza-Event Was eine authentische neapolitanische Pizza ausmacht Wissenswertes zu Zutaten wie Pizzamehl, Tomaten, Käse Vorgehensweise bei der Herstellung und Führung von Pizzateig (von Hand / mit dem Spiralkneter) Bedeutung der Begriffe Hydration, Biga, Autolyse, Stückgare, Stockgare, Backstärke, usw. Wie man die Teiglinge aus der Pizzaballen-Box bekommt Techniken zum Schleifen der Teiglinge + selbst Nachmachen Techniken um Pizzateig auszuziehen + selbst Nachmachen Wie du die Pizza richtig belegst + selbst Nachmachen Wie du die Pizza unfallfrei auf den Schieber und in den Ofen bekommst + selbst Nachmachen Unterschiede sowie Vor- und Nachteile verschiedener Pizzaöfen und Befeuerungsarten Nötige Grundausstattung um Zuhause mit dem Pizzabacken zu starten Vermeiden von typischen Anfängerfehlern Über Pizza-Coach Nils Nils entdeckte bereits während seiner Schulzeit seine Leidenschaft für Pizza. Als Oberstufenschüler jobbte er als Pizzafahrer und wurde von dem köstlichen Teig sowie den vielfältigen Belägen fasziniert. Diese frühen Erfahrungen entfachten seine kulinarische Neugier. Seit 2020 widmet sich Nils der Kunst der neapolitanischen Pizza – mit Höhen und Tiefen – und das im heimischen Ambiente. Mit Leidenschaft zaubert er in verschiedenen Pizzaöfen immer gerne Köstlichkeiten für Familie und Freunde und ist stets auf der Suche nach neuen Kreationen. Nach nunmehr einigen Events für pizza1.de freut er sich darauf, sein Wissen weiterzugeben und euch mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. Nils bei Instagram Hobby-Pizzaiolo und Pizza-Coach Nils Hobby-Pizzaiolo und Pizza-Coach Yanik Über Pizza-Coach Yanik Seit 2019 ist Yanik als leidenschaftlicher Pizzabäcker aktiv und begeistert mit seinem handwerklichen Können und seiner Kreativität im Pizzabacken. Alles begann mit einer einfachen, aber tiefgründigen Frage: Warum schmeckt die Pizza seiner Eltern nie so gut wie die in Italien? Diese Neugier und der Wunsch nach Geschmacksexplosionen ließen ihn nicht los und führten ihn auf eine aufregende Reise in die Welt des Pizzabackens. In den letzten Jahren hat Yanik seine Fähigkeiten stetig verfeinert und sich besonders auf die Kunst der Teigherstellung spezialisiert. Er hat zahlreiche Rezepte ausprobiert, verschiedene Techniken erlernt und sich ein umfassendes Fachwissen angeeignet, das er mit großer Freude und Hingabe weitergibt. Für Yanik ist der Teig nicht nur der Grundpfeiler jeder Pizza, sondern auch eine Form von Kunst, die Geduld und Präzision erfordert. Yanik bei Instagram Schon über 2.000 zufriedene Teilnehmer Stimmen bisherigen Kursteilnehmer Google-Rezension von Robert, September 2024 "Der Pizza Kurs war richtig guuuut! Fachlich bombastisch. Ich kann das nur weiterempfehlen!!!" Google-Rezension von Andreas, Juni 2024 "Top. Denn Kurs kann man nur Empfehlen. Der Spaßfaktor ist riesig und man bekommt wirklich, sehr viel Wissen mitgeteilt. Praktische Tricks werden sauber vorgeführt" Google-Rezension von Timo, Juni 2024 "Habe viele gute und neue Tipps und Tricks von den Kursleitern Gabriel und Nils für eine richtig leckere Pizza bekommen und einen geselligen Abend gehabt - große Empfehlung!" Google-Rezension von Monika, April 2024 "Bin begeistert, wie viel ich gestern Abend über Teig und Teigverarbeitung gelernt habe. Auch die individuellen Tipps zur Bewältigung der Probleme mit dem heimischen Pizzaofen waren mehr als hilfreich. Fazit -> ein sehr schöner und lehrreicher Abend! TEN POINTS" Google-Rezension von Martin, März 2024 "Der Pizzakurs ist ein tolles Erlebnis und beide Experten zeigen nicht nur ihr Können, sondern geben wertvolle Tips und Tricks, damit die eigene Pizza gelingt." Google-Rezension von Herman, Mai 2023 "Sehr kompetenter und informativer Kurs, den ich jedem empfehlen kann, der wissen möchte wie es wirklich geht. Ich werde bald wieder einen besuchen." Unser Tipp für Übernachtungen Direkt im selben Gebäude, in welchem wir auch unseren Pizzakurs abhalten, befinden sich die 20 Hotelzimmer des Landgasthauses Kraft. Das bereits in siebter Generation betriebene Gasthaus befindet sich in einem denkmalgeschützten Fachwerkgebäude umsäumt vom Habichtswald aber dennoch unmittelbar vor den Toren Kassels. Zur Website Jetzt Zimmer buchen Es gelten die folgenden AGB